2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang minced meat ay isang produktong pagkain na nakukuha sa pamamagitan ng paggiling ng anumang uri ng karne - baboy, baka, manok, iba't ibang uri ng laro, isda, atbp. Ang sikreto ng tunay na masarap tinadtad na karne ay nasa tamang sukat sa pagitan ng dami ng tinadtad na karne at isang kumbinasyon ng pampalasa. Ang mga pampalasa ay nakasalalay sa uri ng ulam na nais mong ihanda kasama ang tinadtad na karne.
Ginamit ang minced meat upang maghanda ng tradisyonal na mga recipe ng Bulgarian, na sagisag ng katutubong kultura at kung saan tayo ay tanyag sa buong mundo - pinalamanan na mga paminta na may tinadtad na karne at bigas, meatballs, kebabs, sauerkraut, moussaka, atbp.
Masarap tinadtad na karne dapat itong maging hindi masyadong mataba o masyadong tuyo, dapat itong maging makatas. Samakatuwid, para sa tinadtad na karne ay hindi angkop para sa paggiling ng baboy nang walang taba, ngunit mas maligaya, na maaaring magkaroon ng ilang iba pang mga ugat. Palaging nasa halo sa pagitan ng baboy at baka, ang halaga ng huli ay mas mababa.
Ang minced meat ay isang sangkap na hilaw para sa marami sa aming mga paboritong pinggan. Sa katutubong lutuin, ang mga tinadtad na pinggan ng karne ay may mga tradisyon sa paghahanda. Hindi lamang sa ating bansa, ngunit sa buong mundo, ang mga masasarap na bola-bola, Stephanie roll, sarsa ng Bolognese ay inihanda na may tinadtad na karne, at ang tradisyonal na Bulgarian moussaka ay hindi maiisip kung wala tinadtad na karne.
Walang paraan upang makamit ang isang mahusay na panlasa ng tinadtad na karne, kahit na may maraming pampalasa, kung hindi pa namin napili ang karne kung saan ito gagawin. Ang ginanap na karne ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng karne - mula sa laro hanggang sa manok. Napakahalaga ng kombinasyon ng mga karne at mga proporsyon kung saan sila halo-halong.
Komposisyon ng tinadtad na karne
Ang komposisyon ng kemikal ng tinadtad na karne ay nakasalalay sa uri ng tinadtad na karne kung saan ito binubuo - baboy, baka, baka, atbp. Mga additives tulad ng mga itlog, dilaw na keso, tuyong tinapay, pampalasa, atbp. baguhin ang komposisyon ng tinadtad na karne. Ang inihaw na karne ay isang "pagkaing kolesterol", ngunit mayaman ito sa protina at mas mababa sa taba, at may halos zero na karbohidrat na nilalaman. Ito ay isang mahusay na pagkain para sa mga aktibong atleta at para sa mga taong masipag sa pisikal na trabaho.
Pagpili at pag-iimbak ng tinadtad na karne
Kapag pumipili ng nakahandang karne na tinadtad sa isang pakete, tiyaking basahin ang mga nilalaman at kung ang dami ng taba ay mataas o may mga improvers at preservatives, huwag bilhin ang produktong ito. Ang inihaw na karne ng iba't ibang uri ng karne ay may magkakaibang kulay, ang pinaka pula sa dugo ay tinadtad na baka. Kung bumili ka ng baboy na may malalim na pulang kulay, malamang na nangangahulugan ito na naglalaman ito ng mga tina.
Ang isang tanyag na kumbinasyon ay ang tinadtad na halo ng baboy at baka. Kung ang baboy ay mas mataba, ihalo ito sa isang ratio na 60 hanggang 40 sa karne ng baka, kung wala ito sa proporsyon na 70 hanggang 30. Kung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng natapos na produkto na iyong bibilhin, maaari kang palaging pumili ng karne na upang gilingin ka on the spot sa tindahan. Titiyakin nito na ibibigay mo ang iyong pera para sa isang talagang kalidad na produkto.
Ang mga tindahan ay nag-aalok ng isang palette ng iba't ibang mga uri tinadtad na karne ayon sa hangarin - tinadtad na karne para sa pag-ihaw, tinadtad na karne para sa malusog na pag-ihaw, para sa Balkan grill, para sa barbecue, para sa pagprito, para sa mga prinsesa, para sa pagluluto, atbp. Ito ay higit pa para sa mga layuning pang-komersyo, dahil maaari ka ring maghanda ng mga bola-bola na may tinadtad na karne para sa mga prinsesa. Magkakaiba sila sa dami at uri ng mga idinagdag na pampalasa.
