Zucchini

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Zucchini Ang (Cucurbita pepo) ay isang gulay mula sa pamilya ng kalabasa at isang malapit na kamag-anak ng mga pipino. Ang mga ito ay isang mababang-calorie na regalo mula sa kalikasan, mayaman sa mga mineral, na kung saan ay ang dahilan para sa maraming mga benepisyo sa aming malusog na pagkain. Ang Zucchini ay talagang isang taunang halaman na dicotyledonous, na may isang gumagapang na tangkay at bumubuo ng binagong mga whiskers, at ang kulay nito ay nag-iiba mula dilaw hanggang berde.

Zucchini ay medyo madaling lumaki at hindi paiba-iba. Karaniwan silang pinili ng 2 hanggang 7 araw pagkatapos ng pamumulaklak at mahalaga na hindi sila umabot sa haba ng higit sa 15 cm, dahil malaki ang pagbabago ng kanilang panlasa.

Ito ay isinasaalang-alang na nagmula ang zucchini mula sa Amerika, kung saan ang mga buto lamang nila ang orihinal na ginamit. Kumalat lamang sila sa Old Continent noong ika-16 na siglo, nang dalhin sila ng mga marino kasama ang iba pang mga halaman. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay pagkatapos ang zucchini ay lumaki lamang sa mga botanikal na hardin at kalaunan ay naging paglinang ng masa ng zucchini. Nag-ugat ng daang siglo sa lutuing Mediteraneo, noong ika-18 siglo ang mga Italyano ang nagsimulang magluto ng zucchini sa mga paraang alam natin ngayon.

Mga uri ng zucchini

- Zucchini o berde zucchini, laganap sa Mediteraneo at Kanlurang Europa, ay isang pagkakaiba-iba na malawak na lumago para sa mga pinahabang berdeng prutas;

- Shayot mabait hugis-peras na zucchinina kung saan ay madalas na ginagamit upang palitan ang mga avocado. Hindi tulad ng zucchini, kailangan nila ng mas mahabang pagluluto;

- Ang pagkakaiba-iba ng Straightneck ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang cylindrical na katawan at isang magaspang na dilaw na balat. Mayroon silang binibigkas na matamis at makatas na laman, mayamang lasa at isang mapagbigay na nilalaman ng carotenoids, hibla at bitamina C;

- Kalabasa marahil ang pinaka-makulay ng hitsura ng zucchini - magkaroon ng isang kagiliw-giliw na hugis at iba't ibang mga kulay, mula puti hanggang orange at berde.

Komposisyon ng zucchini

Zucchini ay lubhang kagiliw-giliw na gulay - hindi sila labis na mayaman sa mga bitamina, ngunit sa kabilang banda ay may mataas na nilalaman ng mga mineral - lalo silang mayaman sa potasa, hibla, posporus at kaltsyum. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng isang nakakainggit na nilalaman ng bitamina C at B na bitamina.

Naglalaman ng Zucchini 95% na tubig, 0.8 - 1% mga sangkap na nitrogenous, 5.75% na sangkap na walang nitrogen na katas, 0.95% na selulusa, 0.69% pentosans, 0.5% na mga asing-gamot ng mineral. Ang kanilang nutritional halaga ay katulad ng mga pipino. Ang isang malaking kalamangan ay mayroon silang isang maliit na halaga ng mga asukal, kung saan napakakaunting sucrose at isang makabuluhang halaga ng mga sangkap na tulad ng insulin na tulad ng halaman, na ginagawang mahalaga at mahalagang pagkain para sa mga diabetic.

Ang mga mineral na asing-gamot sa zucchini ay tumutulong sa metabolismo ng katawan. Naglalaman ang mga ito ng mas malaking halaga ng posporus at potasa asing-gamot, kaltsyum, magnesiyo, mangganeso, bakal, tanso, asupre at kloro, pati na rin ang mga elemento ng bakas na molibdenum, titanium, arsenic, aluminyo, lithium, sink at iba pa.

