2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Bago maabot ang mesa, ang karne mula sa laro dumaan sa maraming magkakaibang yugto ng pagproseso, na ang karamihan ay pauna.
Bago dumating ang karne mula sa laro hanggang sa paggamot sa init, napapailalim ito sa iba't ibang uri ng paggamot sa loob ng maraming araw. Ang karne ng karamihan sa mga ligaw na hayop at ibon ay dapat na marinin ng maraming oras.
Ginagawa ito upang gawing mas malambot ang karne at magkaroon ng mas mahusay na panlasa at aroma. Napaka madalas na marinating ay sapilitan upang alisin ang tukoy na hindi kasiya-siyang amoy, tulad ng sa kaso ng lalaking ligaw na karne ng baboy.
Kapag inatsara, ang karne ay nagiging mas masarap at natutunaw sa iyong bibig. Ang laro ay sandalan na karne, kaya bago magluto dapat itong pahiran ng maraming taba.
Ang karne galing laro maaari itong balot ng bacon o bacon o larded na may mga piraso ng bacon o bacon. Ang mga ligaw na ibon na buong lutong ay dapat panatilihin ang kanilang hugis.
Ang isang makapal na thread ay kinakailangan para sa hangaring ito. Ang mga pakpak ng ibon ay nagtitipon sa bawat isa sa likuran nito at nakatali. Ang parehong mga binti ay nakatali sa isang thread sa tuktok upang hindi masira ang hugis ng ibon sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Ang mga ligaw na ibon ay dapat na sakop ng mga piraso ng bacon o bacon. Kapag ang ibon ay natakpan nang mabuti sa mga laso, sila ay nakatali sa thread para sa kaligtasan. Para sa mga solemne na okasyon, isang lambat ng magkakaugnay na mga laso ay ginawa at inilalagay ang roasting bird.
Ang mga ligaw na ibon ay nasasabik sa pamamagitan ng pagluluto ng ibon sa tubig na asin sa isang temperatura ilang sandali bago kumukulo. Ang tubig ay hindi dapat pakuluan, ngunit bahayan ng sway. Ang sabaw ay maaaring gamitin para sa sopas, ito ay napaka-masarap. Sa gayon nilaga, ang ibon ay hinahain ng mga gulay.
Kapag nagluluto ng isang waterfowl, ang tiyak na amoy, nakapagpapaalala ng isda, ay tinanggal sa pamamagitan ng pamumula ng ibon sa loob ng 10 minuto sa kumukulong tubig. Ang mga kamatis at bawang ay idinagdag kapag nagluluto ng gayong ibon.
Ang laro inatsara sa suka o pulang alak. Kung ginagamit ang suka, kumuha ng dalawang bahagi ng tubig at isang bahagi ng suka. Sa halo na ito magdagdag ng mga itim na peppercorn, bay leaf, sibuyas at bawang, gadgad na lemon peel at asin.
Ang pag-atsara ay pinakuluan ng tatlong beses, pinalamig at ibinuhos sa karne laro upang ito ay natakpan ng mahigpit. Pahintulutan na tumayo ng 2 o 3 araw, na paikot-ikot ang karne.
Ang pag-atsara ay maaaring gawin ng pulang alak, ngunit pagkatapos ang ratio ay dalawang bahagi ng tubig, dalawang bahagi ng red wine. Maaari mong gawin ang pag-atsara mula sa 3 bahagi ng tubig, 1 bahagi ng alak at 1 bahagi ng suka.
Kung nagdagdag ka ng cream sa karne mula laro, dapat mong gawin ito pagkatapos na ang prutas ay pinirito nang maayos, dahil kung hindi man ay magiging kulay-abo ang kulay ng cream.
Inirerekumendang:
Teksbuk Sa Pagluluto: Pagproseso At Pagluluto Ng Manok
Ang karne ng manok ay mayaman sa tubig, asing-gamot, protina at bitamina. Bilang karagdagan, ito ay napaka masarap, madaling matunaw at malawakang ginagamit sa pandiyeta at lutuin ng mga bata. Sa isang malaking lawak, ang lasa nito ay nakasalalay sa pagkain at edad ng ibon.
Mga Subtleties Sa Pagluluto Sa Pagproseso Ng Mga Kastanyas
Mula sa simula ng taglagas at sa buong taglamig hanggang sa tagsibol, ang mga inihaw na kastanyas ay nagpapainit sa mga kalye ng maraming mga lungsod sa kanilang aroma at init, hindi lamang sa Europa. Nakakain na mga matamis mga kastanyas hinog ang mga ito sa pagtatapos ng unang buwan ng taglagas at maaaring maiimbak sa buong taglamig, na ginagawang isang pana-panahong prutas para sa pinakamalamig na panahon.
Mga Subtleties Sa Laro Sa Pagluluto
Kapag nagluluto ng laro, ang ilang mga subtleties ay dapat na sundin. Kapag nagluluto ng isang ligaw na kuneho, mas mabuti na manirahan sa mga mabundok na lugar kaysa sa isa na nanirahan sa mga mababang lugar. Ang pinaka masarap ay ang ligaw na kuneho, na hindi hihigit sa isang taong gulang.
Teksbuk Sa Pagluluto: Pangunahing Pagproseso Ng Mga Ibon
Ang mga establisimiyento sa catering ay tumatanggap ng mga naihaw na ibon, ang pangunahing pagproseso na isinagawa sa mga bahay ng pagpatay ng manok. Katangian ng paglilinis ng mga ibon mayroong pagpapanatili ng mataas na kalinisan sa panahon ng pagpatay, pag-scal, pag-huhugot, pag-gutting at pag-uuri.
Mga Tip Para Sa Pagluluto Ng Karne Ng Laro
Karne ng laro ay isang tunay na napakasarap na pagkain sa aming mesa at higit na kapaki-pakinabang kaysa sa karne ng mga hayop na itinaas ng mga tao para sa pagkain. Ang masarap na karne ng mga ligaw na hayop ay nahahati sa tatlong pangunahing mga grupo - feathered game (pheasants, partridges, quail at iba pa);
