Kacho Ay Pepe - Ang Paboritong Pasta Ng Lahat Ng Roma

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang mga mahilig magluto at gawin ito nang may inspirasyon at pag-ibig ay alam kung paano pahalagahan ang lahat na nauugnay sa pagkain. Ang mga nasabing tao ay pinahahalagahan ang pinakasimpleng pinggan dahil kadalasan sila ang pinaka masarap.

Sa pagraranggo ng mga mahilig sa kamangha-manghang panlasa sa harap ay palaging isang simpleng pinggan, na tinukoy ng mga tao sa buong mundo bilang isa sa mga pinaka masarap na pinggan na sinubukan nila sa kanilang buhay. Ito ay Ang Cacho ay pepe, ang paboritong pasta ng lahat ng Roma.

Sa ilang mga dayalekto ng mga Italyano na naninirahan sa gitnang bahagi ng Apennine Peninsula, ang bantog na pangalan ng pagkain na may mga tipikal na sangkap ng rehiyon ay literal na nangangahulugang keso at paminta.

Ito ay isang tradisyonal na bersyon ng isa sa mga simbolo ng lutuing Italyano - pasta, at napakapopular sa lutuing Romano.

Ang lutuin ng Eternal City ay batay sa mga pana-panahong produkto na nagsisilang sa mga mayabong na lupain ng Campania - ang dakilang lugar na nakapalibot sa lungsod. Pangunahin ang mga produkto sa pana-panahong gulay, karne ng kordero at kambing at lahat ng uri ng keso, kabilang ang pecorino romano at ricotta. Ang keso ng Pecorino Romano ang pangunahing mahalagang sangkap sa ulam Kacho si pepe.

Ang Cacho ay isang lokal na salitang Roman na dayalekto para sa pecorino romano. Ito ay isang keso ng gatas ng tupa na nagawa sa rehiyon mula pa noong sinaunang panahon. Tulad ng Carbonarata, ang Cacho ay Pepe ay isang bagong panauhin sa Roman culinary repertoire. Ang hitsura ng ulam ay nagmula sa kalagitnaan ng ikadalawampu siglo.

Kung titingnan natin ang mismong pangalan ng pinggan, ipinapahiwatig nito ang mga pangunahing sangkap. Ang pasta, na kung saan ay maikli at parang awkwardly pinagsama ang makapal na spaghetti tonareli o vermicelli, lokal na pecorino keso at magaspang na itim na paminta.

Ano ang naroroon ng simpleng resipe na ito sa bawat hit menu sa mga lutuing pandaigdigan? Ito ang paraan ng paghahanda.

Ang lutong pasta ay itinapon sa isang emulsified sarsa ng keso at itim na paminta. Ang sarsa ay gawa sa tubig kung saan kumukulo ang pasta. Nakasalalay sa kasanayan ng chef, ang resulta ay nag-iiba mula sa tuyo hanggang makatas.

Mahusay na gadgad na keso at maligamgam na tubig ay mahalaga para sa isang makinis na sarsa, at ang sariwa, magaspang na ground black pepper ay nagbibigay sa kanya ng pagkakayari at isang tukoy na panlasa.

Gayunpaman, ang lihim sa walang kamalian na Cacho ay si Pepe ay namamalagi sa bilis. Kung ang tubig ay lumamig bago matunaw ang keso, ang basahan ay magiging basahan. Para sa kadahilanang ito, ang anumang chef ay maaaring malito.

Sa kabila ng karaniwang pagiging simple ng resipe ng pasta, napakadali ng pagwawasak ng ulam. Sa halip na isang sarsa ng cream cheese, isang paste na may malagkit na piraso ng pinatuyong natunaw na keso ang nakuha.

Upang makuha ang tipikal na simple at napakahusay na lasa, master ang kinakailangang konsentrasyon upang mapanatiling mainit ang sarsa. Sulit ang pagsisikap, maiinlove ka sa simpleng ngunit mahusay na resipe na ito.

Dito ang tunay na resipe para sa Kacho ay pepe, at ang mastery ng pagganap ay matukoy ang lasa.

Mga kinakailangang produkto:

1 pack lamang ng tonareli paste o spaghetti lamang

300 gramo ng makinis na gadgad na keso ng Pecorino Romano

Kalahating isang pakete ng mantikilya, mga 125 g

Mga butil ng itim na paminta

Paghahanda:

Ang dami ng itim na paminta, sapat na upang punan ang isang gilingan, ay inilalagay sa isang mainit na kawali para sa halos 1-2 minuto, pana-panahong iling ang kawali. Pinapayagan ang mga beans na palamig at ilagay sa isang gilingan upang maging handa para sa manu-manong paggiling.

Sa isang malaking kasirola ibuhos ang tubig, na inasnan. Ilagay dito ang pasta at lutuin alinsunod sa mga tagubilin sa pakete. Dapat maabot ng pasta ang antas ng pagluluto al dente. Ang katagang ito ay mula sa lutuing Italyano at nangangahulugang malambot ngunit matatag pagdating sa pasta. Sa Italya, ang pasta ay palaging ginagawa al dente.

Ang spaghetti ay pinisil mula sa tubig, ngunit hindi ito itinapon, ngunit hinayaang pakuluan sa katamtamang init.

Sa isang hiwalay na kawali, mas mabuti na magtapon ng bakal, matunaw ang mantikilya sa katamtamang init at magdagdag ng 4 na kutsara ng tubig kung saan niluto ang pasta. Idagdag ang gadgad na keso na pecorino romano at kuskusin ang pagpapakilos gamit ang isang tinidor. Ang bilis dito ay mahalaga upang makuha ang sarsa. Kung kinakailangan, habang pinupukaw, ibuhos ang mas maraming tubig sa kabilang kamay, upang makakuha ng isang sarsa na may makinis at kaaya-ayang makintab na pagkakayari.

Ang pre-squeezed pasta ay idinagdag sa sarsa at hinalo hanggang sa ang bawat piraso ng pasta ay sumisipsip ng sarsa. Pinapayagan na magdagdag ng higit na tubig kung kinakailangan, ngunit dapat itong gawin nang maingat upang hindi makakuha ng isang puno ng tubig na resulta.

Bago ihain, timplahan ng sariwang ground black pepper mula sa gilingan. Dapat itong maging mas magaspang upang madama ang lasa nito at makilahok sa pagkuha ng pangkalahatang pagkakapare-pareho.

Paghatid sa malawak, paunang pag-init na mga plato, at iwiwisik ng makinis na gadgad na pecorino romano.

Mahusay ang handa na Kacho ay pepe ay nagbibigay ng isang malinaw na ideya kung bakit ang menu na ito ay laging naroroon sa menu ng bawat restawran sa Roma at kung bakit ito ay isang klasiko sa mayamang lutuing Mediteraneo, kung saan sikat ang Botusha. Ang nasabing mga recipe ay gumagawa sa amin magpakailanman tagahanga ng Pagkaing Italyano.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng isang ilaw na reseta ay madaling makilala. Ang ulam ay nasiyahan nang mabuti nang hindi naglalaman ng mga mabibigat na sangkap. Angkop din ito para sa nutrisyon sa pagdidiyeta.