2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang mabango safron ay ang pinakamahal na pampalasa sa mundo - ang presyo bawat kilo nito ngayon ay nag-iiba sa saklaw na 5-6 libong dolyar. Bilang karagdagan, ang safron ay ang tanging pampalasa mula sa Gitnang Panahon, kung saan hanggang ngayon ang mga tagapangasiwa ng culinary art ay handang magbayad ng napakalaking presyo.
Isa sa mga dahilan para sa mataas na presyo ng safron ay ang paggawa-masinsinang paggawa. Hindi tulad ng iba pang mga halaman, ang lila na crocus kung saan nakuha ang pampalasa ay hindi lumalaki nang mag-isa. Sinipi ng mga eksperto sa pandaigdigang merkado: upang magtanim ng teritoryo ng lila na crocus sa 1 ektarya ay mangangailangan ng pamumuhunan na $ 28,000 dolyar. At upang makakuha ng 10 kg ng pampalasa mula sa ektarya na ito ay tatagal ng 7 taon.
Manu-manong paggawa sa paggawa ng safron
Ang pinaka-kanais-nais na mga kondisyon para sa lumalaking lila na crocus ay ang lupa na hindi naipon ang kahalumigmigan, masaganang sediment sa panahon ng pagtubo at ang kumpletong pagkawala nito habang namumulaklak ang halaman. Sa mga parameter na ito, ang Iran ay ang mainam na lugar upang pag-isiping mabuti ang kalahati ng produksyon ng safron sa buong mundo. Ang 1/10 ng safron ay ginawa sa lalawigan ng Kashmir, na siyang paksa ng pagtatalo sa pagitan ng India at Pakistan. Ang natitira ay nagmula sa Greece, Spain, Afghanistan, Italy. Ang safron ng Espanya ay itinuturing na pinakamahal, ang pinakamura ay Iranian.
Ang pangunahing kahirapan sa paggawa ng safron ay ang manu-manong paggawa lamang ang ginagamit upang mangolekta ng mga bulaklak ng lila na crocus at upang maproseso ang mga stamens nito. Bilang karagdagan, ang halaman ay namumulaklak lamang ng 2 beses sa isang taon, at ang tagal ng pamumulaklak ng bawat bulaklak ay hindi hihigit sa 3 araw. Kinakailangan na magkaroon ng oras upang makolekta ang mga stamens sa madaling araw mula sa unang araw ng pamumulaklak at upang matuyo nang mabilis. Lamang pagkatapos ang natapos na pampalasa ay may mataas na kalidad.
Upang makakuha ng 500 g ng natapos na safron, kinakailangang iproseso ang tungkol sa 75,000 na mga bulaklak. Iyon ang dahilan kung bakit sa Kashmir, halimbawa, sa panahon ng pamumulaklak sa panahon ng lila na crocus, ang buong mga nayon (mula sa maliit hanggang sa malaki) ay pinapakilos para sa kampanya. Ang mahirap ngunit maikling trabaho sa pag-aani ng ani na ito ay nagbibigay-daan sa mga tao na maranasan ang medyo maayos sa buong taon.
Bakit napakahalim at kaakit-akit ng capricious na safron na ito?
Larawan: Yordanka Kovacheva
Ayon sa alamat, ang mga sugat ni Alexander the Great, na natanggap sa labanan, ay gumaling sa tulong ng safron.
Ginamit ni Cleopatra ang makulayan ng pampalasa na ito bilang isang elixir ng kabataan at kagandahan.
Ang pinatuyong safron ay ginagamit bilang isang pangulay ng tela. Ang mga damit na gawa sa lila na crocus ay itinuturing na napakamahal at tanging ang pinakamataas na antas ng lipunan mula pa noong unang panahon at Gitnang Edad ang kayang bayaran ito.
Ngayon, ang safron ay aktibong ginagamit sa pharmacology, perfumery at pagluluto. Samakatuwid, ang mga katangian ng anticancer nito ay nakakita ng aplikasyon sa paggawa ng mga gamot para sa paggamot ng mga sakit na cancer at utak. Ginagamit din ang safron tincture sa paggawa ng mga patak ng mata.
