2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:35
Maamo at mabango, ang kakaibang-mukhang keso na ito ay kagustuhan tulad ng isa sa pinakadakilang obra sa pagluluto sa buong mundo. Kahit na sila ay naka-prejudised sa una, karamihan sa mga mahilig sa nakakainteres at nakaka-pampagana na pagkain ay nagiging masigasig na tagahanga nito magpakailanman.
At kahit na wala ka sa kanila, hindi magiging mahirap na kumbinsihin kang sundin sila. Dahil ang hari ng mga keso ay may espesyal na lasa ng nasunog na ingay at mga hazelnut at mahusay na kasama sa pulang alak at prutas tulad ng ubas, peras, igos at sitrus. At ang makintab na crust at malambot na mataas na taba na asul na amag na hulma ay pumupukaw sa parehong pag-usisa at sa panlasa.
Ang amag na napakasarap na pagkain Roquefort, tulad ng maraming iba pang mga nilikha sa pagluluto, ay isinilang nang hindi sinasadya. Sinabi ng alamat na ang isang pastol na Pranses ay gumanap ng pangunahing papel dito, mas gusto niyang tumakbo sa mga kababaihan kaysa makitungo sa kanyang mga tupa. Marahil sa kadahilanang ito ay nakalimutan niya ang kanyang agahan ng tinapay at keso ng tupa sa isang yungib. Natuklasan ito pagkalipas ng ilang buwan, ang Penicillium roquefort (isang uri ng hulma ng tinapay) ay nagawa na ang trabaho nito, na ginagawang sikat ang ordinaryong keso Roquefort na keso.
Hindi nagtagal bago ang yungib ng pastol sa Roquefort-sur-Sulzon area ng southern France ay naging napakahalaga. Nag-iwan siya ng higit pa at higit na keso dito habang ang mga tao sa paligid niya ay nagsimulang nais ng higit pa at higit pa. Di nagtagal ay kinailangan niyang maglagay ng mga istante. Pagkatapos ang iba pang mga kuweba ay inangkop sa ganitong paraan.
Ang mga bakas ng keso na ito ay matatagpuan sa mga teksto mula sa malayong 1070! Nang maglaon, binigyan ni Charles VI ang mga lokal ng isang monopolyo sa produksyon at nagpasyang protektahan ang kanilang mga yungib. Ang isang atas ng parlyamento sa Toulouse noong 1666 ay pinapayagan pa ang parusahan sa mga nagbebenta ng pekeng Roquefort na keso.
Noong ika-19 na siglo, tulad ng maraming iba pang mga "embahador" ng Pransya sa buong mundo, ang asul na keso na ito, kasama ang champagne, ay nagsimulang "lumiwanag" sa ibang mga bansa, lalo na sa Estados Unidos.
Mula noong 1925, ang Roquefort keso ay nakatanggap ng proteksyon sa isang pagtatalaga ng kontroladong pinagmulan. Ito ang unang keso na may gayong proteksyon. Noong 1951 nakumpirma ito sa buong mundo. Ang pangalang Roquefort ay kinilala sa antas ng Europa bilang isang protektadong pagtatalaga ng pinagmulan mula pa noong 1996. Ang mga kundisyon ng produksyon ng Roquefort ay tiyak na tinukoy, partikular sa mga pasiya ng mga pangalan noong Enero 22, 2001 at Mayo 17, 2005. Sa higit sa tatlumpung taon sa ngayon, ang gatas lamang na nagmumula sa rehiyon ng Roquefort ang ginamit sa proseso ng produksyon ng Roquefort na keso.
Ang Roquefort cheese ay hindi dapat malito sa iba pang mga uri ng mga asul na keso, masarap din at mapaghamong, ngunit lumitaw pagkatapos nito - Fort d'Amber, Blue d'Aver, Gorgonzola at marami pang iba.
Bilang karagdagan sa isang nakawiwiling kwento at hindi kapani-paniwala na lasa, ang Roquefort cheese ay may isa pang merito. Ito ang mapagkukunan ng antibiotic penicillin. Bago natuklasan ang penicillin ni Alexander Fleming, ang mga pastol ay may ugali na gamutin ang kanilang mga sugat sa pamamagitan ng paglalagay sa keso na ito sa kanila upang maiwasan ang gangrene.
Sa pagkakaroon ng modernong gamot at ang pagtuklas ng mga microbes, nagsimulang aktibong labanan ng mga doktor ang pamamaraang ito mula sa nayon at akusahan ang mga gumagamit nito ng quackery. Kinakailangan na maghintay para sa pagtuklas ng mga pag-aari ng penicillin na nilalaman sa Roquefort, upang makilala ng gamot ngayon ang pagtuklas ng mga pastol.
Inirerekumendang:
Garum Sauce - Isang Napakasarap Na Pagkain Ng Mackerel
Ang mga sarsa na gawa sa mga guts ng isda, na kung saan ay partikular na siksik, ay ginusto ng mga chef dahil sa kanilang lasa at halagang nutritional. Nangangailangan ito ng shrimp pate at anchovy sauce, halimbawa. Sa lutuing Romano, ginanap ang mataas na pagpapahalaga sa mga sarsa at produkto ng isda.
Mimolet Cheese - Isang Napakasarap Na Pagkain Na Dapat Mong Subukan
Kabilang sa iba't ibang mga keso, bilang karagdagan sa tradisyonal na puting keso, kilalang kilalang asul na keso at berdeng keso, na itinuturing na isang espesyal na napakasarap na pagkain. Gayunpaman, mayroon ding orange na keso at ito ay tinawag Mimolette .
Mga Tip Para Sa Amag Sa Pagkain
Ang isang amag na piraso ng keso o dilaw na keso, maasim na sopas, yogurt na natatakpan ng asul-berdeng amag ay matatagpuan sa halos bawat ref. Magagamit ba ang mga produktong ito o dapat pa ring itapon? Mahalagang malaman na ang ilang mga uri ng hulma ay lubos na nakakalason, maaari pa silang makabuo ng mga sangkap na carcinogenic, ang tinatawag na mitotoxins, na kapag naipon sa katawan ay nagdudulot ng malubhang sakit.
Paglalakad Sa Pagluluto Sa Tradisyunal Na Mga Napakasarap Na Pagkain Sa Latvia
Dadalhin ka namin ngayon sa Latvia. Matatagpuan ito sa mapagtimpi klima zone at nailalarawan sa pamamagitan ng mahaba at malamig na taglamig at mainit at maikling tag-init. Dahil sa matitinding klima ng bansa at medyo mahinang kalidad ng lupa, palaging nagsusumikap ang mga Latviano upang maibigay ang kanilang sarili.
Wakame: Isang Napakasarap Na Pagkain Sa Hapon Na May Maraming Mga Benepisyo Sa Kalusugan
Ang Wakame ay isang uri ng damong-dagat na madalas gamitin sa lutuing Hapon. Doon ay idinagdag ito sa karamihan sa mga sopas at salad. Ang lasa ay maalat sa isang bahagyang tamis at halo-halong sa iba pang mga pagkain nakakakuha ka ng mahusay na symphony ng panlasa.