Mga Uri Ng Kape Ayon Sa Pamamaraan Ng Paghahanda

2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:34

Ang mabangong tasa ng mainit na kape ay ang unang bagay na inaabot ng karamihan sa mga tao sa umaga. Ang kape ay isang paboritong inumin hindi lamang dahil sa epekto na mayroon ito, ngunit dahil din sa kaaya-aya nitong lasa at kahit na mas kaaya-aya nitong aroma.

Bago maabot ng bawat isa sa atin ang tasa ng kape, mayroong isang mahabang proseso, na nagsisimula sa paglilinang ng halaman, na sinusundan ng koleksyon ng mga beans, litson, pagkatapos paggiling at pagbabalot. Matapos itong bilhin, ang kailangan lang nating gawin ay ihanda ito. Narito ang mga pinaka-karaniwang uri ng kape ayon sa paghahanda:

Espresso - Ang pinakakaraniwang uri ng kape na ginamit upang gumawa ng espresso ay Robusta. Mayroon itong mas maraming caffeine kaysa sa Arabica, mas mura rin ito, at ang Robusta ay isang mas kaunting temperatura na sensitibo sa temperatura at bumubuo ng isang makapal na cream sa isang tasa ng espresso. Bagaman ang Arabica ay bihirang ginagamit upang gumawa ng espresso, higit sa lahat dahil sa mataas na presyo nito, ang ganitong uri ng kape, na gawa sa 100% Arabica beans, ay itinuturing na may mas mahusay na kalidad dahil mayroon itong mas pinong lasa.

Ang kape na umaabot sa merkado ay madalas na aani sa tulong ng mga makina - syempre, ang mga mas mahal na barayti ay aanihin ng kamay. Pagkatapos ang mga beans ay pinaghiwalay mula sa kanilang pangunahing shell at ang natitira sa kanila ay inihurnong sa mga drum na umiikot upang ang mga beans ay maaaring lutong pantay. Ang temperatura ay halos 232 degree Celsius, at ang oras na kinakailangan ay nasa pagitan ng sampu at dalawampung minuto. Ang mga beans ay inihurnong din sa temperatura na ito, kung saan ang espresso ay kasunod na inihanda.

Pagkatapos ng litson, ang mga beans ay dapat iwanang sa pagitan ng 12 at 36 na oras upang alisin ang anumang mga gas na nabuo sa panahon ng litson. Ang litson ng beans ay sanhi ng mga pagbabago sa kemikal - naglalaman ang mga beans ng kape ng halos 1500 mga kemikal na nakikipag-ugnay sa bawat isa, at ang pangwakas na layunin ay isang mabangong tasa ng kape.

Ang tamang paraan upang gumawa ng espresso ay kasinghalaga ng pagpili at pag-litson ng beans. Kailangan para sa 7-8 gramo ng ground coffee upang mailagay sa iyong makina. Karamihan sa mga tinatawag na espresso machine ay hindi naghahanda nang maayos ng espresso. Upang malaman na nakagawa ka ng de-kalidad na kape, dapat mayroong magandang gulong sa tuktok. Ang mga espresso machine na pinag-uusapan ay madalas na gumagawa ng uri ng Mocha na kape - iyon ay, gumagamit sila ng pressure ng singaw na dumadaan sa kape ngunit bumubuo ng hanggang sa 1.5 bar.

Upang makagawa ng isang mahusay na espresso, kailangan mo ng 9 na bar. Matapos ang paghahanda nito, ang espresso ay dapat na natupok sa isang tiyak na paraan. Halimbawa, sa Italya, ipinag-uutos ng tradisyon na ang inumin ay lasing sa 3 hanggang 4 na higup, na huminga ng malalim bago ang bawat isa ay makaramdam ng aroma ng inumin.

Ang pagtatapos ng ritwal ay kasama ng maingay na pag-tap ng tasa sa plato. Kinakailangan ng tradisyon ng Italya na idagdag ang asukal sa espresso. Gayunpaman, ayon sa totoong mga connoisseurs, upang madama ang natatanging aroma at aftertaste ng espresso, kailangan mong uminom ng itim.

