Quinoa

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Quinoa Ang / Chenopodum quinoa / ay isang taunang halaman na may malawak na dahon. Mas karaniwang itinuturing na isang butil, ang quinoa ay talagang katulad ng berdeng mga gulay tulad ng spinach at beets. Ito ang kamakailang natuklasan na sinaunang "berry" na dating itinuturing na "ginto ng mga Inca."

Bagaman hindi isang pangkaraniwang elemento sa karamihan sa mga lutuin ngayon, ang quinoa ay isang binhi na mayaman sa mga amino acid (protina) na may malambot, mag-atas, manipis at malutong na texture at isang maliit na tulad ng walnut na lasa kapag luto. Quinoa ay magagamit sa buong taon.

Quinoa ay unang nalinang sa Andes - sa Peru, Chile at Bolivia, mga 5000 taon na ang nakalilipas. Nang maglaon, sa kanilang pagtatangka na wasakin at kontrolin ang mga South American Indians, ipinagbawal ng mga mananakop ng Espanya ang pagtatanim ng quinoa at nagbanta pa na papatayin ang sinumang nagtangkang linangin ito. Ang mga mananakop ay nag-alok ng trigo bilang isang kapalit ng quinoa, ngunit sa anumang kaso ay nabigo itong ipataw nang buo.

Ngayon, ang pinakamalaking gumagawa ng quinoa ay ang Chile, Peru at Bolivia. Tinatawag itong maliit na bigas, bagaman sa teknikal na ito ay hindi ito isang tunay na cereal at, tulad ng nabanggit, ang quinoa ay nauugnay sa beets, quinoa at spinach.

Komposisyon ng quinoa

Ang Quinoa ay labis na mayaman sa protina - mga 14-20%, isang napakahusay na mapagkukunan ng bitamina E at B. Ang Quinoa ay ang tanging natural na produkto na naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid - 8 sa bilang. Naglalaman ang Quinoa ng mangganeso, posporus, sink, magnesiyo, iron at hibla. Ang isa sa mga pangunahing bentahe ng quinoa ay ang mababang glycemic index.

Ang Quinoa ay may napakataas na nilalaman ng cystine, lysine at methionine - mga amino acid na napakababa sa iba pang mga siryal. Naglalaman din ito ng albumin - isang protina na matatagpuan sa serum ng dugo, ovarian protein at ang karne ng maraming mga hayop. Ang mga binhi ng Quinoa ay hindi naglalaman ng gluten, na ginagawang angkop para sa pagkonsumo ng mga taong may mga reaksiyong alerhiya dito.

Ang 100 g ng quinoa ay naglalaman ng 14 g ng protina, 6 g ng taba, 7 g ng hibla, 64 g ng carbohydrates at 368 Xal.

Mga uri ng quinoa

Karaniwang quinoa - mayroong maliit na puti o magaan na mga beige na binhi. Ang ganitong uri ng quinoa ay pinaka-karaniwan sa Peru.

Royal quinoa - ay may malaking mapula-pula na binhi at isang tukoy na panlasa. Ang Royal quinoa ay lumago pangunahin sa Bolivia, sa ilalim ng ilang mga kondisyon sa klimatiko.

Pagpili at pag-iimbak ng quinoa

Tuwing bibili ka ng quinoa, nakabalot man o hindi, tiyakin na walang mga bakas ng kahalumigmigan. Ang presyo ng sinehan ay magkakaiba - mula 8 hanggang 10 BGN sa halagang 500 g.

Kapag nagtataka ka kung anong halaga quinoa upang bumili, tandaan na sa panahon ng pagluluto ito ay nagdaragdag ng apat na beses sa laki nito. Ang Quinoa ay pinakuluan tulad ng bigas.

Ang mga binhi ng Quinoa ay dapat na nakaimbak sa isang freezer o ref, at bago gamitin ay dapat hugasan nang mabuti sa tubig upang matanggal ang mga saponin.

Quinoa sa pagluluto

Ang isang malaking kalamangan ng quinoa ay hindi ito nangangailangan ng maraming pagluluto. Ang mga beans ay lutong medyo mabilis - sa halos 15-20 minuto, binaha ng dalawang beses na mas maraming tubig, at kapag naging transparent sila, handa na sila. Ang Quinoa ay may panlasa na kahawig ng mga mani. Kahit na ganap na luto, ang mga berry nito ay bahagyang malutong.