100 g ng hilaw na zucchini ay naglalaman ng:

Protina - 0.6 g, Carbohidrat - 3.7 g, Cellulose - 0.6 g, Tubig - 94.5 ML at sa pagitan ng 18 at 27 kcal;

Ang dami ng mga bitamina sa 100 g ng hilaw na zucchini ay: C - 23.0 mg, B1 - 0.03 mg, B2 - 0.04 mg, PP - 0.20 mg.

Sa 100 g ng pinakuluang walang asin at pinatuyo na zucchini nakita namin: 15 kcal, Protein - 1 g, carbohydrates - 2.70 g, hibla - 1 g, taba - 0.36 g.

Sa mas malaki halaga sa zucchini pagkatapos ng pagproseso ng culinary nakita namin ang mga sumusunod na mineral: kaltsyum - 18 mg, magnesiyo - 19 mg, posporus - 37 mg, potasa - 264 mg, sodium - 3 mg, sink - 0.33 mg.

Sa mga bitamina, mas makabuluhang halaga ang: bitamina C - 13 mg, Beta Carotene - 670 mcg, bitamina A - 1117 UI, Lutein + zeaxanthin -1150 mcg.

Pagpili at pag-iimbak ng zucchini

Kapag pumipili ng zucchini para sa paggamit ng pagluluto, mahalaga na piliin ang mga ito nang may mahusay na katatagan, makinis at hindi nasirang hugis. Ang may batikang zucchini, na may mahinang cell turgor, na may mga pinsala at malambot na balat ay pinagkaitan hindi lamang ng lasa kundi pati na rin ng kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Kailan ang pagpipilian ng zucchini, ang pangunahing pahiwatig na ang gulay ay sariwa ay ang prickly ibabaw nito. Mahusay na pumili daluyan hanggang maliit na zucchinisapagkat ang mas malalaki ay may maraming buto at sa karamihan ng mga kaso ay labis na hinog at malamang na magkaroon ng mapait na lasa.

Sa sariwang kondisyon maaari nating panatilihing sariwa ang zucchini nang hindi hihigit sa 2 hanggang 4 na araw sa isang tuyo at maaliwalas na lugar. Kung itatabi natin ang mga ito sa ref, ang panahong ito ay tumatalon sa 20 araw, ngunit mahalaga na ang mga ito ay nasa isang mahigpit na saradong kahon o sa mga sobre at bag, ngunit walang kaso sa mga plastic bag.

Kung nais mong panatilihin ang sariwang zucchini sa freezer, linisin muna ang mga ito, hiwain at palitan ng ilang minuto sa inasnan na tubig. Pahintulutan silang matuyo, itago ang mga ito sa mga sobre at mag-freeze.

Application sa pagluluto ng zucchini

Ang Zucchini ay may malawak na aplikasyon sa pagluluto - ginagamit sila ng hilaw, inihaw, pinakuluang at pinirito, kasama nila maaari kang maghanda ng sopas na zucchini, bigas ng zucchini, inihurnong zucchini, salad, zucchini meatballs, pritong zucchini, iba't ibang mga nilagang, zucchini moussaka, isang light roll ng zucchini at kahit isang soufflé na may zucchini. Ang pinakaangkop para sa pagkain at pagluluto ay ang napakabata ng zucchini, na kung saan ay ang pinakamadaling digest din. Sa katunayan, ang digestibility ng zucchini ay nakasalalay sa kung paano sila handa - ang pinakuluang ay madaling natutunaw, at ang piniritong zucchini ay mas mahirap matunaw. Maaaring gamitin ang Zucchini bilang isang ulam at upang maghanda ng iba't ibang mga masasarap na pinggan.

