2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang natural na lebadura o tinatawag na live yeast o yeast ay isang fermented na halo na gawa sa tubig at harina. Ang maseselang sangkap na ito ay sensitibo sa panlabas na kapaligiran at samakatuwid dapat na maimbak ng maayos na sakop sa temperatura ng kuwarto. Ang resipe ay halos 4,000 taong gulang at natuklasan sa sinaunang Egypt.
Ang prinsipyo ay lubhang simple: Paghaluin ang tubig at harina at hayaang magpahinga ito sa temperatura ng kuwarto. Sa tulong ng natural na mga mikroorganismo sa hangin at natural na proseso ng pagbuburo, ang lebadura ay puno ng mga bula, at bawat tatlong araw dapat itong i-refresh sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pantay na dami ng tubig at harina. Ang halo na ito na may mga bula ay amoy mas katulad ng beer, sauerkraut o suka, ibig sabihin. may maasim na aroma.
Para sa 360 gramo ng live na lebadura kakailanganin mo ng 180 gramo ng harina at 180 gramo ng maligamgam na tubig. Paghaluin ang mga ito sa isang naaangkop na lalagyan hanggang sa isang i-paste, pagkatapos ay takpan nang mabuti. Maaari mong gamitin ang foil para sa hangaring ito.
Ang perpektong temperatura para sa lumalaking live na lebadura ay tungkol sa 25 degree. Pagkatapos ng tatlong araw, pakainin ang lebadura ng 4 na kutsarang tubig at 4 na kutsarang harina, muling pagpapakilos at takpan. Sa loob ng 6-7 na araw ang iyong live na lebadura ay handa nang gamitin.
Maaari mong gamitin ang lebadura na inihanda sa ganitong paraan sa iba pang mga recipe na gumagamit ng lebadura, ngunit ang proseso ng pagbuburo ay mas mahaba.
Kapag naihanda mo na ang iyong live na lebadura, maaari mo nang simulan ang pagmamasa. Upang gawin ito sa isang malaking mangkok, ihalo ang sourdough na may 1 kg ng harina, 1 kutsarang asin at 850 gramo ng maligamgam na tubig (mga 25 degree), ihalo sa isang kutsara o kamay hanggang sa makakuha ka ng malambot na kuwarta.
Iwanan ang kuwarta upang tumaas ng halos isang oras at masahin muli ito. Ilagay ito sa isang may ulong ulam at takpan ito ng tuwalya upang hindi ito matuyo, sa oras na ito ay iwanan ito ng halos 8 oras. Kapag nagpahinga na ang kuwarta, masahin muli ito at ilagay ito sa isang grasa na kawali upang tumaas sa huling pagkakataon.
Kapag tumaas ang kuwarta, i-on ang oven at maghurno ng halos 40 minuto. Kung ninanais, maaari mo itong ikalat sa pinalo na itlog ng itlog o yoghurt bago ilagay ito sa oven.
Inirerekumendang:
Narito Kung Paano Gumawa Ng Malusog Na Live Na Tinapay (Rustic Sourdough Na Tinapay)
Ang mga Bulgarians ay isa sa mga taong pinaka-kumakain tinapay . Ngayon mahirap hanapin ang kalidad at masarap na tinapay. Nag-aalok ang mga tindahan ng iba't ibang uri ng pasta - wholemeal, multigrain, ilog na tinapay, itim, uri, einkorn, gulay, atbp.
Mga Ideya Para Sa Mga Cake Na May Tinapay
Ang lumang tinapay ay maaaring magamit sa kusina para sa parehong maalat at matamis na mga delicacy. Marahil ay naaalala ng lahat ang lasa ng potpourri, at baka ihinahanda pa ito para sa kanilang mga mahal sa buhay para sa agahan. Ang potpourri ay maaaring mapunan ng gatas at asukal, na may keso, narito ang lahat ay isang bagay ng panlasa.
Paano Gumawa Ng Sourdough Para Sa Tinapay
Maging gumawa ng lebadura para sa tinapay , kailangan mong sundin ang ilang mga tiyak na patakaran. Una sa lahat, bigyang pansin ang daluyan kung saan mo ito "palalakihin". Ang pinakaangkop ay isang pamantayang garapon ng compote na may isang butas na metal na takip.
Karima-rimarim: Isang Live Na Daga Ang Tumalon Mula Sa Isang Balot Ng Tinapay
Ang isang maybahay mula kay Pazardzhik ay nagulat matapos ang isang live na daga na tumalon mula sa tinapay na binili niya kanina mula sa kanyang asawa. Ayon sa asawa niyang si Valentin Tsvetanov, ang pinakamalaking misteryo ay talagang kung paano at kailan ang nakakadiri na daga ay nakatagpo ng tinapay.
Bakit Ang Sourdough Na Tinapay Ay Kapaki-pakinabang At Kung Paano Ito Gawin Sa Bahay
Ngayon tinapay na may lebadura ay naging pinakapopular na pagkakaiba-iba ng pasta. Ito ay madalas na inaalok ng mga artisanal bakery sa hindi mabilang na mga iba't - buong tinapay, tinapay na may mga olibo, pampalasa, pinatuyong kamatis. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ngayon ay isang katotohanan na kakaunti ang mga taong nagtatanong, at tama ito.
