Pusit

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang isa sa aming mga paboritong pagkaing-dagat - pusit (Loligo spp., Loliginidae), ay labis na pandiyeta at masarap na pagkain, hindi alintana kung paano sila handa. Ang mga cephalopod mollusk na ito ay may malambot na katawan, na sinusuportahan ng isang panloob na shell, at ang kanilang haba ay nag-iiba mula 2.5 cm hanggang 215 cm. Ang laman ay malambot, matigas at matamis. Ang pusit ay isang malapit na kamag-anak ng hindi gaanong nakakaganyak na pugita at mga talaba.

Mahigit 350 species pusit ay kilala, at marami sa kanila ang nakatira higit sa lahat sa mababaw na tubig sa baybayin o nakatira sa mababaw na kailaliman, sa ibaba ng ibabaw ng mga karagatan, dagat, lawa.

Ang pusit (Teuthida) ay isang klase ng cephalopod mollusks. Mayroon silang 8 maikli at 2 mas mahahabang galamay, lahat ay may mga sipsip sa kanila. Ang mga species ng deep-sea ay may mga kumikinang na spot sa kanilang balat. Ang mga katawan ng pusit ay hugis torpedo.

Ang mga ito ay may mahusay na binuo paningin at maaaring baguhin ang kulay sa pag-sync sa kanilang mga paligid - sila ay madalas na may kulay sa puti, kayumanggi, rosas at pula na tuldok. Ang kanilang mahusay na paningin ay tumutulong sa kanila na matagumpay na manghuli. Kapag sinalakay, nagtapon sila ng isang ulap ng tinta upang lituhin ang umaatake.

Ang napakalaki na pusit (Mesonychoteuthis hamiltoni) ay ang pinakamalaking species ng lahat ng species ng pusit at ang pinakamalaking invertebrate sa planeta, na umaabot sa 14 m ang haba. Ang pusit ay nagbibigay ng pagkain sa pamamagitan ng paghawak sa biktima ng kanilang mahabang tentacles at paghila sa mga ito sa kanilang maikling tentacles, na humahawak sa kanila habang kinakain nila ito. Ang isa pang malaking species ay ang Giant Squid (Architeuthis dux), na mayroon lamang mga suction cup (tentacles), habang ang Colossal Squid ay mayroon ding mga tinik sa tentacles nito.

Mula pa noong sinaunang panahon, ang pusit ay naging tanyag na pagkain sa Old Continent at sa Japan. Mula pa noong una, ang mga tao ay nanghuli ng pusit hindi lamang para sa kanilang masarap na pagkain, kundi pati na rin para sa kanilang proteksiyon na pintura ng tinta. Dati, noong Middle Ages, ginamit ito bilang isang tinta para sa pagsusulat. Sa katunayan, mula sa katotohanang ito nagmula ang pangalang "pusit" - mula sa Latin na "calmarius" o "manunulat".

Komposisyon ng pusit

Ang pusit ay isang labis na pandiyeta na pagkain, mayaman sa protina at napakababang taba. Kahit na ang tinapay, ang pusit ay naglalaman ng maraming beses na mas mababa sa taba kaysa sa pangunahing mga uri ng pulang karne. Bilang karagdagan, ang pusit ay isang mahusay na mapagkukunan ng siliniyum (38 mcg) at bitamina B12 (1.1 mcg), bitamina B2, B3, pati na rin ang mga mineral na posporus at sink. Ito ay isa sa ilang mga high-kolesterol na pagkaing-dagat. Ang pusit ay mayaman sa yodo, bitamina C, PP at E.

Impormasyon sa nutrisyon bawat 100 g ng pusit (raw):

Mga Calorie: 92 kcal

Mga calory mula sa taba: 12 kcal; Taba: 1 g; Omega-3 fatty acid: 0.6 g; Cholesterol: 233 mg; Protina: 16 g; Mga Carbohidrat: 3 g; Sodium: 44 mg

Pagpili at pag-iimbak ng pusit

Kung pipiliin mo pusit sa merkado, tiyaking sariwa ang mga ito - siguraduhin na mas makapal ang mga tubo at makapal ang karne at hindi gaanong malinaw. Mas masarap ang mas mabilis na pusit. Ang pusit ay dapat na makintab at mamasa-masa. Kung binili mo sila nang buo, ang kanilang mga mata ay dapat na maliwanag, hindi maulap, tulad ng lahat ng iba pang mga pagkaing-dagat at isda.

Kung sariwa ang pusit, maaamoy nila ng kaunting tubig sa dagat, hindi isda. Ang lamad na sumasakop sa pusit ay kulay-abo (hindi lila o rosas). Ang live na pusit ay translucent sa kulay, ngunit kapag nahuli, agad na baguhin ang kulay sa pula, rosas, kayumanggi, asul o dilaw.

Ang squid tube ay maaaring maalok nang gaanong striated o gupitin sa mga bilog, na angkop para sa pagluluto, paglaga o pagprito. Ang tentacles ay maaaring gupitin. Kapag bumibili ng pusit sa isang pakete, suriin ang petsa ng pag-expire at ang uri ng ginamit na preservatives.

Maaari mong makita ang mga sumusunod na produkto ng pusit sa merkado:

- mga layunin pusit - ibinebenta karaniwang pinalamig, natatakpan ng durog na yelo o deep-frozen;

- mga hiwa ng pusit - laganap, karaniwang magagamit na handa at nakabalot, na-freeze. Ang mga ito ay matatagpuan sa halos lahat ng pangunahing mga kadena ng pagkain;

- isterilisado pusit - Magagamit sa mga garapon, inatsara at madalas ginagamit sa mga salad.