Recipe para sa pinalamanan na zucchini

Mga kinakailangang produkto: 4 medium zucchini, mga 1.5 kg, 1 tsp. bigas, 2-3 sibuyas na bawang, 1 karot, 1 kamatis, 1 paminta, 500 g tinadtad na karne, ilang mga sprigs ng dill, 1 kutsara. langis

Gupitin bawat zucchini sa 3 mga bahagi at pagukitin ang mga ito ng isang kutsara. Ayusin ang mga ito sa isang greased pan. Pinong tinadtad ang inukit na bahagi at idagdag ito sa kawali, kung saan ang tinadtad na mga sibuyas ng bawang at gadgad na karot ay pinirito na. Kapag ang likido ay sumingaw, idagdag at ihalo sa tinadtad na karne, iprito ito at idagdag ang gadgad na kamatis, makinis na tinadtad na kulungan. Kapag ang pritong karne ay pinirito, idagdag ang kanin at iprito rin ito. Magdagdag ng 1 tsp tubig at sa sandaling ito ay namamaga, panahon na may tinadtad na dill, pampalasa at punan ang zucchini. Ibuhos ang isang basong tubig sa kawali at ilagay sa isang katamtamang pinainit na oven upang maghurno.

Mga pakinabang ng zucchini

Ang Zucchini ay isang mahalagang regalo mula sa kalikasanna nagdadala ng isang bilang ng mga benepisyo sa katawan. Bilang karagdagan sa pagiging isang regular na bahagi ng maraming mga diet sa pagbaba ng timbang, ginagamit ang zucchini at sa mga sakit ng cardiovascular system, sa hypertension, sakit sa atay at iba pa. Inirerekumenda ang mga ito sa menu ng mga bata at mga taong gumagaling mula sa karamdaman. Ang mga sa atin na may mga problema sa pagtunaw ay maaaring makahanap ng isang tapat na katulong sa harap ng masarap na zucchini, sapagkat mababa ang mga calory at madaling matunaw.

Mahalagang tandaan na ang mga organikong acid sa zucchini ay nasa napakaliit na dami, na ginagawang mahusay na pagkain at produktong pandiyeta sa therapeutic nutrisyon ng mga pasyente na may sakit sa bato. Ang pagkain ng zucchini ng regular ay isang mahusay na paraan upang mapunan ang mga tindahan ng bitamina C, upang maiwasan ang anemia na may atherosclerosis, upang mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract. Gumagana ang mga ito nang maayos sa mga sakit ng tiyan, gallbladder, duodenum, hypertension, labis na timbang, anemia at sakit na cardiovascular.

Ang Zucchini puree ay isa sa mga unang naisama sa menu ng mga maliliit na bata at sanggol, dahil sa mga gulay na ito ay may mas kaunting tubig kaysa sa mga katulad na gulay na may mataas na nilalaman ng mga mineral na asing-gamot. Pagpapasuso maaaring kumain ng zucchini ng baka, sapagkat sila ay may mataas na pagkatunaw at mababang nilalaman ng hibla ng halaman.

Pahamak mula sa zucchini

Ang tanging pinsala na maaaring mangyari sa isang tao mula sa pagkonsumo ng zucchini ay isang allergy. Gayunpaman, ang mga kondisyon ng alerdyi ng zucchini ay napakabihirang. Bilang karagdagan, ang labis na dosis ng zucchini ay hindi inirerekomenda para sa sakit sa bato, na nauugnay sa kahirapan sa pag-alis ng potasa mula sa katawan.

Palamutihan ng zucchini

Gumamit ng zucchini sa iyong diyeta kung nais mong mawala ang anumang iba pang timbang. Ang mga ito ay labis na mababa ang calorie at kahit na kumain ka ng mas malaking bahagi ng zucchini salad, atbp., Hindi ito makakaapekto sa iyong pigura. Bilang karagdagan, ang mga binhi ng berdeng zucchini ang pangunahing hilaw na materyal para sa maraming mga produktong pampaganda - kasama ang mga ito ng nangungunang mga kumpanya ng kosmetiko bilang isang sangkap sa mga cream upang makontrol ang gawain ng mga sebaceous glandula.