Gris

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang semolina ay isang mahalagang produkto ng pagkain na nakuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga butil ng trigo o mais, bilang isang resulta na alam natin ang trigo at mais semolina. Ang malawak na paggamit nito sa pagluluto ay pangkaraniwan sa ating bansa, ngunit sa ibang mga bansa na may semolina ay inihanda ang iba't ibang mga tinapay, pastry at porridges.

Mga uri ng semolina

Mayroong karaniwang dalawang uri ng semolina - magaspang-grained semolina, na nakuha pagkatapos ng isang solong magaspang na paggiling ng butil, at pinong butil semolina, na ang pagproseso ay mas tumpak at inayos pagkatapos ng unang paggiling o pagkatapos ng muling paggiling ng magaspang na butil na semolina.

Ang mga sukat ng semolina ay mula sa 0.25 hanggang 0.75 mm, ayon sa pagkakabanggit.

Para sa paggawa ng pasta, couscous, spaghetti at iba pang pasta kuwarta, pinong-grained semolina ay ang pangunahing hilaw na materyal. Nakatutuwang pansinin na kahit na ito ay makinis na lupa, ang semolina ay isang mas granular na produkto kaysa sa harina.

Komposisyon ng semolina

Ayon kay USDA Nutrient Database Naglalaman ang 100 gramo ng tuyong produkto:

Tubig - 12.67 g

Protina - 12.68 g

Mataba - 1.05 g

Mga Carbohidrat - 68.93 g

Fiber - 3.9 g

Sa 100 gramo semolina sa average naglalaman ito ng tungkol sa 360 calories (depende sa pagkakaiba-iba ng trigo).

Sa mga bitamina sa semolina ay maaaring nakakainggit ng dami ng: Bitamina B1 (thiamine) - 0.387 mg, Vitamin B2 (riboflavin) - 0.28 mg, Niacin (bitamina B3 o PP) - 0.08 mg, Vitamin B5 (pantothenic acid) - 0.58 mg, Vitamin B6 (pyridoxine) - 0.103 mg, folic acid (bitamina B9) - 72 mcg.

Ang mineral na nilalaman ng semolina ay mataas din. Naglalaman ang 100 g ng produkto: Potassium - 186 mg, Calcium - 17 mg, Magnesium - 47 mg, Sodium - 1 mg, Phosphorus - 136 mg, Iron - 1.23 mg, Manganese - 619 mcg, Copper - 189 mcg, Zinc - 1.05 mg

Semolina sa pagluluto

Malawakang ginagamit ang Semolina sa paghahanda ng maraming mga porridges, sarsa, sopas, casserole, pastry, tinapay, cake, tutmanitsa, dessert at iba't ibang mga cream. Ang paborito ng maraming mga Bulgarians ashura ay hindi maiisip na maghanda nang wala semolina. C semolina maaari kang maghanda ng iba't ibang mga uri ng strudel at puding, pati na rin maraming mga meryenda, mga pinggan, pampagana.

Ang semolina ay may kakayahang mabilis na taasan ang dami nito maraming beses sa panahon ng pagproseso ng culinary. Sa karamihan ng mga kaso, ang semolina ay pinakuluan upang mamaga, ngunit sa ilang mga resipe (halimbawa para sa mga fruit pie) ginagamit din itong hilaw, sapagkat pagkatapos ay sumisipsip ng kahalumigmigan o likido.

Bagaman medyo madaling maghanda, mayroong ilang mahahalagang tuntunin na dapat sundin kapag gumagawa ng lugaw ng gatas semolina. Kinakailangan na gamitin ang tamang dami ng produkto para sa dami ng likido, kung hindi man ipagsapalaran mo ang sinigang upang maging matigas at hindi masyadong kaaya-aya sa panlasa. Ang eksaktong mga panukala at proporsyon ng likido at semolina ay karaniwang ipinahiwatig sa packaging ng produkto.

