Asukal Sa Palma

2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:34

Asukal sa palma ay isang natural na pangpatamis na nakuha mula sa mga bulaklak ng palad na asukal. Ang produktong ito ay kilalang kilala ng mga residente ng Cambodia, Indonesia, Sri Lanka, Malaysia at Vietnam, ngunit ito ay naroroon sa merkado ng Bulgarian sa isang maikling panahon.

Gayunpaman, bago natin pamilyar nang detalyado dito, unawain natin ang isang bagay tungkol sa puno, salamat sa ngayon ay nakakakuha tayo ng isang kagiliw-giliw na kapalit ng asukal. Ang sugar palm ay isang lahi ng mga puno ng palma na tipikal ng Africa, Asia at New Guinea. Lumalaki sila sa Cambodia, Vietnam, Nepal, Indonesia, China at iba pang mga bansa na may katulad na kondisyon sa klima.

Ang mga palad ng asukal ay maaaring umabot ng 25-30 metro ang taas at mabuhay ng isang siglo. Ang tangkay ng puno ay malakas sa base, bahagyang tapering pataas, brownish hanggang grey. Ang mga dahon ay may kulay na berde (sa paglipas ng panahon at kayumanggi), mabalahibo, radikal na palabas. Sa mga unang taon, ang mga batang puno ay hindi napakabilis lumaki, ngunit nagagawa nilang abutin. Namumulaklak sila ng maliliit na bulaklak, na pagkatapos ay nagsisilbi upang gawin asukal sa palad.

Ang Palm sugar mismo ay isang napakahalagang pampatamis na may mala-kristal o butil na istraktura. Kulay ito ng caramel hanggang kayumanggi kulay. Mayroon itong matamis na lasa na maihahalintulad sa ordinaryong asukal. Mahusay na natutunaw ang palm sugar sa mga inumin at natutunaw nang maayos kapag pinainit. Ginagawa itong isang mahusay at kumpletong kapalit para sa lahat ng iba pang mga sweeteners.

Komposisyon ng asukal sa palma

Asukal sa palma madalas itong nalilito sa coconut sugar, dahil ang dalawang mga produkto ay ginawa sa isang katulad na paraan. Ang katotohanan ay, gayunpaman, na ang mga kulay ng dalawang magkakaibang mga halaman ay ginagamit upang gawin ang dalawang pampatamis. Ito naman ang dahilan kung bakit mayroong ilang pagkakaiba sa komposisyon ng dalawang uri ng asukal.

Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang nilalaman ng palm sugar ay may kasamang mga carbohydrates, iron, potassium, sodium, magnesium, calcium, zinc. Ang asukal sa palma ay pinagkukunan din ng bitamina B1, bitamina B2, bitamina B3 at bitamina B6.

Produksyon ng asukal sa palma

Sa nasabi kanina asukal sa palad ay nakuha mula sa mga bulaklak ng asukal at mas tiyak mula sa kanilang nektar. Para sa hangaring ito, maingat silang naproseso at ang nakahiwalay na likido ay nakolekta sa mga espesyal na lalagyan.

Ito ay pinainit at pinakuluan hanggang sa makapal at makamit ang hitsura ng isang syrup. Pagkatapos ay maiiwan ito nang ilang oras hanggang sa mag-crystallize ito sa iba't ibang laki. Ang mga kristal na kaya nakuha ay maaaring may iba't ibang mga hugis at karaniwang may isang ginintuang hanggang sa medyo brownish na kulay.

Posible ring matuyo ang katas mula sa mga bulaklak ng asukal sa araw. Ang pagpipiliang ito ay mas mahusay pa, dahil pinapanatili nito ang higit sa lahat ng mga bitamina at mineral na nilalaman sa palad na hilaw na materyal.

