2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang lutuin ng southern France ay magkakaiba-iba. Halimbawa, sa Gascony, isang lugar na sumasakop sa bahagi ng baybayin ng Atlantiko at hangganan ng Espanya, maraming specialty - ham mula sa London, na kinakain na hilaw, mga talaba mula kay Kapitan Breton, atay ng gansa na nilaga sa isang palayok, iba`t ibang mga pátés at sikat Basque pinggan - piperad.
Kusina ng mga kaibahan
Ang Languedoc ay nasa silangan, ang mga specialty nito ay ang gose atay ng talampakan, truffle, talaba at nilaga, tulad ng roe deer. Ang mga impluwensya sa lugar na ito ay nagmula sa mga Romano at Arabo, at kalaunan ang mga mangingisda ng Catalan ay nag-import ng mga espesyal na pinggan ng isda, na napakapopular pa rin ngayon.
Mabangong burol
Ang Provencal na lutuin ay gumagamit ng malawak na paggamit ng mga berdeng pampalasa na lumalaki; pangunahing mga produkto ay berde olibo, langis ng oliba, kamatis, bawang, safron at mainit na peppers - mga sangkap na nagbibigay ng isang tukoy na lasa. Ang pagkakaiba sa pagitan ng lutuing Provencal at ng iba pang mga lalawigan ay sa Provence luto ito ng langis ng oliba, hindi taba ng gansa.
Mga produkto
Ang rehiyon ay nagtatanim ng ilan sa mga pinakamahusay na gulay sa bansa - zucchini at kalabasa (kahit na ang mga bulaklak ay luto), mga kamatis, kintsay, peppers at patatas. Sa ilang mga kagubatan mayroong mga truffle - isang napakasarap na pagkain na lumalaki sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon, pati na rin mga ligaw na kabute.
Ang mga olibo ay hindi totoong gulay, ngunit may mahalagang papel ang mga ito sa panrehiyong lutuin - ginagamit ang mga ito sa anyo ng langis ng oliba o sa kanilang likas na anyo sa mga salad at masasarap na pinggan, pati na rin naka-kahong kasama ng lemon, mainit na peppers o bawang.
Mga prutas at alak
Ang malinis na ecologically na rehiyon ng Languedoc ay gumagawa ng maraming prutas - mga aprikot, seresa, sariwang igos, mga milokoton, mga plum at melon na sagana. Karamihan sa mga prutas na natupok sa iba pang mga lugar sa Pransya ay lumaki sa rehiyon ng Roussillon. Ang mga ubasan ay nasa buong Lagendok, at ang rehiyon ng Hérault ay gumagawa ng ikalimang bahagi ng lahat ng mga alak na Pransya - medyo para sa isang maliit na rehiyon. Ang Armagnac ay isang brandy mula sa Gascon, malawakang ginagamit sa pagluluto.
Mga Anchovies
Ang mga asin na bagoong ay isang tradisyonal na karagdagan sa mga pinggan. Ito ay madalas na idinagdag sa karne, tulad ng tupa o baka. Sa lutuing Provencal, ang mga bagoong ay unang ibabad, pagkatapos ay punan, banlaw at patuyuin, at pagkatapos ay alinman sa lutong o mashed sa isang makapal na i-paste. Ang karne sa pagluluto ay pinahid dito, o maaari itong ikalat sa isang slice ng tinapay at inihurnong sa isang mainit na oven. Ang isa pang specialty ay mga bagoong - isang makapal na vinaigrette ng mga bagoong at bawang, na nagsisilbing sarsa para sa natutunaw.
Conf
Ito ay mataba na karne - gansa, pato o baboy, na inasnan, pinakuluan at naka-kahong sa sarili nitong taba. Ang Gascon at Lagendok confetti ay sikat - "confi de pork" (mula sa baboy), "confid'oa" (mula sa gansa) at "confi de canar" (mula sa pato). Ang goose meat confit ay isa sa mga pangunahing produkto para sa paghahanda ng tradisyunal na kaserolong ulam na Pranses.
