2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang Jam ay pinakuluan mula sa iba't ibang prutas, na dapat na perpektong sariwa, malusog at hinog na mabuti. Ang bawat prutas, ayon sa likas na katangian nito, ay nangangailangan ng naaangkop na pagproseso. Halimbawa, sa kaso ng mga strawberry at raspberry, kinakailangan upang linisin ang mga dahon ng calyx gamit ang mga tangkay at gaanong hugasan ang prutas; sa kaso ng mga seresa, maasim na seresa, dogwoods, kinakailangan upang hugasan ang mga prutas at alisin ang mga bato; sa kaso ng mga plum, aprikot at melokoton, maliban na ang mga bato ay dapat na alisin, ngunit ang prutas ay kinakailangang itago nang ilang oras sa pinakuluang tubig; sa kaso ng mga mani, igos at dalandan, kinakailangan upang pakuluan ang prutas sa isa o higit pang tubig.
Ang jam ay luto sa mababaw na malapad na lalagyan, ang dami nito ay hindi bababa sa dalawang beses ang dami ng jam na kasalukuyang pinakuluan dito. Kung mas maliit ang lalagyan, may peligro na kumukulo ang siksikan. Sa isang mas malaking lalagyan, ang jam ay kumakalat sa isang manipis na layer, bilang isang resulta kung saan ang syrup ay mabilis na kumapal at ang prutas ay maaaring manatiling undercooked.
Kapag niluluto ang jam, dapat ding alalahanin na mas maikli ang jam ay kumukulo, mas maliwanag ang kulay nito at mas mabuti ang aroma ng prutas. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ka dapat magluto ng jam na may higit sa dalawang kilo ng prutas nang sabay-sabay. Ang jam ay hindi dapat pinakuluan sa sobrang init upang mapabilis ang pagsingaw at paglapot nito.
Ang foam na nakuha sa pamamagitan ng pagluluto ng jam ay hadhad ng isang slotted spoon. Ang foam ay dapat na alisin lalo na maingat pagkatapos alisin ang jam mula sa init.
Ang asukal ay nakakristal sa mga dingding ng kawali kung saan pinakuluan ang siksikan ay dapat balatan ng kutsara o isang basang tela.
Upang maiwasan ang pag-asukal sa jam, ilang minuto bago alisin ito mula sa init, magdagdag ng 1 kutsarita ng makinis na durog na tartaric acid bawat 1 kg ng asukal.
Ang jam ay handa na kapag ang isang patak ng syrup, nahulog sa isang porselana na plato o isang bukol ng asukal, ganap na pinapanatili ang hugis nito at hindi natapon.
Kapag naalis mula sa init, ang jam ay ibinuhos sa isang pinatuyong maliit na lalagyan - porselana tureen, enameled o fireproof pot.
Sa ulam na ito, ang jam ay naiwan upang tumayo nang magdamag upang ibabad nang mabuti ang prutas sa syrup, pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon at pakuluan.
Ang jam ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga garapon na may kapasidad na hanggang 500 g, na itinatago sa isang cool at maaliwalas na lugar.
Inirerekumendang:
Teksbuk Sa Pagluluto: Paano Magluto Ng Karne At Gulay?
Upang makakuha ng isang malakas na sabaw na puspos ng mga nutrisyon, kinakailangang ilagay ang mga produkto (karne, buto, isda o gulay) sa malamig na tubig at dahan-dahang painitin ito sa kalan, at mas mabuti pang gupitin ito sa maliliit na piraso.
Teksbuk Sa Pagluluto: Wastong Pagluluto Ng Isda
Ang napaka-maginhawang kagamitan para sa pagluluto ng isda ay espesyal na mahabang kaldero na may isang grid na may mga hawakan sa gilid. Tinatanggal nito nang bahagya ang isda mula sa tubig nang hindi ito pinupunit. Sa kawalan ng naturang sisidlan, inirerekumenda na ang pinakuluang isda ay pinakuluan na nakabalot sa isang malinis na telang malayo, paunang guhitan at banlaw ng malamig na tubig, at gaposin ng magaan sa ikid.
Teksbuk Sa Pagluluto: Paano Maayos Na Maiimbak Ang Mga Cake?
Ang natapos na pasta ay nakaimbak sa iba't ibang paraan at para sa iba't ibang oras. Ang mga produktong gawa sa crumbly butter at halo-halong mantikilya na kuwarta, na inihanda na may mga jam at marmalade, ay tumatagal ng ilang araw sa mga tuyo at maaliwalas na silid.
Teksbuk Sa Pagluluto: Homemade Pesto Ala Genovese
Nagising ang kalikasan, dumating ang tagsibol, ang lahat ay berde at maganda. Oras na upang maiuwi ang lutuing Italyano, oras na para sa pesto! Hindi alam kung sino ang gumawa ng unang pesto at kailan, ngunit alam na nagmula ito sa Genoa, Liguria.
Teksbuk Sa Pagluluto: Pagproseso At Pagluluto Ng Manok
Ang karne ng manok ay mayaman sa tubig, asing-gamot, protina at bitamina. Bilang karagdagan, ito ay napaka masarap, madaling matunaw at malawakang ginagamit sa pandiyeta at lutuin ng mga bata. Sa isang malaking lawak, ang lasa nito ay nakasalalay sa pagkain at edad ng ibon.
