Hindi Mapaglabanan Ang Mga Recipe Mula Sa Lutuing Taga-Ethiopia

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang Ethiopia ay natatangi sa likas na katangian. Ito ay itinuturing na duyan ng sangkatauhan. Ang pinakalumang labi ng tao, na nagsimula sa 4.4 milyong taon na ang nakalilipas, ay natagpuan doon. Ang Ethiopia ay tahanan din ng kape.

Ang mahabang paghihiwalay nito noong nakaraan, sanhi ng katotohanang ito ay isang estado ng Kristiyano na ganap na napapaligiran ng mga kahariang Muslim at pagkatapos ay ng mga kolonisador ng Europa, ay nakatulong upang lumikha ng isang natatanging kultura, kasama ang pagkain na isang partikular na mahusay na halimbawa nito.

Ang pundasyon ng lutuing taga-Etiopia ay ingera - isang uri ng masarap na pancake na gawa sa harina ng teff. Ito ay isang cereal na lumalaki lamang sa matataas na talampas ng Ethiopian. Ang lasa ng tefa ay katulad ng dawa o quinoa. Matatagpuan din ito sa Bulgaria.

Ang harina ay halo-halong may baking soda, carbonated water at asin. Ang isang manipis na kuwarta ay ginawa, na naiwan upang mag-ferment ng 24 na oras, at pagkatapos ay lutong sa isang kawali sa isang gilid lamang.

Kapag nagawa na, ang ingera ay ginagamit sa lutuing taga-Ethiopia bilang tinapay, payak na pancake, talampas kung saan inilalagay ang anumang uri ng pagkain (maalat o matamis), pati na rin para sa mga kagamitan. Sa Ethiopia, pangunahing kumakain ang mga tao gamit ang kanilang mga kamay at ang mga gilid lamang ng injera ang maaaring magamit bilang mga kagamitan.

Ang lutuing taga-Etiopia ay nahahati sa maraming mga pangkat. Ang wat ay mga pinggan ng karne o gulay na may lasa na maanghang na pampalasa ng berber. Ang isa pang tanyag na pangkat ng mga pinggan ay mga plum - gulay [pinggan], inihanda pangunahin sa patatas, karot, repolyo, luya at tinimplahan ng maraming pulot.

Ang Ethiopia ay isang paraiso para sa mga vegan at vegetarian. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang karamihan ng populasyon ay mga Coptic Christian. Sa sangay na ito ng relihiyon sa daigdig, ang pag-aayuno ay higit na mahigpit na sinusunod, at marami ring mga panrehiyong piyesta opisyal na nagbabawal sa karne. Sa gayon, halos 250 araw sa isang taon, ang mga taga-Ethiopia ay kumain lamang ng mga walang kurso na pagkain.

Dahil sa katotohanang ito, halos 60 porsyento ng lutuing taga-Etiopia ang inihanda nang walang taba ng hayop. Ang mga legume tulad ng pinatuyong mga gisantes, lentil at beans, cereal tulad ng barley at sorghum at iba't ibang mga gulay ay inihanda sa iba't ibang mga paraan nang walang isang gramo ng sangkap ng hayop.

Ang kakulangan ng taba ng hayop ay humantong sa paggamit ng exotic para sa amin ng mga linga, nougat at mga langis ng safron. Sa labas ng pag-aayuno, pinalitan sila ng niter kibe, isang pino na langis na katulad ng Indian ghee.

Siyempre, ang karne ay natupok din sa bansa. Ang isang pangunahing pagkakaiba sa ibang mga Kristiyanong bansa ay ang baboy na ipinagbabawal sa Ethiopia. Ang lokal na lutuin ay gumagamit ng higit sa lahat karne ng baka, kambing, tupa at manok. Ang mga pinggan ng karne ay may isang tukoy na lasa. Handa sila ng labis na maanghang, ngunit mayaman din na tinimplahan ng pulot.

Sa Ethiopia, bilang lugar ng kapanganakan ng kape, ang tonic ay isang kulto. Tulad ng tsaa sa Japan, maraming mga seremonya ng pag-inom ng kape sa bansang Africa, depende sa kung anong bahagi ng araw ito.