Sa mga kaso ng palamig na display maaari din tayong makahanap ng frozen na tinadtad na karne, na dapat lutuin kaagad pagkatapos matunaw at hindi muling ma-freeze. Ang minced meat ay isang produkto na mas mainam na huwag mag-freeze, dahil binabago nito ang lasa at nilalaman ng tubig. Para sa kadahilanang ito, madalas na may asin sa natapos na tinadtad na karne, dahil ang asin ay may preservative effect.
Maraming mga trick sa marketing ang nauugnay sa pagbebenta ng tinadtad na karne, na sa karamihan ng mga kaso ay nagkukubli ng hindi magandang kalidad o kalahating-spoiled na karne. Ang natapos na tinadtad na karne ay madalas na halo-halong asin, na kumikilos bilang isang pang-imbak. Ito ay sa pinakamagandang kaso, ngunit sa karamihan ng iba't ibang mga uri ng preservatives ay idinagdag sa tinadtad na karne. Samakatuwid, palaging gilingin ang iyong tinadtad na karne sa iyong bahay o gilingin ito sa lugar na may tindahan.
Handa na tinadtad na karne ng karne ng laro o manok ay bihirang matagpuan at halos hindi magagamit. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan niya kaming ihanda ito mismo sa bahay. Itabi ang biniling tinadtad na karne sa ref ng hanggang sa maraming araw. Maaari mo itong i-freeze kung nais mo. Kung panatilihin mo ang tinadtad na karne sa mahabang panahon, maaari itong mabaho.
Pagluluto na may tinadtad na karne
Mula sa tinadtad na karne Inihanda ang mga Bulgarian na pinggan, kung saan patok ang aming lutuin sa buong mundo - ang tradisyunal na moussaka, repolyo sauerkraut, pinalamanan na peppers na may tinadtad na karne at bigas, meatballs at kebab. Ang pie na inihanda na may tinadtad na karne ay natatangi ring masarap. Ang mga burger ng Serbiano ay hindi maaaring lutuin nang walang tinadtad na karne.
Bilang panuntunan, ang mga gulay, pampalasa, itlog, tinapay, breadcrumbs at iba pang mga sangkap ay maaaring idagdag sa tinadtad na karne upang makakuha ng isang halo mula sa kung aling mga pinggan ng iba't ibang uri at hugis ang nabuo. Maaari itong magamit para sa paggawa ng mga sopas, pati na rin para sa pangunahing mga pinggan, inihaw na pinggan (litson), paggawa ng hilaw na pinausukan, lutong at pinatuyong mga sausage. Ang kombinasyon ng kabayo, baboy at baka ay napakahusay para sa isang masarap na sausage.
Tulad ng kapag gumawa ka ng tulad ng isang sausage, magandang malaman na ang porsyento ng pinatuyong karne ay dapat na pinakamataas. Sa kasong ito, maaari mong subukang ihalo ang 60 porsyento ng kabayo, 20 porsyentong matabang baboy at 20 porsyento na baka. Ang karne ng kabayo ay walang taba at naglalaman ng purest na protina.
Mahalaga rin na pumili ng tamang mga pampalasa, ngunit madalas itong isang bagay ng indibidwal na panlasa. Sa pangkalahatan, ang mga tinadtad na pampalasa ay nagsasapawan sa isang malaking sukat sa mga para sa karne - cumin, allspice, asin, itim na paminta, minsan paprika, sili, pinatuyong bawang at iba pa. Nakumpleto nila ang bawat ulam at maaaring maging huling "mahika" para sa iyong masarap tinadtad na karne.
Inihaw na recipe ng kebab
Mga kinakailangang produkto:tinadtad na karne - 500 g, cumin - 1 tsp, bawang - 3 - 4 na sibuyas, asin - upang tikman, paminta - tikman
Paraan ng paghahanda: Paghaluin nang mabuti ang tinadtad na karne sa mga pampalasa at durog na bawang. Iwanan ito upang tumayo nang halos 30 minuto sa ref. Sa isang mangkok, ihalo ang tubig na suka. Isawsaw ang iyong mga kamay at hugis sa pahaba at makinis na mga kebab. Ihawin ang mga ito hanggang sa matapos. Mga 15 kebab ang ginawa mula sa mga produktong ito.
