2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang lutuin sa Timog Amerika ay magkakaiba tulad ng mga taong naninirahan doon. Ang impluwensyang kolonyal ng Espanya at Portuges ay nanaig sa bahagi sa mga lokal na kultura, at sa mga bansa tulad ng Brazil at Argentina walang mga katutubong sibilisasyon ng India, kaya't ang impluwensyang Espanyol ay higit na nakikita doon kaysa sa Peru at Ecuador, kung saan nakatira ang mga Inca.
Spicy pampalasa
Ang mga Indian ay nagtanim ng mais at gumawa ng mga tortilla tulad ng mga Mexico - pinirito nila ang mga pancake ng mais sa isang bukas na apoy o inihurnong ang kuwarta sa mainit na patag na mga bato, ang mga ninuno ng kawali. Ang pagkain ay napaka maanghang at tipikal ng mga lokal na kondisyon. Nang dumating ang mga mananakop sa Europa, nagdala sila ng hindi gaanong maanghang ngunit mas pinong pagkain. Gayunpaman, gumamit sila ng mga lokal na pampalasa at iniangkop sa kanilang sariling lutuin.
Maraming gulay
Tinutukoy ng klima kung ano ang itatanim sa iba`t ibang mga bansa. Halimbawa, ang Colombia ay mayaman sa mga avocado at bayabas. Sa Chile, mas maraming mga mansanas at strawberry ang lumalaki, saanman maaari mong makita ang mga tambak na maliwanag at magkakaibang peppers - matamis at mainit.
Mga lokal na produkto
Pamilyar sa atin ang mga produkto sa lutuing Latin American dahil ang mga ito ay minana mula sa magkaka-impluwensyang lutuing Espanyol at Portuges.
Mga pampalasa at aroma
Ang Allspice (pimenta - pimento), kung minsan ay tinatawag na Jamaican pepper, ay nakukuha sa pamamagitan ng paggiling ng maliliit na butil na may isang astringent-spicy lasa.
Si Alino cryolo ay isang pampalasa ng Creole, isang specialty ng Venezuela. Mainit ang binhi ni Annato at kulay ang kulay kahel na pagkain. Guasca Colombian spice, na may bango ng anginar. Ang langis ng palma ay may mahusay na lasa ng nutty.
Mga gulay
Ang mga ugat na pananim ay malawakang ginagamit sa buong Timog Amerika. Ang cava (cassava - cassava) ay isang mayamang halaman na gulay na kung saan ginawa ang buto. Ang mga pulang kamote at kamote ay may iba't ibang laki at binabalot bago magluto. Ang yam ay lasa tulad ng mga nogales. Ang tarot ay kamukha nito, ngunit ang mga dahon nito ay kinakain din. Ang mga bulaklak ng kalabasa ay ginagamit para sa isang hindi pangkaraniwang ngunit napaka masarap na sopas.
Karne
Ang naka-kahong karne tulad ng carneseca (pinatuyong karne ng baka) at chicharones (kagat ng baboy) ay kinakain.
Mga Prutas
Ang pagkakaiba-iba ay nahihilo. Ipapakita namin sa iyo ang ilang mga species lamang. Ang saging ay ang prutas na madalas nating naiugnay sa South America. Ang Plantain, isang halaman na malapit sa saging, ay ginagamit sa masarap na pinggan. Pagprito o pakuluan kapag hinog o semi-hinog. Ginagamit din ang mga berdeng saging para sa masarap na pinggan. Ginagamit ang mga dahon ng saging upang ibalot ang mga produkto tulad ng sarma (hindi kinakain ang mga dahon). Ang Nopal ay isang species ng partikular na prickly cactus. Ang mga batang dahon ay ginagamit sa mga salad at ang mga prutas ay kinakain na hilaw.
ibang produkto
Ang Arepas ay mga Venezuelan cornbread. Ang harina mula sa isang uri ng tropikal na ugat ay ginagamit bilang isang starch sa matamis at malasang pinggan. Ang Bakalao o bakalau ay pinatuyong inasnan na isda [cod]. Ang bahagyang kulay-gatas ay malawakang ginagamit din.
