Kefir

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Kefir, na kilala rin bilang kabute ng Tibet, ay ayon sa kaugalian na kilala sa Russia at dating mga republika ng Soviet. Ang inuming gatas, na ginawa mula sa kefir na kabute, ay may natatanging nakakapresko, nakapagpapagaling at mga katangian ng panlasa, na siyang dahilan kung bakit sikat ang kefir sa ating bansa at sa maraming iba pang mga bansa sa buong mundo.

Sa hitsura, ang kabute ng Tibet ay kahawig ng cauliflower o keso sa kubo, at amoy tulad ng yogurt. Kung ang kabute ng Tibet ay hindi lumago nang maayos, hindi nito maipapako kahit papaano ang gatas. Ang halamang-singaw ay labis na bongga - ang mga butil ng kefir ay hindi pinahihintulutan ang iba pang mga bakterya at sa sandaling sila ay maging marumi, dumidilim at namamatay. Kailangan nila ng maraming palaging pangangalaga.

Ang etimolohiya ng salitang kefir ay nakaugat sa mga salitang Persian na kef (foam) at shir (milk). Gayunpaman, ang totoong pinagmulan ng kefir (kabute ng Tibet) ay mula sa rehiyon ng Caucasus. Ang kefir inumin ay napaka-matalim, katulad ng aming yogurt, ngunit bahagyang mas matamis sa panlasa at bahagyang mas mura sa pagkakayari.

Komposisyon ng kefir

Kefir sagana sa protina, lipid at asukal. Naglalaman ang nilalaman nito ng mga antas ng tryptophan, calcium, magnesiyo, posporus, bitamina B12, B1, bitamina K, biotin. Ang lactic acid sa fermented beverage ay may kakayahang mapabuti ang metabolismo. Naglalaman din ang kabute ng Tibet ng carbonic acid. Ang mga polysaccharide sa kefir ay naisip na mayroon ding mga epekto laban sa kanser.

Ang malaking halaga ng tryptophan sa kefir ay isang mahahalagang amino acid at may tonic effect sa sistema ng nerbiyos. Naglalaman ang inumin ng maraming kaltsyum at magnesiyo, na kung saan ay mahalagang mineral para sa mabuting kalagayan ng parehong mga nerbiyos at mga kalansay na sistema.

Ang posporus ay ang pangalawang pinaka-sagana na mineral sa katawan ng tao, na sumusuporta sa pagsipsip ng mga karbohidrat, taba at protina. Ang mineral na ito ay nakapaloob sa maraming dami sa kefir. Ang inuming lactic acid ay isang mahusay na mapagkukunan ng biotin, isang bitamina ng B pangkat ng mga bitamina, na tumutulong sa pagsipsip ng iba pang mga bitamina B, tulad ng folic acid, pantothenic acid at bitamina B12.

Paano gumawa ng kefir

Ang paghahanda ng kefir kahawig ng pagbuburo ng sariwang gatas. Una, hugasan ng mabuti ang malamig na espongha ng Tibet ng malamig na tubig at mag-ingat na hindi mapahamak ito sa isang malakas na jet. Ang paggamit ng mga metal na salaan o kutsara ay hindi inirerekomenda. Sa isang malawak, malalim na mangkok, ibuhos ang malamig na gatas mula sa ref. Gamit ang isang kutsarang kahoy, isawsaw ang espongha sa gatas. 1 kutsara ang mga butil ng kefir ay nagpapalaki ng tungkol sa 1.5 liters ng gatas. Takpan ang lalagyan, ngunit hindi kumpleto, at ilagay sa temperatura na 22 degree, na kung saan ay ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo. Kung mas mataas ang temperatura, mas mabilis ang pagbuburo.

Ang isang mahalagang kondisyon ay hindi upang kalugin ang sisidlan sa panahon ng pagbuburo - kung hindi man ang magreresultang timpla ay magiging carbonated at payat. Upang malaman kung handa na ang kefir, ikiling lamang ang mangkok nang bahagya. Kung naghihiwalay ang gatas mula sa mga dingding ng daluyan, pagkatapos ay handa na ang kefir. Ang makapal na tuktok na layer ay isang tanda ng mahusay na pagbuburo. Ang natapos na kefir ay inilabas at inilalagay sa ref sa loob ng 24 na oras, na kung saan ay ang huling yugto ng paggawa nito.

