2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang pinakamahalagang tampok kapag pumipili ng isang tupa ay upang makahanap ng karne mula sa isang batang hayop, mas mabuti na babae. Ang pinakamahusay ay ang karne ng isang 4 na buwang gulang na kordero (tumitimbang ng halos 20 kg). Lumipat na ito sa pagkain ng damo at nagsimulang makaipon ng taba, na ginagawang mas pampagana. Kung ito ay isang sanggol pa rin, ito ay napaka-marupok, ngunit din masyadong payat.
Pagkatapos ng higit sa kalahati ng isang taon, ang lalaking tupa ay nagsisimulang maglihim ng mga sex hormone, na nagbibigay ng isang tukoy at mapanghimasok na amoy sa karne.
Ang matandang tupa / ram (umabot sa isang taong gulang) ay mas mahigpit, na may maraming taba, at amoy nila. Iyon ang dahilan kung bakit ang kanilang karne ay mas mura.
Kung nais mong bumili ng isang kordero ng Bulgarian, tingnan ang selyo - dapat naglalaman ito ng mga titik na BG.
Kung ang karne ay mataba at ito ay puti, kung gayon ito ay isang batang kordero. Ang kulay nito ay dapat na sariwa at maputlang kulay-rosas. Ang taba ng tupa ay dapat na litson sa isang mas mababang temperatura, ngunit sa mas mahabang oras. Ang taba ay unti-unting matutunaw at mananatiling makatas at malambot.
Ang mga chef ay may isang pormula sa paksa - 30 minuto para sa bawat 500 g ng karne, na ang temperatura ng oven ay hindi hihigit sa 200 ° C.
Ang batang kordero ay luto na may puting alak. Matapos ibuhos ang alak, iwanan ang palayok sa apoy na bukas sa loob ng 20 minuto - upang singaw ang alkohol.
Ang atay ay itinatago sa sariwang gatas ng 2 oras bago magprito. Upang gawin itong malambot at malambot, ito ay pinirito na walang asin.
Ang tupa ay ganap na pinagsasama sa mint thyme at rosemary, para sa spiciness - itim at pulang paminta. Ang mga pampalasa ay hinuhugas ng mabuti at inasnan bago ilagay sa oven.
Inirerekumendang:
Paano Makilala Ang Tupa Mula Sa Tupa?
Ang tupa ay medyo mataba na may isang tukoy na amoy at inuri sa kalidad. Karaniwan itong ginagamit sa lutuing Gitnang Silangan, ngunit sikat din ito sa Europa. Upang matawag na kordero, dapat itong mula sa isang hayop hanggang sa 12 buwan ang edad, lalaki man o babae.
Bago Ang Araw Ni St. George: Ilang Mga Katotohanan Tungkol Sa Tupa At Tupa
Malapit na ang Araw ni St. George at sa diwa ng pre-holiday at mga paparating na piyesta opisyal, sinamahan ng mga tukso sa culinary lamb, ibinabahagi ko sa iyo ang maikling mga katotohanan sa kasaysayan at ilang mga detalye tungkol sa tupa at tupa.
Paano Punan Ang Isang Tupa - Hakbang-hakbang?
Ang mga tradisyon sa Bulgaria ay nagdidikta na tuwing Easter at Araw ng St. George naghahanda kami ng inihaw na pinalamanan na tupa. Kahit na wala kang isang nayon, maaari mo pa ring sundin ang maliwanag na tradisyon na ito, at para sa layuning ito kakailanganin kang bumili ng isang tupang tumitimbang ng humigit-kumulang 8-10 kilo, na ibinebenta sa mas malaking mga kadena sa ating bansa.
Paano Magiging Tupa Ang Kagalakan Sa Iyong Oven?
Ayon sa kaugalian, ang tagsibol at ang himpapawid sa paligid ng Mahal na Araw ay palaging nauugnay sa lasa ng nakakaganyak na kordero. Sa ating bansa, ang lutuing Bulgarian ay matagal nang minamahal ang mga recipe para sa inihaw na kordero o pinalamanan ng aming mga paboritong pagpuno ng bigas, bulgur, gulay at mabangong herbs na pinalamanan ng tupa.
Paano Mag-ihaw Ng Isang Tupa - Hakbang-hakbang
Ipapakita namin sa iyo sa mga sumusunod na linya sunud-sunod kung paano mag-ihaw ng isang kordero . - Kapag nakuha mo na ang kordero, ipinag-uutos na hugasan ito ng malamig na tubig. Pahintulutan itong alisan ng tubig mula sa tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos na maaari kang magpatuloy sa paggamot nito;