Kung ikaw ay isang vegetarian o iwasan lamang ang pagkain ng karne nang madalas at subukang kumain ng diyeta, nag-aalok kami sa iyo ng isang resipe mula sa vegetarian cuisine:
Recipe para sa toyo meatballs
Mga kinakailangang produkto: toyo - 1 at ½ tsp, tinapay -3 manipis na hiwa ng puti, sariwang gatas - 1 tsp, sibuyas - 1 ulo, perehil - - koneksyon, itim na paminta, paprika, asin, mga breadcrumb, langis.
Paraan ng paghahanda: Ibabad ang mga totoong gabi sa malamig na tubig. Hugasan ito sa umaga at kumulo ng isang oras at kalahati. Pagkatapos ay i-asin ito, palamig ito at i-mash hanggang sa mukhang minced meat. Paghaluin ito ng makinis na tinadtad at pre-pritong mga sibuyas, babad sa toyo ng gatas at bahagyang pinatuyo na mga hiwa nang walang alisan ng balat.
Paghaluin ng makinis na tinadtad na perehil, asin, pula at itim na paminta at iba pa. pampalasa sa panlasa. Mula sa pinaghalong ito, bumuo ng mga hugis-itlog na bola-bola at iikot ang mga ito sa mga breadcrumb. Pagprito hanggang ginintuang sa mainit na taba o ihurno ang soy meatballs sa oven, tumutulo ng patak ng langis. Maghurno ng 40 minuto sa 200 degree, i-on ang magkabilang panig.
Pinsala mula sa tinadtad na karne
Ang nilalaman ng tinadtad na karne ay medyo mayaman sa hindi kinakailangang mga taba, at ang baboy ay may mataas na antas ng kolesterol. Ang paggamot sa init, tulad ng pagprito at pag-ihaw sa mataas na temperatura, ay maaaring makagawa ng trans fats sa iyong diyeta. Kamakailan lamang, ang mga siyentipiko ay higit na nag-alarma sa atin tungkol sa hindi maibabalik na mga pagbabago na sanhi ng pagkasunog ng mga taba ng hayop sa sobrang taas ng isang temperatura, bilang isang resulta kung saan nilikha ang mga nakakalason at carcinogenic na sangkap.
Inirerekumendang:
Ang Hyssop Ay Isang Mainam Na Pampalasa Para Sa Tinadtad Na Karne At Karne Ng Baka
Ang Hyssop ay isang mabangong pangmatagalan na halaman. Sa Bulgaria ito ay madalas na matatagpuan sa timog-kanluran ng Bulgaria at sa rehiyon ng Belogradchik, sa mga mataas na batong apog. Karamihan sa mga ito ay tanyag bilang isang halaman na may binibigkas na anti-namumula na epekto.
Mabilis Na Specialty Na May Tinadtad Na Karne
Sa tinadtad na karne maaari kang maghanda ng mga masasarap na specialty na napakabilis at hindi aalisin mula sa mahalagang oras na maaari mong italaga sa iyong mga mahal sa buhay o sa iyong sarili. Ang tamad sarmis ay madaling maghanda at napaka masarap.
Ang Mga Lihim Ng Masarap Na Tinadtad Na Karne
Ang tinadtad na karne ay isang pangunahing produkto para sa isang bilang ng mga pinggan mula sa masarap na meatballs sa pagdaragdag ng spaghetti at iba pa. Sumasakop ito ng isang napakahalagang lugar sa aming mesa. Ito ay nangyari sa bawat isa sa atin upang bumili ng tinadtad na karne at hindi nito natutugunan ang kanyang inaasahan.
Ano Ang Lutuin Na May Tinadtad Na Karne
Kung nagtataka ka kung ano ang lutuin na may tinadtad na karne, tingnan ang aming dalawang mungkahi para sa masarap na mga pinggan na tinadtad na karne. Ang unang recipe ay para sa tinadtad na mga pugad ng karne, at ang pangalawa ay masarap na lasagna.
Natagpuan Din Nila Ang Tinadtad Na Karne Na May Karne Ng Kabayo
Natagpuan din nila ang mga produktong may unregulated na nilalaman ng karne ng kabayo . Sa huling pangkat ng 25 na mga sample, na ipinadala sa isang laboratoryo sa Aleman, lima sa mga sample ang nagbigay ng positibong resulta, ayon sa Bulgarian Food Safety Agency (BFSA).