Ang puro katas ng safron ay bahagi ng maraming mga pabango na pabango. Sa komposisyon ng pabango, ang pampalasa na ito ay gumaganap bilang isang fixative, at binubusog din ito ng makahoy at mapait-matamis na mga tala.
Ang paggamit ng safron sa pagkain ay nag-aambag sa pag-unlad ng hormon ng kaligayahan - serotonin.
Ang safron tincture ay mayaman sa posporus, kaltsyum, karotina, riboflavin. Sa pagluluto, ang safron ay ginagamit upang kulayan ang mga confectionery, pati na rin ang mga sausage at keso. Sa Gitnang Silangan at Timog Asya, ang pampalasa na ito ay dapat idagdag sa pilaf, sabaw, pinggan ng kordero. Sa kasong ito, ang pagkakaroon ng mga pampalasa bukod sa safron ay hindi kinakailangan, kaya't ang ulam ay mananatiling orihinal at unibersal.
Paano makilala ang pekeng safron
Ang magastos at matrabahong paggawa ng safron ay sanhi ng paglitaw ng iba`t ibang mga huwad. Halimbawa, sa mga pamilihan sa Silangan, ang pulbos ng safron ay madalas na ibinebenta sa ilalim ng pagkukunwari ng pulbos na turmerik at tinina na safron. Lahat sila ay may isang mayamang aroma, ngunit tiyak na ang mga piling tao na pampalasa ay hindi.
Upang makilala ang tunay na safron mula sa huwad, sapat na upang makagawa ng ilang mga tuyong krusibles sa tubig. Ang totoong pampalasa ay hindi mawawala ang mayamang kulay pula-kayumanggi na kulay, habang ang pekeng magiging puti, dilaw o kahel. Bilang karagdagan, ang safron na ito ay may matamis na amoy, ngunit ang lasa ng tamis ay halos hindi maramdaman.
Inirerekumendang:
Ang Pinakamahal Na Pampalasa Sa Buong Mundo
Sa Middle Ages pampalasa gampanan nila ang isang mahalagang papel sa buhay pang-ekonomiya at pampulitika, at ang halaga ng ilan sa kanila ay katulad ng ginto. Ang mga pampalasa ay itinuturing na bihirang at mahalaga hindi lamang dahil sa kanilang aroma, kundi dahil din sa paggamit nito sa gamot at sa pagpapanatili ng pagkain.
Ang Safron Ay Ang Pinakamahal Na Pampalasa Sa Buong Mundo
Ang safron ay itinuturing na pinaka-magandang-maganda at mamahaling pampalasa sa buong mundo. Ang mabangong maliwanag na orange na suplemento ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang na $ 1,000 bawat pounds. Mayroon ding mga mas mura na pagkakaiba-iba.
Ang Safron Ay Ang Pampalasa Ng Kapayapaan At Isang Malusog Na Puso
Narinig ng bawat chef na ang safron ay tinatawag na King of Spices at kumbinsido na hindi walang kabuluhan na nararapat sa palayaw na ito. Bagaman ang pampalasa na ito ay ginagamit na ngayon sa kakaunti na mga sambahayan dahil sa mataas na presyo, hindi ito palaging ganito.
Saffron - Ang Pinakamahal Sa Mga Pampalasa
Ang safron ay ang pinakamahal na pampalasa sa mundo ng pagluluto ng mga halamang gamot. Ang dahilan dito ay ang paghahanda nito ay tumatagal ng mahabang panahon at labis na gugugol ng oras. Bilang karagdagan, ang lasa nito ay napaka tiyak na hindi ito mapapalitan ng iba.
Basag Ang Alamat! Ang Asin Ay Hindi Kailanman Nagkakahalaga Ng Higit Pa Sa Ginto
Ang isa sa pinakamalakas na pag-angkin tungkol sa asin ay na minsan ay nagkakahalaga ng higit sa ginto. Ito ang naging pinakamalaking kasinungalingan sa kasaysayan ng pampalasa. Ang paniniwalang ang asin ay mas mahal kaysa sa ginto sa nakaraan ay tinanggap ng lahat ng mga tao.
