2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Halos lahat ay gustung-gusto ang matamis at malasang cookies at cake, ngunit ilan sa mga host ang nag-iisip tungkol sa kung bakit talaga silang naglagay ng mantikilya o itlog sa kuwarta?
Ang lahat ng mga pangunahing sangkap na ginamit para sa mga pastry ay maaaring nahahati sa mga stabilizer, pampalambot, pampatamis, ahente ng lebadura, mga ahente ng pampalasa at pampalapot.
Naglalaman ang mga stabilizer ng protina at, salamat dito, panatilihin ang kanilang hugis matapos na maalis mula sa oven. Ang kategoryang ito ay may kasamang harina, mga itlog at almirol.
Naglalaman ang harina ng protina, na sa panahon ng paghahalo ay nagiging mahabang nababanat na mga thread na umaabot ngunit hindi nababali. Sa gayon ang kuwarta ay nagiging isang porous na homogenous na istraktura. Kung mas mahaba ang pagmasa ng kuwarta, mas matatag ang mga hibla na ito (mga gluten fibers).
Ginagawa ng mga softener ang malambot na pastry at pinagkaitan ito ng pagkatuyo. Narito ang mantikilya, langis at mantika. Sa panahon ng paggamot ng pagmamasa at pag-init, pinalilibutan ng mga taba ng taba ang nababanat na mga thread ng harina at pinapaikli ito.
Ang pag-aari na ito ay hindi lamang mga taba, kundi pati na rin mga produktong may mataas na taba - cream, gatas na may mataas na taba, madulas na keso, mga itlog ng itlog. Napakahalaga kung paano mo idaragdag ang taba sa kuwarta.
Kung idagdag mo ang taba sa mga tuyong sangkap o idagdag ito sa gitna ng tapos na kuwarta, ang pastry ay nakakakuha ng isang layered na istraktura. Kung ang taba ay halo-halong may asukal hanggang sa mabula, at pagkatapos ay halo-halong sa iba pang mga sangkap, isang mahusay na grained na istraktura ng cake ang nakuha.
Para sa mga pangpatamis, malinaw ang lahat - ito ang asukal, asukal at maple syrup, pulbos na asukal at pulot. Ngunit tandaan na ang honey at asukal ay nakakaapekto sa istraktura ng ilang mga cake at panatilihin ang kahalumigmigan sa pastry.
Ang mga ahente ng lebadura ay nagpapalaki ng kuwarta sa gastos ng paglabas ng carbon dioxide bilang resulta ng isang reaksyong kemikal o thermal. Ang mga pores ay nabuo sa kuwarta, na naayos sa panahon ng paggamot sa init.
Ang mga ahente ng lebadura ng kemikal ay soda at baking powder, at ang mga organikong lebadura. Ang pisikal na ahente ng lebadura ay itinuturing na singaw na inilabas sa panahon ng paggamot sa init at nagiging sanhi ng pagkakaroon ng mga puwang sa kuwarta na lumalawak. Ito ang prinsipyo ng croissant na kuwarta.
Ang mga sangkap ng lasa ay hindi mabilang - banilya, mga nogales, prutas, lahat na nagbibigay ng lasa sa mga cookies.
Ang mga Thowerer ay gumagawa ng mga cream, sarsa at puddings na mas makapal. Ang gelatin, mga itlog at produktong naglalaman ng almirol ay karaniwang ginagamit para sa hangaring ito. Ang pagkakapare-pareho ng produkto ay nakasalalay hindi lamang sa makapal, kundi pati na rin sa pamamaraan ng paghahanda.
Halimbawa, kung pinakuluan mo ang isang cream at patuloy na pukawin ito, makakakuha ka ng isang makapal, bahagyang likidong cream. At kung ihahanda mo ito sa isang paliguan sa tubig nang hindi hinalo, ang cream ay magiging makapal at mananatili ang hugis nito pagkatapos ng paglamig - tulad ng caramel cream.
Inirerekumendang:
Mirpoa - Ang Batayan Ng Anumang Ulam
Ang bawat ulam ay may sariling lihim at ang pinakaangkop na pampalasa at produkto. Maaari ring sabihin na may mga produkto na labis na katangian at angkop para sa ilang mga bagay. Sa lutuing Bulgarian, halimbawa, ang mga sibuyas at karot ay ginagamit para sa halos bawat tradisyunal na ulam.
Mga Sili Sili - Ang Batayan Ng Lutuing Mexico
Ang lutuing Mexico, sikat sa mga maanghang na lasa at hindi mapaglabanan na mga bango nito, ay kilalang kilala sa mga natatanging sangkap at pampalasa, na mahusay nitong pagsasama. Ang pinaka ginagamit na mga produkto ay mais, zucchini, beans, kabute, na kilala bilang maputi, abukado, iba`t ibang mga kamatis at marami pa.
Ang Kalidad Ng Harina Ay Ang Batayan Ng Mabuting Tinapay
Hanggang kamakailan lamang, ginamit ng Bulgaria ang pangunahing uri ng harina na 500, ngunit sa mga bagong kalakaran para sa malusog na pagkain sa mga tindahan ay nagsimulang mag-alok ng iba't ibang mga uri ng harina. Ang ilan sa mga ito ay bago, tulad ng quinoa harina, at ang iba pa ay nakalimutan na mga produkto na ginamit ng aming mga lola, tulad ng harina ng sisiw.
Kalimutan Ang Tungkol Sa Puting Tinapay! Makatuwirang Batayan
Ang pinakamalaki mga consumer ng tinapay Ang mga Bulgarians ay nasa Europa, at ang puting tinapay ay naroroon sa aming mesa araw-araw. Pinapayuhan ng mga nutrisyonista na kumain din ng buong butil puting tinapay upang putulin sa isang minimum o upang ibukod ang lahat mula sa menu.
Narito Kung Paano Gawin Ang Perpektong Pastry At Baklava Na Kuwarta Sa Iyong Sarili
Ang mga pangunahing produkto para sa paghahanda ng mga pie at strudel ay: harina, tubig at asin, at karagdagang - langis ng halaman, puting alak, lemon juice at sa mga pambihirang kaso ng kaunting suka. Ang isang tunay na maybahay sa ating bansa ay dapat na kahit minsan ay subukang gumawa ng lutong bahay na kuwarta para sa pie at baklava.
