Roll Ng Alimango

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Roll ng alimango ay isang kahaliling produkto ng modernong industriya ng pagkain. Bagaman tinawag na hipon, maraming mga bansa ang umiwas na pangalanan ang mga nakakaganyak na pula at puting hipon na may lasa na hipon, hindi bababa sa dahil sa ligal na paghihigpit. Sa Estados Unidos at Inglatera, ang mga shrimp roll ay kilala bilang "mga stick ng seafood", Ocean Sticks, Sea Legs, o kung ang mga ito ay binabaybay bilang mga shrimp roll, sila ay minarkahan bilang imitasyon - "Imitation Crab Sticks". Gayunpaman, sa ating bansa, kilala sila bilang mga shrimp roll, kahit na halos wala itong karne ng hipon sa kanila.

Ang kasaysayan ng mga masasarap na crab stick ay nagsimula sa Japan mga 40 taon na ang nakalilipas. Noong 1973, ang unang kumpanya na "Sugiyo Co" ay nagsimulang gumawa ng mga roll ng hipon, na higit sa lahat, mayroong isang patent. Kilala sila bilang usok na "Kanikama". Makalipas ang tatlong taon, nagsimulang magtrabaho si Berelson sa Sugiyo Co. at tinulungan silang mamalengke sa kanilang produkto. Sa paglipas ng panahon, ang mga rolyo ng hipon ay nakakakuha ng higit na kasikatan at isang tiyak na metamorphosis sa mga tuntunin ng nilalaman.

Sa pamamagitan ng kahulugan, ang mga shrimp roll ay isang form ng tanyag na Japanese kamaboko, na kung saan ay gawa sa mga puting isda fillet o tinaguriang surimi. Ang Surimi ay talagang nakapirming at tinadtad na mga fillet ng isda, mula sa kung saan ang labis na kahalumigmigan, taba at mga enzyme ay nakuha. Kadalasan ginagawa ito mula sa mga puting fillet ng isda, ngunit ang mga resort sa produksyon ng masa sa cod o hake. Mga 30-40% lamang ng komposisyon ng mga shrimp roll ang nilalaman ng isda, at ang natitirang 60-70% ay dahil sa mga improvers, kulay, toyo, atbp.

Sa katunayan, walang isang gramo ng karne ng alimango sa mga roll ng hipon

Ang bawat roll ng hipon ay gawa sa mga thread ng pakwan na nakadikit. Kadalasan, ang mas mataas na kalidad na mga rolyo ay may lasa na may isang katas mula sa karne ng mga crab ng Pasipiko, at ang pulang shell ay nakakamit sa tulong ng natural na mga tina. Karaniwang ipinapahiwatig ng packaging ng produkto kung naglalaman ito ng natural o artipisyal na mga kulay. Ang mga shrimp ng hipon ay may maalat na matamis na lasa at kahawig ng mga nilagang alimango.

Komposisyon ng mga crab roll

surimi 32% (karne ng isda, sorbitol E420, polyphosphate E452), tubig, trigo starch, mais starch, langis ng gulay, asin, asukal, lasa ng alimango, puting itlog, itlog ng itlog, lasa: monosodium glutamate E621, colorants E201 c1 at iba pa. Posibleng matugunan ang E635, E631, E627. Sa madaling salita, ang karamihan sa mga rolyo ng hipon ay gawa sa trigo na almirol, asukal at toyo o toyo na protina. Ang kulay-rosas na kulay ng mga nakakaganyak na patpat, na naglalayong maging katulad ng karne ng hipon, ay hindi rin nakamit salamat sa paggamit ng karne ng hipon o hipon offal, ngunit dahil sa sangkap na cochineal o carmine. Upang makamit ang puting kulay sa mga shrimp roll, calcium carbonate o sa madaling salita, chalk ay ginagamit.

Mga halaga ng nutrisyon ng mga roll ng hipon

Naglalaman ang 15 g ng mga rolyo ng hipon:

Protina - 1, 2 g

Mga Carbohidrat - 2, 5 g

Mataba - 0, 2 g

Halaga ng enerhiya - 16 kcal

Ang mga halagang ito ay nagko-convert roll ng alimango sa isang pagkain na wala ng maraming mga taba, karbohidrat at calories, na para sa maraming mga dieter ay isang plus. Habang ang nilalaman ng kolesterol sa karne ng alimango ay halos 42 mg, sa c roll ng alimango ay bale-wala, higit sa lahat dahil ang mga ito ay lubos na naproseso na produkto. Sa kanilang sarili, ang mga roll ng hipon ay junk food. Ang tunay na karne ng hipon ay mapagkukunan ng protina, mineral, sink at yodo, siliniyum, sosa, posporus, lecithin at mayaman sa bitamina E at B12. Naglalaman ito ng maraming mga amino acid at mga elemento ng pagsubaybay na nagpapanatili ng kabataan ng balat, na hindi nalalapat sa mga roll ng hipon.

Pagpili at pag-iimbak ng mga crab roll

Karaniwan sa amin rollie-talkie roll ay magagamit na nakabalot at naka-pack na vacuum at nakaimbak na naka-freeze sa mga freezer o sa mga palamig na ref. Magagamit din ang inatsara roll ng alimango sa mga kahon at karaniwang nakatayo sa isang sea stand. Ang kanilang presyo ay makabuluhang mas mataas, na nagpapahiwatig na ang porsyento ng nilalaman ng isda sa kanila ay mas mataas. Ang kalidad ng mga roll ng hipon ay nakasalalay sa presyo at sa tagagawa. Ang presyo mismo ay nag-iiba mula 1 hanggang sa maraming lev bawat package. Na-import na Asyano roll ng alimango ay may mas mahusay na kalidad kaysa sa mga nagkakahalaga ng isang lev at hindi ito maaaring maging isang lihim sa sinuman.

Ang mga frozen na hipon na rolyo ay dapat na nakaimbak sa refrigerator o sa freezer na kompartamento. Ang mga ito ay natunaw na lasaw, at pagkatapos ng pagkatunaw dapat silang kainin nang mas maaga. Ang mga lasaw na hipon ay gumagalaw sa ref sa loob lamang ng 2-3 araw.

Kung pagkatapos ng pagkatunaw roll ng alimango ay crumbly at tuyo, na nangangahulugang naglalaman sila ng labis na almirol at harina, na gastos ng nilalaman ng fillet ng isda. Ang starch mismo ay kinakailangan para sa kalidad ng mga rolyo, sapagkat kinokonekta nito ang indibidwal na maliliit na hibla ng roll ng hipon. Gayunpaman, ang nilalaman nito ay hindi dapat lumagpas sa 10 porsyento. Kung higit pa, ang produkto ay walang lasa at crumbly.

Ang crab ay gumulong sa pagluluto

Kahit na bahagyang nakakahiya na nilalaman, bagaman roll ng alimango ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ginagamit ang mga ito sa halos lahat ng pinggan. Gumagawa sila ng mahusay at masasarap na mga pampagana, mga pampagana na salad, hors d'oeuvres. Ang mga rolyo ng hipon ay inihanda na tinapay, inihurnong, kahit na sa sopas, ngunit sa kanilang sarili, hilaw na sila ay masarap.