Toyo

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang toyo ay isang tradisyonal na produktong pagkain na nagmula sa Silangang Asya. Sikat sa lokal na lutuin, nitong mga nakaraang dekada ang toyo ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa ating bansa. Ang kasaysayan ng toyo ay nagsimula sa Tsina libu-libong taon na ang nakararaan. Para sa mga kadahilanang panrelihiyon, pinapalitan ng mga monghe ng Tsino ang karne at gatas ng mga produktong toyo.

Sa una, ginamit ang toyo upang makagawa ng vegetarian milk, keso (tofu) at, syempre, toyo. Ipinapakita ng mga katotohanan na 2000 taon na ang nakakaraan ang teknolohiya ng paghahanda ng toyo ay inilipat sa Japan. Ang mga soya ay tradisyonal na lumaki sa Timog-silangang Asya, at mula roon ay ipinamamahagi sa Russia at pagkatapos ay sa Europa.

Sa Bulgaria ang mga soybeans ay nagsimulang malinang sa simula ng siglo na ito. Ito ay fibrous soybean, na isang taunang halaman, 25-200 cm ang taas. 4 na subspecies ng fibrous soybean ang nalilinang - Manchurian, Japanese-Korean, Indian at Chinese. Ang pinakalaganap ay ang Majura soybean, kung saan kilala ang mga iba't na Dobrudzha soybean, Cuban soybean at iba pa.

Mga uri ng toyo

Masarap at mabango toyo ay nakuha mula sa mga binhi ng toyo pagkatapos ng tiyak na paggamot, pagdaragdag ng tubig, at kung minsan (sa karamihan ng mga kaso) na may pagdaragdag ng asin. Bilang karagdagan sa klasikong madilim na toyo, ang ilaw ay ginawa rin. Ito ay teknolohikal na nagpapaputok sa isang mas maikling oras, mas maalat at may mahinang panlasa. Ang bentahe nito ay hindi nito binabago ang kulay ng pinggan. Sa Asya, iba't ibang mga pampalasa ang idinagdag sa toyo.

Sa Old Continent, ang pinakatanyag ay ang sarsa ng Tsino, kung saan ang pangunahing pampalasa ay star anise. Ang sarsa ng Hapon ay walang lasa o aroma at naglalaman lamang ng asin. Ang Junesian toyo ay mas matamis at mas masarap dahil naglalaman ito ng mga mabangong pampalasa at asukal.

Komposisyon ng toyo

Ang totoong toyo ay hindi naglalaman ng kolesterol at matagumpay na pinapalitan ang asin, pampalasa, mantikilya, mayonesa. Bilang karagdagan, mababa ito sa calories - mayroong 70 kcal bawat 100 gramo. Naglalaman ang mga binhi ng soya ng isang malaking halaga ng protina, halos magkatulad sa komposisyon sa pagawaan ng gatas.

Naglalaman ang mga ito ng glycine sa halip na legume. Gayunpaman, ang glycine ay mas mahalaga sapagkat mayroon itong organically bound sulfur, na kinakailangan para sa pagbuo ng dugo. Sa kalidad ng toyo maaari din kaming makahanap ng potasa at posporus na asing-gamot, mga enzyme, provitamin A, bitamina B1, B2, C, K.

Sa pangkalahatan, ang mga soybeans ay ang unang cereal sa mga tuntunin ng nilalaman ng taba at protina. Ang kanilang mga amino acid ay katulad sa komposisyon ng mga karne.

Paano ginagawa ang toyo?

Ang teknolohiya para sa paggawa ng tunay at dalisay na toyo ay ang mga sumusunod: paghaluin ang mga soybeans at butil ng trigo, na binabaha ng tubig na asin at naiwan na likas na natural sa loob ng maraming buwan. Mahalagang tandaan na sa totoo toyo walang naidagdag na mga artipisyal na pampahusay, lasa o pang-imbak. Ang kulay, tamis at glutamate sa totoong toyo ay natural na nagmula sa pagkasira ng mga protina at almirol.

Ang Umami o ang pang-limang lasa ay talagang sangkap na nagbibigay-diin sa lahat ng iba pang mga lasa at ito ang dahilan para sa lihim ng toyo, kung saan ang lahat ay naging napakasarap. Tinitiyak ng teknolohiyang paggawa na ito na ang toyo ay sabay na pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng toyo, at ang mga sangkap na lumilikha nito ng mga reserba para sa cereal na ito - na hindi natutunaw na protina at phytic acid, ay pinaghiwalay sa mga amino acid at mineral.

Sa gayon, ang natural na fermented sauce ay mayroong lahat ng mga pakinabang ng toyo, ngunit hindi ang mga dehado. Sa de-kalidad na toyo, ang mga natural na extrak, tulad ng bawang, dill, at iba pa, ay maaaring idagdag sa mga nabanggit na sangkap sa iba't ibang mga kumbinasyon upang mabago ang lasa.