Ang Quinoa ay malawakang ginagamit sa menu hindi lamang ng mga vegetarians, kundi pati na rin ng maraming mga tao na kumakain ng karne. Ang lahat ng mga recipe na inihanda na may bigas, bulgur, couscous ay maaaring ihanda sa quinoa. Ang Quinoa ay maaaring idagdag sa mga sopas, gulay at pinggan ng karne. Ang mga Pilaf, salad at panghimagas ay ginawa mula sa mga binhi. Ang lugaw ng Quinoa ay maaaring ibigay sa mga sanggol pagkatapos ng edad na 7 buwan.

C quinoa ang mga produktong tinapay at panaderya ay inihanda, pati na rin isang inuming mababa ang alkohol na may panlasa na katulad ng beer. Ang pinakuluang quinoa, pinalamutian ng isang maliit na keso sa skim, ay isang mahusay na malusog na agahan.

Ang Quinoa ay maaari ring matupok sa anyo ng mga sprouts. Upang magawa ito, ang mga beans ay dapat ibabad sa tubig ng halos 12 oras, pagkatapos nito maingat silang tinanggal at inilagay sa malinis na gasa. Ang sprouted quinoa ay isang mahusay na karagdagan sa maraming mga salad, ngunit maaaring matupok sa sarili nitong - pinalamutian ng isang maliit na bawang at suka ng balsamic.

Mga pakinabang ng quinoa

- Tumutulong sa migraines. Kung may posibilidad kang makakuha ng migraines, subukang magdagdag quinoa sa iyong diyeta Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng magnesiyo - isang mineral na tumutulong sa pag-relaks ng mga daluyan ng dugo at binabawasan ang pag-atake ng sobrang sakit ng ulo;

- Pinoprotektahan ni Quinoa laban sa pagkabigo sa puso. Isang pag-aaral sa Estados Unidos, kung saan ang kabiguan sa puso ay isa sa mga nangungunang sanhi ng ospital sa matandang populasyon, natagpuan na ang mga taong kumakain ng buong-butil na agahan ay regular na may 29% na mas mababang peligro sa pagkabigo sa puso;

- Ang hibla, na matatagpuan sa buong butil, ay pinoprotektahan laban sa cancer sa suso sa mga kababaihan. Ang isang diyeta na mayaman sa pandiyeta hibla at prutas ay ipinakita upang magbigay ng proteksyon laban sa kanser sa suso sa mga babaeng pre-menopausal. Ang pagkain ng mga pagkaing may mataas na hibla ay binabawasan ang panganib ng kanser sa suso nang malaki;

- Ang Quinoa ay may makabuluhang mga benepisyo sa cardiovascular para sa mga kababaihang postmenopausal. Ang pagkain ng buong butil, tulad ng quinoa, hindi bababa sa 6 beses sa isang linggo ay isang partikular na magandang ideya para sa mga kababaihang postmenopausal na may mataas na kolesterol, mataas na presyon ng dugo, o mga palatandaan ng sakit na cardiovascular;

- Ang buong butil ay kumilos din bilang isang malakas na tagapagtanggol laban sa hika sa pagkabata;

- Tumutulong na maiwasan ang paglitaw ng mga gallstones. Ang pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa hindi matutunaw na hibla, tulad ng quinoa, maaaring makatulong sa mga kababaihan na maiwasan ang paglitaw ng mga gallstones.

- Pinoprotektahan laban sa kanser ng mas marami at / o kahit na higit pa sa mga gulay at prutas. Kamakailan lamang, isinasagawa ang pagsasaliksik na hindi nauugnay sa "malayang" anyo ng mga phytonutrient at kanilang lakas na antioxidant, ngunit sa kanilang form na "kalakip", na inilabas habang natutunaw at saka hinihigop. Ang mga buong butil ay may tulad na isang nakakabit na anyo ng mga phytonutrients at malamang na ito ay isang mas mahusay na ahente laban sa panganib ng cancer.

- Ang mga lignan na nilalaman ng rye ay pinoprotektahan kami mula sa sakit sa puso. Ang isang uri ng phytonutrient na partikular na puro sa buong butil ay lignan. Pinoprotektahan tayo ng Lignan hindi lamang mula sa cancer sa suso, kundi pati na rin mula sa iba pang mga uri ng cancer, pati na rin mula sa iba't ibang mga sakit sa puso.

- Quinoa at iba pang buong butil ay nagbabawas ng panganib na magkaroon ng type 2 diabetes. Ang Quinoa, tulad ng iba pang buong butil, ay isang mayamang mapagkukunan ng mineral magnesiyo.