Arsenic Sa Bigas! Kailangan Mo Bang Magalala?

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Arsenic ay isa sa mga pinaka nakakalason na elemento sa mundo. Sa buong kasaysayan nito, natagos nito ang kadena ng pagkain at natagpuan ang daan sa aming mga pagkain. Gayunpaman, ang problemang ito ay lumalala habang dumarami ang polusyon antas ng arsenic sa mga pagkain, na nagdudulot ng isang seryosong panganib sa kalusugan.

Kamakailan lamang, natagpuan ang mga pag-aaral mataas na antas ng arsenic sa bigas. Ito ay isang seryosong problema, dahil ang bigas ay isang pangunahing pagkain para sa karamihan ng populasyon ng mundo. Kailangan mo bang magalala? Tignan natin.

Ano ang arsenic?

Ang Arsenic ay isang nakakalason na elemento ng bakas na kinilala ng simbolong As. Hindi ito karaniwang nangyayari mag-isa. Sa halip, nauugnay ito sa iba pang mga elemento sa mga compound ng kemikal. Ang mga compound na ito ay maaaring nahahati sa dalawang malawak na kategorya:

1. Organic arsenic: matatagpuan higit sa lahat sa mga tisyu ng halaman at hayop;

2. Inorganic arsenic: matatagpuan sa mga bato at lupa o natunaw sa tubig. Ito ang mas nakakalason na form.

Ang parehong mga form ay natural na naroroon sa kapaligiran, ngunit ang kanilang mga antas ay tumaas dahil sa polusyon. Para sa isang bilang ng mga kadahilanan ang kanin maaaring makaipon ng isang makabuluhang halaga ng inorganic arsenic (ang mas nakakalason na form) mula sa kapaligiran.

Pinagmulan ng arsenic

Ang Arsenic ay matatagpuan sa halos lahat ng mga pagkain at inumin, ngunit karaniwang matatagpuan lamang sa maliit na halaga. Sa kaibahan, ang medyo mataas na antas ay matatagpuan sa:

• Nahawahan na inuming tubig: Milyun-milyong tao sa buong mundo ang gumagamit ng inuming tubig na naglalaman ng maraming halaga ng inorganic arsenic. Ito ay pinaka-karaniwan sa Timog Amerika at Asya;

• Seafood: Ang mga isda, hipon, tahong at iba pang pagkaing-dagat ay maaaring maglaman ng malaking halaga ng mga organikong arsenic, mas mababa; nakakalason na anyo. Gayunpaman, ang mga tahong at ilang mga species ng algae ay maaari ring maglaman ng inorganic arsenic;

• bigas: Ang bigas ay naipon ng mas maraming arsenic mula sa ibang mga pananim na pagkain. Sa katunayan, ito ang pinakamalaking mapagkukunan sa pagdidiyeta ng inorganic arsenic, na mas nakakalason.

Ang mga mataas na antas ng inorganic arsenic ay natagpuan sa maraming mga produktong nakabatay sa bigas, tulad ng:

• Rice milk;

• Rice bran;

• Mga binhi na batay sa bigas;

• Mga cereal ng bigas (bigas ng sanggol);

• Mga crackers na may bigas;

• Mga cereal bar na naglalaman ng bigas at / o brown rice syrup.

Bakit matatagpuan ang arsenic sa bigas?

Arsenic natural na nangyayari sa tubig, lupa at mga bato, ngunit ang mga antas nito ay maaaring mas mataas sa ilang mga lugar kaysa sa iba. Madali itong pumapasok sa kadena ng pagkain at maaaring makaipon ng makabuluhang halaga sa mga hayop at halaman, na ang ilan ay natupok ng mga tao.

Bilang resulta ng aktibidad ng tao, dumarami ang polusyon sa arsenic.

Ang pangunahing mapagkukunan ng polusyon sa arsenic isama ang ilang mga pestisidyo at herbicide, preservatives ng kahoy, phosphate fertilizers, basurang pang-industriya, pagmimina, pagkasunog ng karbon at smelting.

Ang Arsenic ay madalas na drains sa tubig sa lupa, na kung saan ay marumi sa ilang mga bahagi ng mundo. Mula sa tubig sa lupa, ang arsenic ay pupunta sa mga balon at iba pang mapagkukunan ng tubig na maaaring magamit para sa patubig, pagluluto at pag-inom.

Ang hilaw na bigas ay partikular na sensitibo sa kontaminasyon ng arsenic sa tatlong kadahilanan:

1. Ito ay lumaki sa mga binahaang bukirin (palayan), na nangangailangan ng maraming tubig para sa patubig. Sa maraming mga lugar, ang tubig na patubig na ito ay nahawahan ng arsenic;

2. Ang Arsenic ay maaaring makaipon sa lupa ng mga palayan, na nagpapalala ng problema;

3. Ang bigas ay sumisipsip ng mas maraming arsenic mula sa tubig at lupa kaysa sa ibang mga pananim na pagkain.

Ang isa pang pag-aalala ay ang paggamit ng kontaminadong tubig sa pagluluto mula pa ang mga butil ng bigas ay madaling sumipsip ng arsenic mula sa tubig kapag pinakuluan.