Paggamit ng pagluluto ng pusit

Ang laman ng pusit ay maputi, makinis, medyo may goma. Pagkatapos ng pagluluto, ang lasa ng pusit ay naging napakahusay. Karaniwan pusit ay inihanda sa grill, tinapay, inihurnong sa foil, steamed o pressurized. Masarap ang lasa ng pusit kapag naiwang hindi luto. Ang pangunahing panuntunan kapag ang pagluluto ng pusit ay upang mapanatili ang minimum na paggamot sa init.

Kung mayroon kang buong sariwang pusit, alisin muna ang transparent cartilage sa loob. Paghiwalayin ang ulo mula sa katawan, pagkatapos ang mga tentacles mula sa ulo. Hugasan nang mabuti at patuyuin ang mga tubo at galamay bago lutuin. Kapag naglilinis, mag-ingat na huwag masira ang bag na "tinta", sapagkat kapwa ikaw at ang karne ay makukulay.

Mahalagang balatan ang balat ng lila (kung hindi balatan), pagkatapos ay tuyo ito nang maayos at gupitin ito sa mga hiwa na halos 1 cm ang kapal, at ang mga galamay ay maiiwan nang buo. Kung ang mga ito ay mas malaki, gupitin ang mga ito sa kalahati.

Kung balak mong tinapay o iprito ang pusit, ilunsad muna ang mga ito sa mga produktong ipinagkakaloob para sa breading, at pagkatapos ay hayaang magprito sa isang malalim na kawali na may tungkol sa 1.5 cm na taas ng taba sa kawali. Napakahalaga na huwag iprito ang pusit, sapagkat magiging matigas ang mga ito - pinirito sila hanggang sa isang masarap na tan sa pag-breade, at ang karne mismo ay hindi dapat maging kayumanggi.

Masarap pa rin ang pusit - handa na may sarsa ng kamatis, mabangong i-paste o isang simpleng palamuti ng gulay. Kung umorder ka pusit sa isang magandang restawran, mainam na pagsamahin ito sa Sauvignon Blanc - ang alak na ito ay ganap na napupunta sa pagkaing ito ng dagat. Nag-aalok kami sa iyo ng isang masarap at madaling recipe para sa pusit:

Recipe para sa Marined squid na may mabangong sarsa

pusit - 2 piraso, nalinis Tungkol sa Pag-atsara: gatas; tubig; asin sa lasa; itim na paminta - lupa sa kalooban. Para sa mabangong sarsa: langis ng oliba - 100 ML; mga limon - 30 g; dill - 1/2 koneksyon; bawang - 2-3 sibuyas; paminta; balanoy, oregano - 1-2 pinch, opsyonal.

Paghahanda: Ang peeled squid ay pinutol ng mga hiwa at ibabad sa isang marinade ng 50% na tubig at 50% na gatas, pati na rin ang asin sa panlasa. Habang ang pag-aatsara, ihanda ang mabangong sarsa, paghalo ng lahat ng mga produkto para dito sa isang angkop na lalagyan at pagmamasa sa isang homogenous na halo. Magdagdag ng ilang patak ng taba sa isang pinainitang kawali at iprito ang pusit hanggang sa mamula-mula mamula. Magdagdag ng ilang mga kutsara ng mabangong sarsa at banayad na paghalo hanggang sa mawala ang likido mula sa kawali. Ihain ang inatsara na pusit na may isang mabangong sarsa na may sariwang gulay.

Mga pakinabang ng pusit

Ang pusit ay kapaki-pakinabang sa ilang mga sakit sa teroydeo dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng yodo. Ang kanilang pagkonsumo ay nagbibigay ng mahusay na pag-iwas laban sa mga sakit ng mga daluyan ng dugo at puso. Ang mga sangkap na nilalaman ng pagkaing ito ng pagkaing-dagat ay nagbibigay ng mas mataas na pagkalastiko sa mga sisidlan, na ginagawang mas malakas at pinapataas ang kanilang kakayahang lumiliit. Ang karne ng pusit ay lubos na kapaki-pakinabang para sa mga atleta at sa mga nais na dagdagan ang kanilang kalamnan.

Pinapabuti ng pusit ang sistema ng pagtunaw, at ang kanilang karne ay hindi naglalaman ng mga purine na nakakagambala sa mga proseso ng metabolic. Kasabay ng iba pang mga produkto, pinasisigla ng pusit ang pagtatago ng mga gastric juice. Bilang karagdagan, ang kanilang karne ay nagdaragdag ng gana sa pagkain at nagtataguyod ng paggana ng bituka.

Ang isang bilang ng mga pagsubok ay nagpapatunay na ang pusit ay may malakas na antisclerotic na mga katangian. Pinasisigla nila ang aktibidad ng kaisipan at pinapabuti ang memorya.

Mga pinsala mula sa pusit

Ang pusit ay isang magaan at kumpletong pagkain, ngunit hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may alerdyi sa naturang pagkaing-dagat. Mahusay na mag-ingat sa mga nilalaman ng pakete kapag bumili ng mga produktong semi-tapos - na-freeze at handa na para sa breading squid. Kung ikaw ay alerdye sa gluten o mga itlog na bahagi ng pag-bread, ang pagkain na ito ay hindi inirerekomenda para sa iyo. Pagmasdan ang dami at uri ng E sa mga naturang produkto.