Mga kahalili
Mga bulaklak ng kalabasa: palitan ang mga ito ng mga bulaklak na zucchini, mayroon silang katulad na lasa.
Langis ng palma: kagaya ng panlasa sa langis ng walnut.
Plantain: pumili ng hindi hinog na berdeng mga saging.
Arepas: mahirap hanapin, palitan ang mga ito ng mga tortilla.
Mga diskarte at tip
Ang mga diskarte sa pagluluto ay naiimpluwensyahan ng lutuing Espanyol at Portuges, na umangkop sa mga lokal na kagustuhan at produkto.
Kagat ng veal
Ang makinis na tinadtad na karne ng baka ay isang sangkap na hilaw sa mga recipe sa buong Timog Amerika. Ang murang at malambot na karne mula sa mga rib steak ay unang nilaga o pinakuluan. Pagkatapos ay i-chop sa mga piraso ng dalawang tinidor o daliri, ihalo sa iba't ibang mga produkto at gaanong iprito. Ang isang kamangha-manghang ulam na may kagat ng baka ay pabellon caraqueño, ang pambansang ulam ng Venezuela. Ang nakakaganyak na pinaghalong karne ng baka, sibuyas, beans, plantain at bigas kasama ang isang pritong itlog sa itaas ay nagbibigay ng kagiliw-giliw na pangalan ng ulam - pabion (nangangahulugang watawat).
Mga sarsa at pampalasa
Ang mga sarsa ay isang mahalagang bahagi ng lutuing Timog Amerika. Ang Sofrito, isang halo ng mga piniritong sibuyas, bawang, peppers at kamatis, ang batayan ng maraming mga recipe. Ang mga abokado ay matatagpuan sa mga sarsa tulad ng maanghang guasacaca, kung saan ang matamis at mainit na pulang peppers ay halo-halong may mga kamatis, sibuyas at langis ng oliba. Ang isang tanyag na paraan upang mapagbuti ang lasa ng karne at isda ay ang gumulong sa isang tinimplang halo ng mga sibuyas, sariwang sibuyas, bawang, mainit na peppers, clove at berdeng lemon juice bago lutuin.
Langis na may lasa
Ginamit ang may langis na langis para sa lasa at kulay nito. Upang makagawa ng orange-red oil, ihalo ang pantay na mga bahagi ng langis at mga buto ng anato sa isang makapal na may lalagyan na kasirola at magpainit hanggang sa mabago ng mga binhi ang kulay mula pula hanggang ginintuang dilaw. Pilitin agad ito. Upang maihanda ang langis ng paminta, painitin ang 300 ML ng langis sa isang kasirola at iprito ang 2 tinadtad na sibuyas ng bawang. Alisin mula sa apoy at magdagdag ng 4 na kutsarang paprika. Salain at itabi sa isang mahigpit na saradong garapon.
Ceviche
Ang isda ay isang pangkaraniwang pagkain, kinakain na hilaw o inatsara sa simpleng o berdeng lemon juice. Maraming uri ng isda at pagkaing-dagat ang inihanda sa pag-atsara, mula sa bakalaw hanggang sa ulang, mula sa pugita hanggang sa mga itim na tahong. Ang cod na inatsara sa berdeng lemon juice ay isang tipikal na ulam ng Peru na tinatawag na Ceviche. Season 700 g ng cod fillet na may asin at paminta at ilagay sa isang malaking plato. Magdagdag ng 1 tinadtad na matamis na pulang paminta, 1 hiniwang sibuyas, isang pakurot ng paprika at 300 ML ng berdeng lemon at orange na asin. Mag-iwan sa ref ng ilang oras. Paglingkuran ng iba`t ibang mga gulay, tulad ng litsugas, pinakuluang kamote at mais.