Specialty
Aioli
Ito ay isang makapal na mayonesa, tinimplahan ng sariwang bawang. Hinahain ang sarsa na ito ng maraming pinggan, tulad ng natutunaw na sarsa para sa mga hilaw, makinis na tinadtad na gulay o mga snail. Ang pangalan ay nagmula sa tradisyunal na ulam ng Provence - gran aioli. Binubuo ito ng pinakuluang inasnan na bakalaw, pinakuluang patatas, karot, itlog na hard-pinakuluang at piling mga lokal na gulay tulad ng anginari, beets, asparagus, cauliflower, chickpeas, balbas ng kambing at lahat ng uri ng beans; lahat ng ito ay hinahain ng mayonesa ng bawang. Ang Iyad ay isa pang uri ng Provencal bawang mayonesa na naglalaman ng durog na mga nogales at hazelnuts.
Roquefort na keso
Maraming isinasaalang-alang ang Roquefort na pinakamahusay na asul na keso sa buong mundo. Mayroon itong binibigkas na creamy, bahagyang maalat na lasa, na nakikilala ito mula sa iba pang mga asul na keso. Ang Roquefort ay nagmula sa isang maliit na bayan na may parehong pangalan na matatagpuan sa hilagang burol ng Languedoc. Ang keso ay gawa sa gatas ng tupa. Ang curd ay pinalitan ng mga layer ng breadcrumbs at iwiwisik ng bakterya na Penicillumroqueforti at asin. Ang keso ay nakaimbak sa mga lokal na cellar ng Kombalu, kung saan mayroong kinakailangang halumigmig, temperatura at mga kondisyon upang lumaki ang bakterya. Matapos ang tatlong buwan ay nag-mature na, ngunit tumatagal ng isang buong taon para makabuo ang natatanging lasa nito. Kapag bumibili ng Roquefort, siguraduhin na ang keso ay may isang kulay-ginintuang kulay at pantay na kulay.
Napakalakas ng lasa nito, kaya't ginagamit ito sa kaunting dami. Maaari itong ilagay sa inasnan na langis para sa isda at karne o bilang pangunahing produkto sa mga dressing ng salad.
Rui
Ito ang tradisyunal na emulsified na sarsa na hinahain ng mga sopas ng isda at nilaga, tulad ng sikat na ulam ng bouillabaisse. Upang gawin ang rui, pakuluan ang dalawang pulang peppers na may isang mainit na paminta sa loob ng 10 minuto. Patuyuin at patuyuin nang maayos, pagkatapos ay durugin ang mga ito sa isang i-paste sa isang lusong na may 4 na sibuyas ng bawang. Unti-unting idagdag ang 5-6 tbsp. langis ng oliba at 2 kutsara. mga breadcrumb para sa pampalapot. Ang mas mabilis na pamamaraan ay ihalo ang mga lutong peppers sa iba pang mga produkto sa isang food processor. Ihain ang sarsa sa isang hiwalay na mangkok upang ang bawat isa ay maaaring magdagdag ng lasa dito sa sopas. Bagaman ito ay isang sarsa ng isda, kung ihalo mo ito sa mayonesa, gumagawa ito ng isang mahusay na sarsa para sa pagtunaw ng mga hilaw na gulay.
Mga Buyabes
Ang pinggan ng isda na may lasa na ito ay isa sa pinakatanyag na specialty sa Provence. Maraming mga recipe at teorya tungkol sa mga produkto dito at kung paano ihanda ang mga ito, tungkol sa kung ano ang maaari at kung ano ang hindi magagawa sa pagluluto ng sikat na ulam ng isda. Ang mga Buyabes ay hindi eksaktong isang sopas, ngunit nangangailangan ito ng isang mahusay na sabaw upang magbasa-basa ng mga piraso ng tinapay sa ilalim ng plato.
