2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang kuwarta ay isang homogenous na halo ng harina na may kaunting tubig. Ang mga Enhancer tulad ng asin, asukal, mga ahente ng lebadura, itlog, gatas at mga produktong pagawaan ng gatas, taba at iba pa ay maaaring idagdag sa pinaghalong ito.
Mayroong iba't ibang mga uri ng kuwarta: tinapay, steamed, Easter cake, puff pastry, butter (puff pastry), biscuit, crumbly (sandy), cereal (patatas, kamoteng kahoy, atbp.). Ang kuwarta ay maaaring magkaroon ng ibang pagkakapare-pareho ayon sa layunin nito. Maaari itong makatiis sa iba't ibang mga paggamot sa init (pagprito, pagluluto, pagluluto sa hurno).
Ang mga produktong panaderya ay nabibilang sa mga sumusunod na pangunahing pangkat:
- pinalamanan - maalat at matamis na muffin, ravioli, dumplings, empanadas, pancake at iba pa;
- balot - doner, Indian prata at nan at iba pa;
- kuwarta na may pagpuno - tutmanik, banitsa, kish, lasagna, pie;
- ginayakan - pizza, focaccia at iba pa.
Halos saanman sa mundo, ang tinapay ay isang patag, bilog na pancake na gawa sa walang lebadura (Mexico tortillas, Indian prata at nan, mga tinapay na Arabe, mga cake ng African cassava at iba pa). Kasunod, ang mga pinggan ng kuwarta na may palaman ay binuo din. Sa Serbia, sikat ang tinapay na may cream, sa Austria - tinapay na Viennese, sa Italya - pizza at pasta. Karaniwan ang mga produktong madilim na harina sa Alemanya at puti sa Pransya.
Ang pangunahing sangkap sa pagmamasa ay itinuturing na harina. At ang tubig at iba pang mga karaniwang sangkap na idinagdag sa kuwarta ay inilaan upang gawing mas madaling gawin, pati na rin upang mabigyan ito ng mas mahusay na panlasa at hitsura.
Narito ang isang maliit na impormasyon tungkol sa bawat isa sa mga karaniwang produkto ng kuwarta:
Ang harina ay nakaimbak sa isang tuyong lugar at palaging sinala bago pagmamasa. Ito ay mabubusog nito sa hangin, makakakuha ito ng mas mahusay na pagsipsip ng tubig at isang homogenous na halo ang makukuha.
Ang mga itlog ay nagpapabuti sa lasa at porosity, at din taasan ang halaga ng nutritional. Maaari mong suriin kung sariwa ang mga ito sa isang mangkok na may asin. Ang mga sariwa ay mananatili sa ibaba at ang mga luma ay lilitaw. Sa kaso ng pagkasira, ang pula ng itlog ay dapat na matatagpuan sa gitna.
Pinapabagal ng asukal ang oras para tumaas ang kuwarta, pinapataas ang halaga ng nutrisyon at kinukulay ang ibabaw ng panghuling produkto.
Ang mga taba ay nagdaragdag ng plasticity ng kuwarta, nagbibigay ng isang mas mahusay na panlasa. Hinahati nila ang pagsipsip ng tubig. Ang mabuting langis ay makapal at ang ibabaw nito ay tuyo at makintab. Hindi ito dapat bumuo ng isang namuo kapag natunaw.
Ang gatas (sariwa o maasim) ay nagdaragdag ng halaga ng nutrisyon, nagpapabuti ng lasa, dami at porosity. Ginagamit din ang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa paggawa ng mga cream para sa pagpuno, glazes at iba pa.
Ang mga ahente ng lebadura ay nagdaragdag ng dami ng kuwarta. Ito ay lebadura, baking soda at baking powder. Ang lebadura ay nakaimbak sa ref at maaaring i-freeze. Kapag ginamit ito ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Ginamit na natunaw o tuyo. Ang dry yeast ay nakaimbak sa isang tuyo at madilim na lugar hanggang sa 6 na buwan. Dissolve sa maligamgam na tubig bago gamitin. Maaari itong buhayin ng kaunting asukal at manatili sa loob ng 20 minuto. Nagbibigay ang soda ng isang lasa ng soda, na na-neutralize ng yogurt, suka, sitriko acid. Dagdagan nito ang dami ng kuwarta tungkol sa dalawang beses. Ang mga ahente ng lebadura ay dapat na paunang matunaw sa tubig upang sa gayon maaari silang ibahagi nang pantay-pantay sa kuwarta at maiwasan ang hindi kasiya-siyang lasa at amoy.
Paano masahin ang kuwarta?