At bagaman ang pagkuha ng asukal sa palma ay tila hindi mahirap sa unang tingin, ang totoo ay ang prosesong ito ay nangangailangan ng kinakailangang pansin, pisikal na pagsisikap, oras at pasensya. Ito mismo ang nakakaapekto sa presyo ng produkto at ito ay medyo mas mahal kaysa sa regular na puting asukal.

Sa kabilang banda, gayunpaman, ang teknolohiya ng produksyon ng asukal sa palad ay hindi kasama ang pagpino at pagpapaputi at ito ang dahilan kung bakit ito ay nakahihigit sa karamihan sa iba pang mga sweeteners, kabilang ang stevia, kung magagamit sa form na pulbos.

Mga pakinabang ng asukal sa palma

Ang mga benepisyo ng asukal sa palma ay talagang hindi isa o dalawa. Isa sa pinakamalaking pakinabang nito ay mayroon itong mababang glycemic index. Nangangahulugan ito na mas mabagal itong hinihigop ng katawan at sa gayon ang antas ng glucose ng dugo ay unti-unting tumataas, hindi nang masakit.

Ang glycemic index nito ay 35 lamang, hindi katulad ng honey, kung saan ang parehong index ay halos 60, at ang puting asukal ay kahit 105. Ang kalidad ng produktong ito ay lubhang mahalaga para sa mga taong nagdurusa sa diyabetes, pati na rin sa mga nakikipagpunyagi sa labis na timbang, sapagkat sa mga taong ito napakahalaga na huwag payagan ang matalim na pagtaas ng asukal sa dugo pagkatapos ng pagkain.

Dahil ang produktong ito ay hindi nilinis, namamahala ito upang mapanatili ang maraming mga bitamina at mineral. Ang lahat sa kanila ay may malaking kahalagahan para sa matagumpay na pag-unlad ng ating katawan at para sa pagpapanatili ng isang malakas na immune system. Ang mga sangkap na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, puso, buto, ngipin, kalamnan. Bilang karagdagan sa pagpapabuti ng kondisyon ng buhok at balat, inaalagaan din nila ang kalagayan ng musculoskeletal system.

Hindi alam sa ngayon na ang asukal sa palma ay may mga epekto, tulad ng mga artipisyal na pangpatamis tulad ng saccharin, acesulfame K, cyclamate, aspartame at iba pa. Pinapaalalahanan ka namin na iniuugnay ng mga siyentista ang paggamit ng mga sangkap na ito sa mga reklamo tulad ng sakit ng ulo, kawalang-interes, sakit sa nerbiyos, pagkawala ng gana sa pagkain, pagduwal. Mayroon ding mga pag-angkin na ang regular na paggamit ng mga kapalit ng asukal na ito ay humantong sa isang pagbabago sa mga sensasyon ng panlasa, pati na rin sa akumulasyon ng labis na pounds.

Siyempre, ang mga natural na pangpatamis tulad ng stevia at agave juice ay nasa merkado na. Gayunpaman, ang stevia ay naiugnay sa isang tukoy na aftertaste na hindi nakakaakit sa bawat mamimili, at hindi rin natutunaw at mas mahirap ipahid sa pagluluto.

Ang juice ng Agave ay nakilala bilang isang pangpatamis dahil din sa mababang glycemic index nito. Gayunpaman, kasalukuyan itong ginagamot ng kawalan ng tiwala matapos malaman na ang ilang mga tagatustos ay pinapalitan ito ng syrup ng mais, na mataas sa fructose.

Pagluluto na may asukal sa palma

Asukal sa palma ito ay tiyak na isang mahusay na kapalit ng asukal at hindi mas mababa dito. Ang kakayahang matunaw nang madali, pati na rin ang kaaya-aya nitong matamis na lasa, gawin itong perpektong sangkap sa iba't ibang mga biskwit, muffin, cake, waffle, cream, fruit milk at lahat ng iba pang mga panghimagas.

Maaari itong magamit nang may parehong tagumpay upang matamis ang maiinit na inumin tulad ng tsaa at kape, iba't ibang mga fruit juice, shake, smoothies at marami pa.