Mga epekto ng arsenic sa kalusugan

Ang mataas na dosis ng arsenic ay lubos na nakakalason, na nagdudulot ng iba't ibang mga salungat na sintomas at maging ang pagkamatay. Bagaman ito ay nasa maliit na halaga at hindi maaaring maging sanhi ng agarang pagkalason, ang pangmatagalang paglunok ng inorganic arsenic ay maaaring maging sanhi ng iba't ibang mga problema sa kalusugan at madagdagan ang panganib ng mga malalang sakit. Nagsasama sila:

• Iba't ibang uri ng cancer;

• Paghihigpit o pagbara ng mga daluyan ng dugo (sakit sa vaskular);

• Mataas na presyon ng dugo (hypertension);

• Sakit sa puso;

• Type 2 diabetes.

Bilang karagdagan, ang arsenic ay nakakalason sa mga nerve cells at maaaring makaapekto sa paggana ng utak. Sa mga bata at kabataan, ang pagkakalantad sa arsenic ay nauugnay sa:

• Napahina ang konsentrasyon, pag-aaral at memorya;

• Nabawasan ang katalinuhan at kakayahang panlipunan.

Ang ilan sa mga pinsala na ito ay maaaring nangyari bago ipanganak. Ipinakita ng maraming mga pag-aaral na ang mataas na paggamit ng arsenic sa mga buntis na kababaihan ay may masamang epekto sa sanggol, na nagdaragdag ng panganib ng mga depekto ng kapanganakan at pinipigilan ang pag-unlad nito.

Oo! Walang alinlangan - ang arsenic sa bigas ay isang problema

Maaari itong magdulot ng panganib sa kalusugan sa mga taong kumakain ng bigas sa maraming dami araw-araw. Higit na nalalapat ito sa mga tao sa Asya o mga taong may diyeta sa Asya.

Ang iba pang mga pangkat na maaaring kumain ng maraming mga produktong bigas ay ang mga bata at ang mga nasa walang diyeta o walang gluten na diyeta. Mga pagkaing bigas para sa mga sanggol, crackers ng bigas, puding at gatas ng bigas kung minsan ay bumubuo ng isang malaking bahagi ng mga diyeta na ito.

Ang mga maliliit na bata ay partikular na mahina. Samakatuwid, ang pagpapakain sa kanila ng mga cereal ng bigas araw-araw ay maaaring hindi magandang ideya. Ang partikular na kahalagahan ay ang brown syrup na kayumanggi, isang pangpatamis na may bigas, na maaaring mataas sa arsenic. Ito ay madalas na ginagamit sa pagkain ng sanggol.

Siyempre, hindi lahat ng mga uri ng bigas ay naglalaman ng mataas na antas ng arsenic, ngunit ang pagtukoy ng nilalaman ng arsenic ng isang produkto ng bigas ay maaaring maging mahirap (o imposible) nang hindi tunay na sumusukat sa isang laboratoryo.

Paano mabawasan ang arsenic sa bigas?

Ang nilalaman ng arsenic sa bigas maaaring mabawasan sa pamamagitan ng paghuhugas at pagpapakulo ng bigas ng malinis na tubig na mababa sa arsenic. Ito ay epektibo para sa parehong puti at kayumanggi bigas, na maaaring potensyal na bawasan ang nilalaman ng arsenic ng hanggang sa 57%.

Gayunpaman, kung ang pagluluto ng tubig ay mataas sa arsenic, maaari itong magkaroon ng kabaligtaran na epekto at makabuluhang taasan ang nilalaman ng arsenic.

Ang mga sumusunod na tip ay dapat makatulong na mabawasan ang nilalaman ng arsenic ng bigas:

• Gumamit ng maraming tubig kapag nagluluto;

• Hugasan ang bigas bago lutuin. Maaaring alisin ng pamamaraang ito ang 10-28% ng arsenic;

• Ang brown rice ay naglalaman ng mas mataas na halaga ng arsenic kaysa sa puting bigas. Kung kumain ka ng maraming halaga ng bigas, ang puti ay maaaring isang mas mahusay na pagpipilian;

• Pumili ng mabangong bigas tulad ng basmati;

• Pumili ng bigas mula sa rehiyon ng Himalayan, kabilang ang hilagang India, hilagang Pakistan at Nepal;

• Kung maaari, iwasan ang bigas na tinatanim sa panahon ng tuyong panahon. Ang paggamit ng arsenic-kontaminadong tubig ay mas karaniwan sa oras na ito.

Ang huli at pinakamahalagang payo ay nauugnay sa iyong diyeta bilang isang buo. Siguraduhin na pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa pamamagitan ng pagkain ng maraming iba't ibang mga pagkain. Ang iyong diyeta ay hindi dapat mangibabaw ng isang uri ng pagkain.

Hindi lamang nito tinitiyak na makukuha mo ang lahat ng mga nutrisyon na kailangan mo, ngunit pinipigilan ka rin na makakuha ng labis sa isang bagay.

Ang Arsenic sa bigas ay isang seryosong problema para sa maraming mga tao

Ang isang malaking porsyento ng populasyon ng mundo ay umaasa sa bigas bilang kanilang pangunahing mapagkukunan ng pagkain, at milyon-milyong mga tao ay nasa panganib na magkaroon ng mga problemang pangkalusugan na may kaugnayan sa arsenic.

Kung kumakain ka ng bigas sa katamtaman bilang bahagi ng iba't ibang diyeta, dapat kang maging perpekto. Gayunpaman, kung ang bigas ay naging isang malaking bahagi ng iyong diyeta, tiyaking lumaki ito sa isang lugar na hindi nadumi.