Para sa mga pie: manipis na pinagsama na mga sheet ng harina na may mataas na extensibility at pagkalastiko ay kinakailangan. Maaaring idagdag ang suka, puting alak o sitriko acid upang palakasin ang kuwarta. Mahalaga na ang harina ay nasa edad na, tuyo at sifted. Ang tubig ay dapat na malamig at dahan-dahang idinagdag. Ang mga itlog ay pinalo nang maaga. Gumawa ng isang balon sa gitna ng harina at ibuhos dito ang asin at iba pang mga produkto. Ang layunin ay upang makakuha ng isang homogenous na kuwarta. Para sa hasa sa isang rolling pin, dapat itong maging mas matatag upang makakuha ng isang manipis na sheet nang walang mga butas. Para sa isang hinugot na kuwarta, kinakailangan na maging malambot at matalo nang halos kalahating oras hanggang sa maging puno ng butas. Kapag masahan, balutin ng kuwarta ng twalya o grasa ito upang hindi ito malagay sa crusty. Mag-iwan upang tumayo ng 15 - 30 minuto.
Para sa mga tinapay at cake: ang harina ay sifted, isang balon ay ginawa kung saan ang pre-dissolved yeast, asin at iba pang mga produkto ay ibinuhos. Sa halip na lebadura, maaaring gamitin ang baking soda. Ang kuwarta ay katamtaman matatag at mainit-init. Masahin hanggang sa magkakauri at umalis upang tumaas.
Larawan: marcheva14
Para sa mga muffin, Easter cake, tutmanitsi, cutie: ang kuwarta ay maaaring magsama ng gatas o mga produktong gawa sa gatas, itlog, mantikilya o asukal. Direkta itong inihanda (kapag ang mga produkto ay nasa maliit na dami) o sa dalawang yugto (lebadura ng lebadura at pangunahing kuwarta). Sa direktang paghahanda, isang malambot at maligamgam na kuwarta ang nakuha. Tulad ng pag-ferment, tumataas ang dami nito minsan at kalahati dahil ang carbon dioxide ay pinakawalan, na bumubuo ng mga bula. Iyon ang dahilan kung bakit magandang maghalo bawat 30 minuto at hayaang tumaas muli ito. Ang natapos na kuwarta ay tuyo, siksik, nababanat at nababaluktot, at hindi dumidikit.
Dapat tandaan na ang asukal at taba ay pinipigilan ang pagkilos ng lebadura at pagbuburo ay pinabagal. Samakatuwid, ihalo muna ang lebadura sa isang maliit na harina, tubig at isang kurot ng asukal. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang harina at masahin. Umalis sa isang mainit na lugar, natatakpan ng twalya. Kaya, ang pinamasa na kuwarta ay nagdaragdag ng dami nito dalawa at kalahating beses at natatakpan ng mga bula. Handa ang kuwarta kapag ang mga bula ay lumiliit at ang kuwarta ay binawasan ng kaunti ang dami nito. Pagkatapos ay maaaring maidagdag ang iba pang mga sangkap: mantikilya, asukal, asin, itlog.
Inirerekumendang:
Mga Detalye Ng Pagmamasa Ng Kuwarta Ng Einkorn
Einkorn ay isang sinaunang cereal. Ang lahat ng iba pang mga pagkakaiba-iba ng trigo na alam natin ngayon ay nagmula rito. Hanggang kamakailan lamang, ang einkorn ay itinuturing na isang lipas na na cereal, ngunit sa mga nakaraang taon ay sumailalim ito sa rehabilitasyon.
Lahat Ng Mga Uri Ng Pangunahing Mga Sarsa At Ang Kanilang Maikling Kasaysayan
Alam ng bawat maybahay na ang isang ulam na walang sarsa ay tulad ng isang nilagang walang asin o isda na walang lemon. Sa artikulong ito ay dadalhin kita sa mundo ng masarap na lutuin at sabihin sa iyo ng kaunti tungkol sa mga uri ng sarsa at kanilang paghahanda.
Mga Diskarte Sa Pagluluto Sa Pagmamasa Ng Cake Ng Easter
Ang pagmamasa ng mga cake ng Easter ay hindi mahirap, kailangan mo lamang sundin ang ilang mga diskarte. Una, kung may pagkakataon ka, bumili ng mga produktong gawa sa bahay, lalo na ang mga itlog at gatas. Ang mga ito ay pinakamahalaga para sa lasa at kalidad ng iyong Easter cake.
Ang Mga Pangunahing Uri Ng Mga Lebanner Na Pampagana
Alam ng bawat Bulgarian kung ano ang ibig sabihin ng salitang "pampagana", ngunit mahirap na maghinala na ang konseptong ito ay Lebanese at halos walang kinalaman sa kung ano ang naiisip namin - hiwa ng mga delicacy ng karne o keso.
Pangunahing Uri Ng Kuwarta Na Dapat Pangasiwaan Ng Bawat Babae
Sa pagluluto meron maraming pangunahing uri ng kuwarta na dapat malaman at master ng bawat babae sa kanyang kusina sa bahay. Sa artikulong ito malalaman mo ang mga lihim at subtleties ng masarap at pampagana na cake, pati na rin ang kanilang pangunahing sangkap.