Ang susunod na hakbang ay hugasan ang espongha ng Tibet ng malamig na tubig at ibalik ito sa sariwang gatas. Para sa carbonated kefir ang sisidlan ay kailangang saradong mahigpit sa pagsara. Iwanan ang halo upang mag-mature ng 24 na oras sa ref sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Kung taasan mo ang dami ng mga haspe ng kefir kumpara sa gatas, madaragdagan mo ang soda, dahil naglalabas sila ng carbon dioxide. Para sa makapal at siksik na kefir, katulad ng katutubong yoghurt, ang pagbuburo ay dapat maganap sa isang garapon na natatakpan lamang ng isang napkin, at ang mga butil ng kefir ay dapat na mas maliit kaysa sa gatas.

Sapilitan para sa paggawa kefir dapat gamitin ang malamig na gatas upang hindi makapinsala sa espongha. Iyon ang dahilan kung bakit hugasan ito ng malamig na tubig. Ibuhos muna ang gatas, pagkatapos ay ilagay ang espongha sa mangkok. Kung hindi mo nais na salain ang nagresultang kefir, alisin ang espongha na may kahoy na kutsara at ubusin ang nagresultang timpla.

Ang gatas ay dapat na ferment sa isang garapon o plastik na kahon, hindi mas mataas sa 15 cm. Kung ang Tibetan sponge spills, hugasan ito ng mabuti sa malamig na tubig, takpan ito ng buong sariwang gatas at ilagay ito sa ref sa loob ng 2-3 araw. Maaari mo itong patuyuin at buhayin muli.

Kefir imbakan

Itabi ang tuyong kabute ng Tibet o sa isang solusyon sa gatas sa temperatura na hindi mas mataas sa 4 degree, at bawat 7 hanggang 10 araw dapat mong baguhin ang gatas. Kung nais mong matuyo ang mga kefir beans, dapat mong hugasan ito ng lubusan ng pinakuluang malamig na tubig at matuyo ito. Iwanan ang mga ito sa isang napkin o gasa sa loob ng ilang araw sa temperatura ng kuwarto. Sa sandaling matuyo, ang mga beans ay nagiging dilaw at maaari mo na ngayong ilipat ang mga ito sa isang naaangkop na plastic bag. Budburan ang mga ito ng pulbos na gatas, ilagay ang mga ito sa ref o sa isang cool na lugar at itago ang mga ito sa form na ito para sa isang maximum ng isang taon at kalahati.

Paggamit ng pagluluto ng kefir

Mga tagahanga ng kefir gustung-gusto na inumin ito dalisay, tinatangkilik ang lasa nito. Natuklasan ng iba na masyadong maasim at mas gusto nilang pagsamahin ito sa honey, prutas, maple syrup o iba pang mga pangpatamis. Ang mga strawberry, saging at lahat ng uri ng prutas ay napakahusay sa kefir, upang madali kang makagawa ng isang kefir shake. Maaaring ubusin ng gatas.

Mga pakinabang ng kefir

Ito ay naka-out na ang lactic acid sa fermented kefir na inumin ay nagpapabuti ng metabolismo, at ang carbonic acid dito ay binabawasan ang pagkamayamutin ng lining ng tiyan. Pinapagaan nito ang mga sintomas ng mga taong may colitis, gastritis, mga sakit sa atay, bato at baga.

Tulad ng kung may mga mahiwagang katangian, ang inumin ay may isang malakas na kapaki-pakinabang na epekto sa memorya at pinahuhusay ang konsentrasyon. Mayroon ding katibayan na ang kefir ay nagbabawas ng timbang sa katawan at tumutulong sa paggamot sa diabetes at mga alerdyi. Ang kabute ng Tibet ay may kakayahang palakasin ang immune system, gawing normal ang presyon ng dugo, umayos ang kolesterol. bilang isang kabuuan nagbibigay ito sa katawan ng mahahalaga at kinakailangang mga bitamina.

Inirerekumenda ang kefir berry na inumin para sa mga taong nagdurusa mula sa pagkalumbay, hindi pagkakatulog at maging ang cancer. Ang mga polysaccharide sa kefir ay ipinakita upang hadlangan ang paglaki ng mga cancer cells. Ang Kefir ay mayroon ding positibong epekto sa anemia, brongkitis, atherosclerosis, hypertension, neurosis.

