Medlar

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Medlar Ang (Mespilus germanica) ay isa sa mga kaaya-aya na puno na lumaki sa mga bakuran. Bilang karagdagan sa kaaya-aya sa mata, ang mga mas malalaking prutas, na madalas minamaliit, ay nagtatago ng isang bilang ng mga birtud, bilang isang masarap at kapaki-pakinabang na regalo mula sa kalikasan.

Medlar ay isang prickly subtropical evergreen shrub o puno ng pamilya ng rosas. Mayroon itong isang maitim na kulay-abo na bark sa puno ng kahoy at mga sanga, at ang mga dahon ay malaki, lanceolate, makintab, at matindi mabuhok sa ilalim. Ang mga bulaklak ay puti o dilaw na dilaw, na may isang malakas na aroma.

Medlar tulad ng halaman ng kwins, ito ay isang medium-binuo na puno o palumpong, ngunit may mas maliit na sukat - mula 3 hanggang 4 m. Karaniwan ang medlar, tulad ng halaman ng kwins, ay bubuo ng mga maikling shoot sa tuktok na may mga bulaklak na bulaklak sa simula ng tagsibol. Huli itong namumulaklak at halos naghihirap mula sa mga frost ng tagsibol.

Ang mga bunga ng medlar ay maliit, spherical, hugis-itlog o hugis peras, na may pinong lumot sa balat at isang makatas na maasim-matamis na laman. Hinahasa nila ang hawakan. Mayroong medyo matapang na binhi, nakabalot mismo sa prutas na laman at mahirap na ihiwalay mula rito.

Ang mga Medlars ay madalas na may isang mas magaan o maitim na kulay-abong-kayumanggi balat, magaspang, matigas at matigas. Ang laman sa loob ay magaan ang kulay. Sa pagkahinog ng puno ang mga medlars ay may napaka lasa na lasa at hindi natupok. Maaari lamang silang kainin pagkatapos tumayo at mabulok, tulad ng mga ligaw na peras. Ang mga nakakain na medlars ay malambot at may kaaya-aya na matamis-maasim na lasa. Ang mga medlars ay pinakamahusay na lumalaki sa mga mapagtimpi na klima at lahat ng mga lupa, hangga't hindi sila labis na mahirap at graba, dahil sila ay mapagmahal sa kahalumigmigan.

Pinaniniwalaang ang tinubuang bayan ng medlar Ang (Mespilus germanica) ay ang Caucasus, at mula doon kumalat ito sa buong Europa. Mula pa noong sinaunang panahon, ang medlar ay pinahahalagahan bilang isang pagkain at gamot. Mayroong katibayan sa kasaysayan na ang prutas ay nalinang noong 1000 BC. sa mga bansa ng Silangang Asya at sa Kanlurang Tsina. Kahit na ang mga sinaunang Thracian ay alam na mabuti ang mga birtud ng medlar.

Sa ngayon, ang mga medalya ay lumalagong karamihan sa California (USA), Japan, Spain, southern France, Italy at iba pa. Sa Bulgaria matatagpuan din ito sa kasaganaan, ngunit bilang mga solong puno sa mga bakuran, hindi bilang mga plantasyon.

Komposisyon ng medlar

Medlar hindi ito dapat maliitin sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na elemento na naglalaman nito. Sa mga prutas na kayumanggi ay nakakahanap kami ng maraming halaga ng almirol, selulusa, pektin at mga organikong acid, na higit sa lahat malic, sitriko at tartaric. Sa mga pinalambot na prutas, ang acetic acid ay nabuo bilang isang resulta ng nagsimulang pagbuburo.

Medlar ay isang angkop na pagkain para sa mga diabetic, dahil ang mga asukal sa mga prutas na ito ay ang gastos ng fructose at glucose Kabilang sa mga bitamina na may kapaki-pakinabang na epekto sa ating kalusugan ay ang bitamina C, carotene, bitamina B1 at B2. Gayundin sa mabuhok na medlar mayroong maraming mga asing-gamot mineral - potasa, kaltsyum, posporus, magnesiyo, iron at sosa. Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, ang mga medlars ay katumbas ng mga average na pagkakaiba-iba ng mga mansanas at peras.

Sa katunayan, ang kemikal na komposisyon ng mga medlars ay nagdadala sa kanila ng mas malapit hangga't maaari sa mga mansanas, sapagkat naglalaman ang mga ito ng hanggang 6, 7% malic acid, 10-19% asukal, sitriko acid, bitamina C, tannin at mga mabangong sangkap, pectin, phytoncides at higit pa Naglalaman ang mga dahon ng maraming mga tannin.

Pagpili at pag-iimbak ng medlar

Kapag hinog na sa puno, ang mga medlars ay hindi pa rin angkop para sa pagkonsumo. Dapat silang iwanang mabulok upang makakuha ng isang kaaya-ayang panlasa. Karaniwan ang pag-aani ng mga Medlars noong Setyembre at Oktubre, sa una mahirap, ngunit pagkatapos ng pagbagsak ng mga unang frost, nagiging mas malambot, mas matamis at mas mabango, at bumababa ang kanilang lasa.