Ang tanging mabait na paraan upang mapabilis ang paghahanda ng toyo ay upang magdagdag ng mga tukoy na mikroorganismo sa masa ng pagbuburo. Binibigyan nito ang sarsa ng katangian nitong matamis na lasa at pinapabilis ang "pagkahinog" nito ng halos 12 beses. Ang dalawang uri na ito ay itinuturing na pinakaligtas at maging kapaki-pakinabang.

Ngunit kinukwestyon ng modernong teknolohiya ng produksyon ang pagiging kapaki-pakinabang ng toyo.

Madalas na may posibilidad kaming maglagay ng murang sa aming shopping cart toyona halos walang kinalaman sa teknolohiyang inilarawan sa itaas. Ang hindi magandang kalidad ng toyo ay may ilan sa mga magagandang tampok ng isang tunay na produkto. Sa murang pagpipilian, ang mga soybeans ay pinakuluan ng suluriko o hydrochloric acid, at pagkatapos ay mapatay - isang teknolohiya na nangangailangan ng maikling panahon at nagdudulot ng malalaking kita. Karamihan sa mga uri ng toyo sa merkado ay handa sa ganitong paraan.

Pagpili at pag-iimbak ng toyo

Ang mababang presyo ng toyo ay isang garantiya na bibili ka ng isang mababang kalidad na produkto. Sa karamihan ng mga kaso sa murang toyo, na kung saan ay madalas na magagamit sa mga plastik na bote, ay may karagdagan ng mga preservatives at lahat ng uri ng E's. Pumili lamang ng toyo sa madilim na bote ng salamin! Sa plastic packaging, nawawala ang sarsa at aroma nito.

Bigyang pansin ang mga nilalaman ng bote - hindi ito dapat mga tina at lasa lamang, ngunit natural na sangkap lamang. Ang isang pahiwatig ng isang kalidad na toyo ay ang dami ng protina, na dapat hanggang sa halos 8%. Kung nais mo ng isang kalidad na toyo, dapat sabihin ng label na "ginawa ng natural na pagbuburo". Ang bawat iba pang produkto ay tinitiyak na mayroon itong karagdagan ng mga kemikal.

Isa pang pamantayan sa kalidad toyo ang kulay nito. Kung ilalantad mo ang bote sa ilaw, ang kulay ng sarsa ay dapat na light brown na kulay, bahagyang malinaw, na nangangahulugang natural ito. Napakadilim na mga sarsa ay peke.

Toyo sa pagluluto

Ang kakanyahan ng pagkakaroon ng toyo ay na ito ay isang kaaya-ayang kumpanya para sa halos bawat ulam na inilalagay namin sa aming plato. Bilang isang patakaran, mayroon itong pagbubukod - ang toyo ay hindi lamang angkop para sa mga cake, dahil mayroon itong binibigkas na maalat na lasa.

Ginagamit ang toyo sa paglasa ng mga pinggan na may karne, manok, isda, gulay, mayonesa at iba`t ibang mga sarsa. Ito ay isang lalong karaniwang sangkap sa mga dressing ng salad o meat marinades. Ang bigas ay ang unang kaibigan ng toyo - kahit na luto at may lasa lamang sa maitim na elixir, ang bigas ay nagiging hindi kapani-paniwalang masarap. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay isang sapilitan suplemento sa sushi.

Mga pakinabang ng toyo

Ang totoo lang toyo maaaring magdala ng mga benepisyo sa kalusugan ng tao. Ang mga hindi magagandang kalidad na produkto ay 100% nakakapinsala. Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang maitim na toyo ay maaaring makontra ang pagtanda ng mga cell ng tao nang mas epektibo kaysa sa red wine at bitamina C.

Ang sarsa na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng toyo ay naglalaman ng mga sangkap na 10 beses na mas aktibo kaysa sa red wine at 150 beses na higit sa bitamina C, pinabagal ang oksihenasyon ng mga cell ng tao.

Napag-alaman na kasama ang mga katangian ng antioxidant, ang toyo ay makabuluhang nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo at nagpapabagal sa pag-unlad ng cardiovascular at iba pang mga sakit.

Pahamak mula sa toyo

Ang payo ng mga eksperto ay huwag abusuhin ang paggamit ng toyo, dahil mayroon itong isang mataas na nilalaman ng table salt, na kilala na isang kadahilanan sa pagtaas ng presyon ng dugo. Ang mga sangkap na pang-imbak tulad ng sodium benzoate ay ginagamit sa mas mababang kalidad na mga sarsa. Ang monosodium glutamate, na ipinakita na nakakasama sa katawan, ay ginagamit upang mapagbuti ang lasa. Kadalasan upang lalong mapalapot ang toyo, hinaluan ito ng almirol, na tinatanggal pa mula sa mga lasa at aroma ng sarsa.