Mga tinapay
Ang mga flatbread ay ang tradisyonal na tinapay, ngunit ang takbo ng kolonyal ay ang paglipat sa kanila. Ang mga tinapay na pang-industriya ay hindi maabot ang lasa ng aroma ng mga home-made na cornbread. Kung ikaw mismo ang gumawa ng tinapay, maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na berde o itim na mga olibo sa kuwarta.
Ang Arepas ay mga cake mula sa Venezuela at Colombia - bilog na puting tinapay na may isang tinapay sa itaas na may malambot na loob, ay maaaring punan. Ang Sopa paraguaya (Paraguayan cornbread) ay isang kolonyal na resipe. Dalawang uri ng keso at gaanong pritong mga sibuyas ang idinagdag sa kuwarta.
Ang Cachapa de hoja ay maliit na mga pancake ng mais na pinirito at balot sa sariwang keso.
Empanadas
Ito ang ilan sa mga pinakatanyag na meryenda sa buong kontinente. Puno sila ng iba't ibang maalat na pagpuno at handa sa iba't ibang laki. Ang bawat bansa ay may ginustong uri ng mga empanada, ang kuwarta ay ang pinaka-magkakaibang. Keso, hiniwang karne ng baka at manok, pagkaing-dagat ang batayan ng mga pampagana na pampuno. Ang kuwarta ay pinutol sa mga bilog, ang pagpuno ay inilalagay sa gitna, ang kuwarta ay natatakpan at ang mga gilid ay pinched ng maayos sa iyong mga daliri.
Inirerekumendang:
Mga Delicacy Na May Pulang Beet Mula Sa Lutuing Ruso
Sa lutuing Ruso, ang mga pulang beet ay lubhang popular at ginagamit upang gumawa ng lahat ng uri ng mga sopas, salad at pampagana. Ang hindi gaanong kalat na gulay sa ating bansa ay kilala sa lutuing Ruso noong ika-11 siglo, at ang paggamit ng masa para sa mga layunin sa pagluluto sa wakas ay kinakailangan sa paligid ng ika-14 na siglo, kasama ang mga singkamas at repolyo.
Karaniwang Mga Pinggan Sa Timog Amerika
Ang South America ay isang misteryo at isang himala, ang duyan ng mga sinaunang sibilisasyon at natatanging kalikasan. Ang kontinente na ito ay isang makulay na mundo ng matataas na taluktok, marilag na mga talon, malawak na talampas, siksik, hindi daanan na mga rainforest at nakamamanghang tanawin.
Mga Tampok At Delicacy Ng Lutuing Persian
Ang Iran, na kilala sa mga sinaunang panahon bilang Persia, ay matatagpuan sa hangganan sa pagitan ng Gitnang at Malayong Silangan at sa mga tradisyon sa pagluluto nito ay magkakaugnay na mga produkto mula sa buong mundo. Ang pagkain at pagluluto ay sumakop sa isang napakahalagang lugar sa kultura ng Iran at isang pangunahing bahagi hindi lamang ng pang-araw-araw na kasiyahan, kundi pati na rin ng maraming mahahalagang piyesta opisyal at seremonya.
Lutuing Mexico: Mga Tradisyon At Kulay
Mexico - isang bansang may kasaganaan, pinagkalooban ng maraming banal na prutas. Mango, kakaw, mani, pinya, bigas, mais, abukado, kape, trigo, paminta, cacti at agave - isang mahabang listahan ng mga prutas at gulay na ani at ginamit ng mga sinaunang tribo na naninirahan sa mga lupain ng Mexico - Aztecs at Toltecs.
Ang Mga Tukso Ng Kusina Sa Timog Ng Pransya
Ang lutuin ng southern France ay magkakaiba-iba. Halimbawa, sa Gascony, isang lugar na sumasakop sa bahagi ng baybayin ng Atlantiko at hangganan ng Espanya, maraming specialty - ham mula sa London, na kinakain na hilaw, mga talaba mula kay Kapitan Breton, atay ng gansa na nilaga sa isang palayok, iba`t ibang mga pátés at sikat Basque pinggan - piperad.