Inihanda ito mula sa anumang magagamit na isda, tulad ng isda ni St. Peter, eel, monk fish, mullet, trigly fish, pati na rin ang ulang, hipon, itim na tahong, alimango at iba pang pagkaing-dagat. Magdagdag ng sibuyas, kamatis, bawang, haras, perehil, tim, dahon ng bay, pinatuyong balat ng orange na alisan ng balat at safron, idagdag ang langis ng oliba at tubig. Ang mga produkto ay luto sa loob lamang ng 15 minuto. Hinahain ang ulam ng mga isda na nakalagay sa mga hiwa ng tuyong tinapay, at ang sabaw ay ibinuhos sa itaas.
Kasule
Ang isa sa pinakamalaking specialty ng Languedoc ay tinatawag na kasule at talagang nilaga na puting beans na inihanda na may baboy, karne ng tupa, de-latang gansa o karne ng pato (confit). Ito ay pinakuluan sa isang espesyal na sisidlan ng ceramic na tinatawag na kasolo, kaya't ang pangalang kasule.
Mayroong maraming kontrobersya tungkol sa pinagmulan ng ulam na ito. Pinaniniwalaang naiimpluwensyahan ito ng mga Arabo, na nagpasikat ng puting beans sa Pransya noong ika-7 siglo at dinala kasama nila ang nilagang karne ng tupa na may mga beans, kung saan saka nakuha ang ulam na kasule.
Ang pinakasimpleng bersyon nito ay binubuo ng mga beans at sausage. Ngunit walang maihahambing sa kasiyahan ng isang tunay na ulam, na talagang isang kapistahan para sa gana.
Inirerekumendang:
Napoleon Cake: Tukso Ng Pransya Na May Mga Ugat Ng Italyano
Ang sikat na Napoleon cake ay binubuo ng maraming mga layer ng manipis na mga crust at sa pagitan nila ng isang pagpuno ng cream, sour cream o jam. Ang tuktok ay karaniwang sinabog ng pulbos na asukal o fondant glaze. Ang ganitong uri ng cake ay isang uri ng cream pie, na tinatawag ding millefeuilles sa French o mille foglie sa Italyano, ibig sabihin.
Karaniwang Mga Pinggan Sa Timog Amerika
Ang South America ay isang misteryo at isang himala, ang duyan ng mga sinaunang sibilisasyon at natatanging kalikasan. Ang kontinente na ito ay isang makulay na mundo ng matataas na taluktok, marilag na mga talon, malawak na talampas, siksik, hindi daanan na mga rainforest at nakamamanghang tanawin.
Mga Trick Para Sa Paglilinis Ng Mga Kagamitan Sa Kusina At Kagamitan Sa Kusina
Maraming mga maybahay ang gumugugol ng oras sa paglilinis ng kanilang mga tahanan. At patuloy silang nangangarap ng mabilis at mabisang pamamaraan na makatipid sa kanila ng oras at pagsisikap. Kaya, posible ito sa ilang mga madaling trick. Upang mapanatiling malinis at komportable ang iyong tahanan, dapat itong linisin kahit isang beses sa isang linggo.
Ang Mga Tukso Ng Lutuin Sa Kanlurang Pransya
Ang sinumang naglalakbay sa gitnang kanlurang Pransya ay namangha sa kasaganaan ng rehiyon. 45 milya lamang mula sa Paris ang departamento ng Solon. Sa sandaling tumawid ka sa Loire malapit sa Orleans, makikita mo sa lalong madaling panahon ang iyong sarili sa gitna ng kanayunan ng Pransya.
Mga Gamit Na Hindi Kusina Na Kapaki-pakinabang Sa Kusina
Sino ang hindi nangyari ito? Naghahanap ng tamang bote dahil walang rolling pin? Naghahanap para sa isang mabigat at mahirap na bagay dahil walang nutcracker? Gamitin ang bar counter dahil marumi ang cutting board. Oo, ang mga ito at iba pang mga sitwasyon ay pamilyar sa lahat, maging tagahanga ng gawain sa sambahayan o hindi.
