2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang mga pakinabang ng pagkain ng karne ay napatunayan at marami sa atin ang gustong kumain nito. Ngunit ang mga magagamit na komersyal na karne ay maaaring maging lubos na nakaliligaw sa ilang mga kaso. Mahusay na malaman kung ano at kung paano ito nakakaapekto sa kulay ng karne at kung ang masamang hitsura ng sariwang karne ay dapat na hindi maganda ang kalidad.
Sa mga tindahan ng karne, ang karne ay kadalasang maliwanag na pula, nag-aanyaya at nakakapanabik. Mas maganda pa rin ang hitsura nito kaysa sa karne na nakuha mula sa isang sariwang proseso ng hayop.
Ang mga kamangha-manghang epekto ng oxygen ay nakikita sa mga pagbabagong dulot nito sa kulay ng karne na kinakain natin. Ito ay hindi isang hindi kilalang katotohanan na nag-aalok ang merkado ng mga karne ng iba't ibang mga pinagmulan at kalidad. Ang pulang kulay ng hilaw na karne ay dahil sa pagkakaroon ng myoglobin dito.
Ang Myoglobin ay isang protina na kinakailangang naroroon sa mga kalamnan ng mga nabubuhay na organismo at nakikilahok sa mga proseso na umaasa sa oxygen sa katawan. Sa ilang mga uri ng karne, ang myoglobin ay mas mataas at mukhang mas pula ang mga ito kapag hilaw. Ngunit kadalasan ay kumakatawan ito sa halos 90% ng mga pigment na naroroon sa karne, at ang natitirang 10% ay dahil sa isa pang kilalang protina, lalo na ang hemoglobin.
Ang mas mataas na konsentrasyon ng oxygen ay nagbibigay sa karne ng magandang maliwanag na pulang hitsura, na nagustuhan ng mga taong kumakain ng karne. Habang ang mga kondisyon na walang oxygen ay humantong sa pagbuo ng isang lilang kulay.
Ang hiniwang karne, naiwan sa temperatura ng kuwarto, ay agad na kulay kayumanggi. Ito ay dahil sa oksihenasyon ng myoglobin. Sa mga kondisyon sa atmospera, higit sa 30% ng ginustong pulang kulay ng karne ay dahil sa pagpapanatili ng myoglobin oxygen - isang kaugnay na species. Samakatuwid, ang mga nakabalot na karne sa komersyal na network ay nakabalot sa mga espesyal na pakete na pinayaman ng oxygen. Ang kawalan ng dagdag na idinagdag na oxygen na ito ay hindi maiwasang humantong sa pag-brown ng karne, na hindi sinisira nito, ngunit makabuluhang pinipinsala ang magandang hitsura nito sa komersyo.
Sa kabaligtaran, ang magandang hitsura ng pulang karne ay hindi nangangahulugang sariwa ito, napapailalim lamang ito sa naaangkop na pagproseso upang mabagal ang mga proseso ng pag-brown na hindi maiiwasan sa paglipas ng panahon.
Mayroong isang kilala, kahit na bihirang, ngunit nagaganap na epekto sa karne - nakakakuha ito ng isang berdeng kulay. Ang pagkulay ng karne na ito ay dahil sa pagkakaroon ng hydrogen sulfide, na inilabas ng microorganism na Alteromonas patrefaciens. Salamat dito, ang tinaguriang sulfmyoglobin ay nabuo sa karne. Ang berdeng kulay ng pinausukang karne ay dahil sa oksihenasyon ng mga pigment sa karne ng hydrogen peroxidase, dahil ang enzyme na natural na naroroon sa karne ay nawasak.
Mahusay na maging pamilyar sa mga prosesong ito kapag nagtungo kami sa tindahan ng karne. Kadalasan kung ano ang inaalok sa atin ay hindi kung ano ang iniisip nating nakikita natin, o hindi man hindi kung ano ang ipinakita sa atin. Gayunpaman, ang mga pakinabang ng pagkain ng karne ay marami at hindi sa anumang paraan ay dapat maliitin dahil sa isa o ibang kasanayan sa komersyo.
Inirerekumendang:
Ang Hyssop Ay Isang Mainam Na Pampalasa Para Sa Tinadtad Na Karne At Karne Ng Baka
Ang Hyssop ay isang mabangong pangmatagalan na halaman. Sa Bulgaria ito ay madalas na matatagpuan sa timog-kanluran ng Bulgaria at sa rehiyon ng Belogradchik, sa mga mataas na batong apog. Karamihan sa mga ito ay tanyag bilang isang halaman na may binibigkas na anti-namumula na epekto.
Walang Pulang Karne Ng Karne Sa Mga Mag-aaral Na Upuan Sa Oxford
Ang mga isyu sa kapaligiran ay hindi lamang naka-istilong sa huling dekada. Isa rin silang maaasahang paraan upang patuloy na mag-focus proteksiyon ng kapaligiran at ang mga hamon na idinulot sa lipunan ng tao sa pamamagitan ng lumalaking mga problema sa kapaligiran.
Ang Karne Ng Baka Ay Idineklarang Pinaka Sporty Na Karne
Ang karne ng baka ay idineklarang pinaka isport ng mga British scientist, dahil ito ay madalas na natupok ng mga atleta dahil sa mababang nilalaman ng taba nito. Paano pipiliin ang pinaka makatas, malambot at masarap na baka upang masiyahan ang pamilya sa mga kagat na nakakatubig?
Impluwensiya Ng Alkohol Sa Mga Tao
Mayroong dalawang uri ng alkohol - etil at ethanol. Mayroon itong dobleng epekto sa katawan ng tao, at sa karamihan ng mga kaso ito ay negatibo. Kapag kinuha, ang alkohol ay nasira sa atay. Doon ay nabago ito sa acetaldehyde at pagkatapos ay sa acetate.
Ang Isang Bagong Pagkakaiba-iba Ng Mansanas Ay Hindi Magpapadilim Sa Pakikipag-ugnay Sa Oxygen
Alam mo kung paano dumidilim ang isang mansanas pagkatapos na ito ay gupitin - kahit na dumilim ito, ang mansanas ay perpektong nakakain, ngunit hindi na ito mukhang ganito kagana at hindi namin inaabot ito. Ang mga dalubhasa ay nakakita ng isang paraan upang ang prutas ay manatili sa parehong kulay kahit na pagkatapos makipag-ugnay sa oxygen.