Ang kabute ng Tibet ay isang napakahalagang produkto para sa mga bata sapagkat ito ay mayaman sa mga nutrisyon na kinakailangan ng katawan ng bata. Bilang karagdagan, nililinis ng kefir ang katawan ng naipon na mga lason, at may mga alingawngaw na nagpapabuti ito ng lakas.

Kahit na ang alkoholismo ay maaaring pagalingin sa espongha ng Tibet, sapagkat ganap nitong ibinalik ang metabolismo at matagumpay na tinatrato ang mga sakit na sanhi ng pag-abuso sa alkohol.

Ang pamamaraan ng pag-inom ng kefir ay 20 araw na may kasunod na 10 araw na pahinga. Sa panahon ng pahinga, ang espongha ay dapat itago sa ref sa isang solusyon sa gatas, at ang gatas ay dapat palitan lingguhan. Uminom ng kefir tuwing umaga 30 minuto bago mag-agahan o sa gabi, halos isang oras bago ang oras ng pagtulog. Ang Kefir ay may isang laxative effect at lalo na sa simula inirerekumenda na uminom ng fermented likido sa gabi.

Pahamak mula sa kefir

Ang Kefir ay isang nabubuhay na organismo at patuloy na binabago ang mga pag-aari nito, mabilis na nasisira - sa 2-3 araw. Nanatili ng 1 araw kefir may mga katangiang pampurga, at ang tatlong-araw na kefir ay maaaring humantong sa paghihigpit.

Ang Kefir, na mananatili ng maraming araw, ay kontraindikado para sa mga taong may ulser dahil sa mataas na kaasiman nito, pati na rin para sa mga bata dahil sa pagtaas ng porsyento ng alkohol habang mas matagal ang pag-iimbak. Ang old kefir ay kontraindikado din para sa mga may sakit sa pag-iisip at nagdurusa sa epilepsy. Ang alkohol ay hindi dapat inumin sa panahon ng paggamot sa kabute ng Tibet.

Kung gumagamit ka ng kefir sa kauna-unahang pagkakataon, posible na magkakaiba ang reaksyon ng iyong katawan - upang makaramdam ng pag-igting sa atay o bato, kung sila ang iyong mahina na lugar. Normal ang tensyon na ito, tulad ng sa sampung araw na pag-inom ng kefir ang katawan ay nasanay na at ang kondisyon nito ay nagsisimulang gumaling. Ang paunang epekto ng laxative ay maaari ding maging sanhi ng ilang kakulangan sa ginhawa.

Pagpapaganda at diyeta na may kefir

Ang Kefir ay ginagamit bilang isang gamot, ngunit din bilang isang mabisang paraan ng pagpapaganda. Pinoprotektahan ni Kefir laban sa mga kulubot, tinatanggal ang pagkapagod at nililinaw ang kutis, nagpapagaan ng mga pigment spot. Kahit na ang mga rheumatic pain ay maaari ding mapawi sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga namamagang spot nang maraming beses sa isang araw kefir. Mag-apply gamit ang gasa na isawsaw sa kefir iba't ibang mga sugat at pasa.

Bilang isang remedyo sa pagdidiyeta, ang kefir ay madalas na ginagamit sapagkat ito ay mababa sa calories at madali at mabilis na hinihigop ng katawan. Bilang karagdagan, mayroon itong isang malakas na epekto sa saturating at maaaring mapabuti ang pantunaw, peristalsis, pag-aalis ng mga nakakasamang sangkap mula sa katawan.

Pagkaing may kefir at bakwit

Ibuhos sa gabi 1 tsp. (250 ML) bakwit (bakwit) na may 3 tsp. kumukulong tubig at takpan ang pinggan. Sa umaga ibuhos ang labis na tubig ay ibinuhos. Hatiin ang bakwit sa 3-4 na bahagi. Kumain ng 1 bahagi ng agahan, tanghalian, meryenda sa hapon at hapunan, kasama ang kefir na 1.5% na taba.

Para sa isang buong araw maaari kang uminom ng 1 litro ng kefir, at maaari itong lasing na hiwalay mula sa bakwit. Sa kahanay, dagdagan ang paggamit ng likido - 2 litro ng tubig at berdeng tsaa na walang asukal.

Ang diyeta ng kefir at bakwit ay tumatagal ng 1 linggo, at pagkatapos ng ikapitong araw mapapansin mo na ang iyong balat ay naging mas maganda, malinis at sariwa at babawasan mo ang laki ng iyong mga damit nang maraming beses.