Mahalagang piliin ang mga ito nang maingat, nang walang paggiling at pag-alog, sapagkat madali silang nasugatan. Kung mangolekta ka ng mga medlars para sa suporta, dapat mong ilagay ang mga ito sa mga kahon o cassette sa mga layer na 40 hanggang 50 cm ang kapal. Itabi ang mga ito sa isang cool at maaliwalas na lugar na magpapahintulot sa kanila na panatilihin ang hanggang sa 2 buwan.

Huwag ikalat ang mga medlars na napaka manipis, sapagkat sila ay matutuyo at maliliit nang madali, na ginagawang hindi karapat-dapat sa pagkain. Habang hinog ang mga medlars, regular na siyasatin ang mga ito at alisin ang labis na kalutukot at lamog na prutas. Kung hindi man, maaari itong mabuo ang amag, na makakasira sa iba pang mga prutas. natupok habang hinuhulma at pininsala ang natitira. Kung pumili ka ng mga medalya pagkatapos ng hamog na nagyelo, mas mahusay na ubusin ito kaagad, dahil mas mabulok ito.

Application sa pagluluto ng medlar

Mahusay na kumain medlar sa isang sariwa at lumambot na estado. Ngunit bilang karagdagan, ang mga mabuhok na prutas na taglagas na ito ay popular sa ating bansa para sa paghahanda ng mga marmalade, jam, jam, saver, compote, juice. Kadalasan ginagamit ang mga ito sa mga fruit cake at pastry. Nakatutuwang malaman na ang isang kapalit na kape ay inihanda mula sa mga binhi. Kung mayroon kang mas malaking dami ng mga medalya, maaari mong patuyuin ang mga ito sa araw o mapanatili ang mga ito. Narito ang isang madaling resipe para sa masarap na marmalade.

Jam ng Medlar

Mga Kinakailangan na Produkto: medlar - 3 kg lumambot, asukal - 1 kg, clove - ilang mga berry, kanela - 1 stick

Paghahanda: Pakuluan ang mga balatan ng prutas sa isang maliit na tubig, na magpapalambot sa kanila, at kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan o colander. Itapon ang mga binhi at balat at dalhin ang sinigang upang pakuluan kasama ang mga sibuyas at kanela para sa halos 5 minuto. Idagdag ang asukal at pukawin hanggang lumapot. Alisin ang kanela at ibuhos ang medlar jam sa mga pinainit na garapon, na agad na isinasara.

Mga pakinabang ng medlar

Ang isang bilang ng mga benepisyo ng pag-ubos ng mga medlars ay maaaring nakalista. Pinaniniwalaan na ang mga prutas at produktong produktong pagkain na inihanda mula sa kanila ay may nakaka-stimulate na epekto sa mga endocrine glandula at digestive system, na ginagawang kapaki-pakinabang lalo na sa mga nabawasang pag-andar ng mga organ na ito. Inirerekumenda ang mga medlars para sa mga sakit ng apdo, bato at atay.

Ang mga organikong acid sa prutas, kung saan ang malic, sitriko at tartaric, na nangingibabaw, ay may mabuting epekto sa mga daluyan ng dugo at sa sistema ng nerbiyos. Kung magdusa ka mula sa mga gastrointestinal disorder, maaari mong ubusin ang malambot at wala pa sa gulang na mga medisina dahil sa mga tannin na naglalaman ng mga ito, na may isang astringent na epekto. Bilang isang counterpoint sa mga gulay, ang mga hinog na prutas ay may binibigkas na diuretiko na epekto at isang angkop na lunas para sa pamamaga ng mga bato at urinary tract.

Ang isang mahusay na ahente ng hemostatic ay isang sabaw ng mga dahon ng medlar (1 kutsara bawat 1 tasa ng tubig. Mula pa noong sinaunang panahon ang mga medlars ay iginagalang sa kanilang kakayahang palakasin ang mga bituka at pagbutihin ang pantunaw. Bilang karagdagan, ang isang sabaw ng mga dahon ng medlar ay tumutulong sa sipon at pananakit lalamunan. Sa hika at brongkitis, ginagamit ang isang alkohol na makulayan ng medlar.

Recipe mula sa Silangan

Paghaluin ang 5 minasang prutas, 2 kutsara. honey at 100 gramo ng kapakanan (Japanese 28 degree vodka). Mag-iwan upang tumayo ng ilang araw at mag-filter. Kumuha ng 100 g 3 beses araw-araw bago kumain.

Sa halo na ito maaari mong linisin ang baga ng uhog at mapawi ang paghinga. Kung hugasan mo ito ng mabilis na pinainit sa pamamagitan ng isang dayami, makakatulong ito na matanggal ang ubo.