Lactose

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Lactose Ang lactose ay isang disaccharide na binubuo ng dalawang molekula ng monosaccharides na β-D-galactose at β-D-glucose. Sumali sila sa isang β1-4 glycosidic bond.

Lactose, tinatawag din asukal sa gatas, kumakatawan sa 2-8 porsyento ng tuyong bagay sa gatas, gatas ng kalabaw, gatas ng kambing, gatas ng tupa, gatas ng baka o iba pang gatas.

Ang pangalan ng disaccharide ay nagmula sa salitang Latin para sa milk lactis at panlapi - oza, ginamit upang pangalanan ang mga asukal. Ang hydrolysis ng disaccharide na ito sa glucose at galactose ay na-catalyze ng enzyme lactase.

Paggamit ng lactose

Dahil sa nilalaman nito sa gatas, namamahala ang lactose sa aming mga kilalang mga produkto ng pagawaan ng gatas, pati na rin upang magamit bilang isang suplemento sa pagkain. Ang mga pangunahing produkto kung saan naglalaman ito ng pinakamaraming dami ay: gatas, yogurt, patis ng gatas, keso, keso sa kubo, keso, keso, cream.

Lactose Ginagamit din ito bilang isang additive sa paggawa ng isang malawak na hanay ng mga produkto. Ito ay lumalabas na ito ay isang mahalagang sangkap sa komposisyon ng mga sausage, salami, ham at lahat ng uri ng iba pang mga sausage. Nakapaloob din ito sa mga mixture para sa mga nakahandang sopas, cream at mousses.

Naroroon sa produksyong pang-industriya ng iba't ibang mga sarsa tulad ng mayonesa, mustasa at ketchup. Mahahanap mo rin ito sa mga produkto tulad ng condens milk, instant coffee, iba`t ibang de-latang pagkain (karamihan sa mga isda), bouillon cubes, tsokolate, candies, chewing gum.

Nakikilahok din siya sa iba`t ibang mga pastry tulad ng cake, pie, donut, Easter cake, cheesecake at marami pa. Posible ring gamitin ito bilang isang bahagi ng ilang mga tablet.

Mga pakinabang ng lactose

Lactose ay isang napakahalagang elemento na kinakailangan para sa pagpapaunlad ng anumang batang organismo. Salamat dito, pinamamahalaan nila ang synthesize ng iba't ibang mga sangkap. Pinapabuti nito ang pagsipsip ng bitamina C at bitamina B.

Bilang karagdagan, sinusuportahan nito ang pagsipsip ng kaltsyum, pati na rin ang pagpaparami at pag-unlad ng lactobacilli at bifidobacteria, na kung saan, ay kinakailangan para sa pagkakaroon ng malakas na kaligtasan sa sakit.

Huwag kalimutan na ang bifidobacteria at lactobacilli ang batayan ng normal na flora ng bituka. Ayon sa mga eksperto lactose gumaganap din ng isang mahalagang papel sa tamang pag-unlad ng sistema ng nerbiyos sa mga bata. Sa mga matatanda, pinipigilan nito ang pag-unlad ng ilang mga sakit sa puso.

Lactose at lactase

Tulad ng naitaguyod na natin, lactose ay isang disaccharide na nilalaman ng gatas ng ina, ibig sabihin sa gatas ng ina. Ang lactase naman ay isang enzyme na nabuo sa katawan ng mga sanggol.

Ang layunin nito ay upang makuha ang lactose at tulungan itong masira sa glucose at galactose. Ang paggawa ng enzyme na ito ay pinakamalakas sa kamusmusan, ngunit sa pagdami ng mga kabataan at mga hayop ay nababawasan at mas mahirap para sa kanila na sumipsip lactose.

Pahamak mula sa lactose

Ang pagkawala ng lactase ay normal sa isang malaking bahagi ng populasyon, ngunit humantong ito sa tinatawag na lactose intolerance, na kilala rin bilang lactose intolerance.

Ito ay naka-out na ang kapansanan sa pagsipsip ng lactose sanhi ng pagbuburo nito sa katawan, na kung saan ay humahantong sa isang bilang ng mga reklamo, kabilang ang pamamaga, pamamaga ng bituka, pagbuo ng gas at pagdumi, sakit ng tiyan, pagtatae, pagtaas ng paggalaw ng bituka, kalamnan ng kalamnan at marami pa.

Mahalagang malaman na ang lactose intolerance ay maaaring humantong sa mga kaguluhan sa pagsipsip ng ilang mga nutrisyon at mineral.

Kamakailan lamang, ang lactose intolerance ay naging isa sa mga pinaka-karaniwang kondisyon ng problema sa Europa. Hindi kanais-nais na ang kondisyon ay lumala sa pagtanda. Ito ay madalas na nalilito sa isang allergy sa gatas, ngunit sa katunayan ang dalawang kundisyon ay ganap na magkakaiba.

Ayon sa ilang mga mapagkukunan, ang unang pinaghihinalaan ang pagkakaroon ng gayong hindi pangkaraniwang bagay ay ang sinaunang Griegong manggagamot na Hippocrates. Pinag-uusapan niya kung paano ang ilang mga tao ay may mga problema sa tiyan pagkatapos uminom ng gatas. Gayunpaman, hanggang sa huling siglo na ang hindi pagpapahintulot sa lactose ay inilarawan nang mas detalyado.

Sa pagkakaroon ng gayong problema, ang mga pasyente ay kailangang sundin ang isang tiyak na diyeta. Mabuti para sa kanila na isuko ang mga produktong gatas at pagawaan ng gatas at isama sa kanilang menu ang mga produktong pagkain tulad ng soy milk, tofu / soy cheese /, prutas, gulay, legume, cereal, mani, isda (basta hindi ito de-lata), mga itlog, pulot, tsaa, kape (basta hindi ito natutunaw), pasta na angkop para sa mga vegan, inuming nakalalasing tulad ng beer at alak.

Pinaniniwalaan na sa ilang mga tao ang yogurt, keso at dilaw na keso ay hindi sanhi ng nasasabing mga reklamo, ngunit gayunpaman kabilang sila sa pangkat ng mga mapanganib na pagkain.

Ang mga taong may lactose intolerance ay kailangan ding kumuha ng labis na bitamina D, dahil nakakatulong itong makuha ang calcium. Maaari mo itong makuha sa anyo ng suplemento sa pagdidiyeta, ngunit ang mas mahusay na pagpipilian ay dalhin ito sa pamamagitan ng mga pagkain tulad ng baka, kidney kidney, baboy, atay, itlog, niligis na patatas, kabute, caviar, herring, bakalaw, mackerel, hito, trout, hipon, atbp.