Ang Schwartz na kape ay gawa sa dalawang kutsarang kape. Ang teknolohiya ng paghahanda dito ay medyo naiiba mula sa pamamaraan ng paghahanda ng espresso. Upang makagawa ng Schwartz na kape kailangan mo ng isang espesyal na makina na may isang filter, isang French press o isang drip machine, at ang paghahanda mismo ng inumin ay tumatagal ng kaunti pang oras kaysa sa kinakailangan para sa isang tasa ng espresso. Sa panahon ng paghahanda, ang kumukulong tubig ay dumadaan sa kape, na mas matagal sa ground beans at sa wakas ay nasala sa pamamagitan ng filter sa makina. Para sa mga schwartz na beans ng kape ay mas mababa sa lupa kaysa sa espresso.

Instant na kape - ang ganitong uri ng kape ay inihaw sa 165 degree Celsius sa pagitan ng 8 at 15 minuto. Ang beans ay dapat na litson sa pagitan ng 25 at 75%, gamit ang fluidized roasting habang litson.

Nangangahulugan ito na sa pagitan ng 30 segundo at 4 na minuto ang kape ay inihaw sa mas mababang temperatura upang mapanatili ang kanilang aroma. Matapos ang ground beans ay lubusang napino, inilalagay ito sa isang solusyon na may tubig - sa yugtong ito ay durog ang beans at ang lahat ay pinainit sa pagitan ng 155 at 180 degree Celsius.

Ang huling yugto ay sumusunod - ang pagtanggal ng tubig, na ginagawa sa pamamagitan ng pagpapatayo o pagyeyelo. Kapag handa na ang kape, ang paggawa ng isang tasa ng mabangong inumin ay napakadali. Kung nais mo ng isang malakas na inumin, kailangan mong magdagdag ng higit pang kape. Ibuhos ang maligamgam na tubig at pukawin. Sa ilang bahagi ng mundo (Espanya, Italya, Portugal) instant na kape ay gawa sa mainit na gatas.

Ang isang tunay na mahilig sa kape ay hindi maiwasang malaman kung paano gumawa ng Turkish coffee - upang gawin ito, ang mga beans ay inihaw na rin at pinong ground kaysa sa espresso coffee beans. Upang makagawa ng masarap na kape, inirerekumenda na paghaluin ang maraming uri ng kape - maaari kang gumawa ng isang timpla ng Ethiopian, Yemeni na kape, magdagdag ng robusta at marami pa.

Ang kape na Turkish ay ginawa sa isang palayok na tanso, bilang karagdagan sa kape, tubig at asukal ay idinagdag. Ang ideya ay pakuluan ang kape sa napakababang init hanggang sa tumaas ang inumin. Para sa isang tasa ng kape kailangan mo ng 1-2 tbsp. kape at isang basong tubig. Kapag ang kape ay nagsimulang kumulo at tumaas sa palayok, kailangan mong alisin ito mula sa kalan. Upang magkaroon ng magandang cream, ang palayok ay dapat na makitid sa itaas.

Pagkatapos ay ibinuhos nang dahan-dahan ang inumin upang mapanatili ang cream. Ayon sa ilang mga tao, ang kape ay dapat na itaas ng maraming beses, ngunit ito ay mas angkop para sa mga barayti ng kape na hindi kasing inihaw. Ang pagkaing inihaw sa kape ay naiintindihan ng kulay nito - ang mas madidilim na kulay ay nangangahulugang mas maraming inihaw na kape.

Frappe, Ice coffee - lahat ng inumin na angkop para sa mainit na panahon. Kadalasan, ang ice coffee ay gawa sa espresso at isang scoop ng ice cream - kung minsan ay idinagdag ang cream at ice. Sinimulan ng frappe ang kasaysayan nito noong 1957, at ngayon inihanda namin ito sa isang shaker, kung saan idinagdag ang 1 tbsp. kape, asukal (syrup ng asukal) at kaunting tubig. Talunin hanggang mabula, pagkatapos ay magdagdag ng yelo at gatas o tubig.

Ang Cappuccino, latte macchiato - ang mga inuming ito, na napakapopular ngayon, ay inihanda batay sa espresso. Ang cappuccino ay gawa sa maligamgam na gatas, na hinahampas upang makabuo ng isang bula. Pagkatapos ang gatas ay ibinuhos sa isang baso na mayroon nang sariwang ginawang espresso.

Ang huli na macchiato ay inihanda na may mas maraming gatas at maraming inihaw na kape - karaniwang ang inumin na ito ay hinahain sa isang matangkad na tasa, at ang layunin ay upang makita ang mga indibidwal na layer ng gatas, kape at foam sa itaas. Ang mainit na gatas na may foam ay inilalagay sa baso, at ang mainit na espresso ay ibinuhos sa itaas, na nananatili sa itaas ng gatas at sa ilalim ng bula.