Kapag naghahanda ng sinigang, cream na may semolina, dapat itong ibuhos nang dahan-dahan sa tubig na kumukulo at patuloy na hinalo hanggang lumapot. Kung hindi halo-halong, makakakuha ka ng hindi kasiya-siyang mga bugal at hindi mo maaabot ang nais na makinis na pagkakapare-pareho. Ang kanyang sarili semolina hindi ito dapat pinakuluan ng higit sa 2 minuto, sapagkat ito, bilang karagdagan sa pagkasira ng lasa nito, ay humantong sa pagkawala ng marami sa mga mahahalagang sangkap dito.

Palaging ihanda ang sinigang semolina ilang sandali bago maghatid. Lalo na ang masarap na lugaw ay ginawa kasama ang pagdaragdag ng mantikilya, ilang mga mani, pinatuyong prutas, jam, marmalades at kahit mga cookies. Tiyaking pinatamis ang lugaw ng semolina, dahil ang semolina ay walang lasa.

Recipe para sa gatas ng semolina

Init sa isang mangkok ng paliguan ng tubig sa kalan 800 ML ng gatas, 500 ML ng tubig at 1 tsp. asukal hanggang sa kumukulo ang timpla. Ibuhos sa isang manipis na stream ng trigo semolina, patuloy na pagpapakilos, at kumulo sa loob ng 5-8 minuto, patuloy na pagpapakilos. Alisin mula sa init, idagdag ang banilya at ibuhos sa mga mangkok. Kung nais, maaari kang magdagdag ng mga mani o pinatuyong prutas sa semolina. Pahintulutan ang mga mangkok na ganap na palamig sa ref at ihain ang baligtad sa isang platito.

Mga pakinabang ng semolina

Ang semolina ay hindi lamang isang pampagana pagkain, ngunit din ang isa sa mga malusog na produkto na maaaring madalas na naroroon sa aming talahanayan. Ang Semolina ay madaling natutunaw ng katawan, na ginagawang angkop na pagkain para sa mga problema sa tiyan. Ito ang dahilan kung bakit ginagamit ang semolina upang makagawa ng sinigang sa bata. Kadalasan ang mga pagdidiyeta o iba't ibang mga diyeta para sa pagbaba ng timbang ay pinagsasama-sama semolina.

Ang Semolina ay mayaman sa mga bitamina at mineral, mataas sa protina at madaling natutunaw ng digestive system. May kakayahan itong alisin ang taba at uhog mula sa ating katawan. Ang lahat ng mga benepisyong ito ay posible lamang kung ang katamtamang halaga ng produkto ay natupok.

Pahamak mula sa semolina

Kung isasama mo ang maliit na halaga ng semolina sa iyong menu, hindi ito dapat humantong sa mga epekto at kahihinatnan. Ngunit mahalagang tandaan na ang pagkonsumo nito ay hindi dapat labis na gawin, dahil ang semolina ay naglalaman ng gluten. Ang gluten at sa partikular na gliadin (glycoprotein, sa gluten) ay maaaring pukawin ang pag-unlad ng mga reaksiyong alerdyi, pagtatae, dermatitis at eksema. Ipinapakita ng mga pag-aaral na humigit-kumulang 15% ng mga matatandang tao ang may hindi pagpaparaan sa gluten, na ginagawang kontra sa kanila ang semolina. Ang lugaw na may semolina ay dapat ibigay sa mga sanggol na wala pang 1 taon.

Mga pagkain na may semolina

Ang Semolina ay isa sa mga bahagi ng tanyag na diyeta sa Mediteraneo, na napatunayan na makakatulong sa mga sumusunod na mas madalas na sundin ito upang makuha ang pinakakaraniwang anyo ng pagkasira ng senile - sakit na Alzheimer. Kasama sa diyeta ang karamihan batay sa isda, gulay at pasta semolina. Nakakatulong ang diyeta na ito upang harapin ang pagkalumbay, upang mapabuti ang memorya, upang makontrol ang antas ng kolesterol. Maaari ka ring magkaroon ng isang araw ng pagdiskarga kasama semolina bawat linggo, sa araw na dapat kang kumain ng sinigang na may semolina, tubig at isang maliit na kanela, pati na rin uminom ng hindi bababa sa 2 litro ng tubig. Pinapayagan ang 1-2 na mansanas.