2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Daan-daang mga species ng halaman ang bumubuo ng mga oilseeds, ngunit ilan lamang sa mga ito ang ginagamit upang makabuo ng mga langis ng halaman na naaangkop sa industriya ng pagkain at angkop para sa pagkonsumo ng sambahayan.
Ang halaga at komposisyon ng mga langis ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng halaman at mga kondisyon sa klimatiko kung saan ito lumalaki. Ang mga langis ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagpindot o pagkuha sa hexane.
Ang langis ng toyo, palma, mirasol, coconut, peanut, cottonseed oil ay malawakang ginagamit sa mundo para sa paggawa ng margarin, mga pagkukulang, langis ng pagluluto at mga pampalasa na salad.
Para sa paggawa ng langis ng toyo, ang isa sa pangunahing pinagkukunan ng soybeans, bagaman ang nilalaman ng langis dito ay medyo mababa - mga 19 porsyento. Ang langis ng toyo ay may mataas na nutritional halaga dahil mayaman ito sa linolenic acid, ngunit hindi ito masyadong matatag kapag pinainit, na ginagawang hindi angkop para sa pagluluto. Bilang karagdagan sa linolenic, ang langis ng toyo ay naglalaman ng linoleic at oleic fatty acid. Ang kasaganaan ng hindi nabubuong mga fatty acid ay ang dahilan para sa paglitaw ng isang masangsang aroma samantalang pagluluto ng langis ng toyo.
Ang langis ng palma ay may mga kagiliw-giliw na katangian. Ito ay isang uri ng langis ng halaman na may isang mataas na nilalaman ng mga puspos na mataba acid, na ginagawang matatag na iniwan sa temperatura ng kuwarto. Ang langis ng palma ay nakuha mula sa prutas at buto ng palad na Elacis guicensis. Magagamit ang mga praksyonadong produkto sa merkado - palmolein, na isang likidong produkto at palmstearin, na isang solidong produkto. Ang huli ay ginagamit sa pagluluto at sangkap sa margarine. Langis ng palma mayaman sa tocopherols, bitamina K at magnesiyo. Ang hindi pino na pulang langis ng palma ay mas malusog. Naglalaman ito ng beta carotene, coenzyme Q10, squalene, bitamina A at E. Gayunpaman, ayon sa World Health Organization, ang pagkonsumo ng mataas na halaga ng langis ng palma ay nagdaragdag ng peligro sa sakit sa puso, bagaman inaangkin ng mga tagagawa nito na pinapababa nito ang antas ng may sakit na kolesterol.
Ang langis ng mirasol ay mayaman sa linoleic acid. Kamakailan lamang, upang maiwasan ang hydrogenation ng langis sa parehong sunflower at iba pang mga oilseeds, kinakailangan ng mga bagong linya ng sunflower, na mataas sa stearic acid. Naglalaman din ang langis ng mirasol ng lecithin, tocopherols, carotenoids, saturated at trans fatty acid. Angkop para magamit sa mataas na temperatura, sa mga may sapat na gulang binabawasan nito ang nakakapinsalang kolesterol, ngunit ang ilang mga mananaliksik ay inaangkin na sa mataas na pagkonsumo ng n-6-polyunsaturated fatty acid, na namayani sa ilang mga langis ng halaman, kabilang ang mirasol, ang pagbuo ng kanser sa suso at kanser sa prostate.
Langis ng oliba, mas kilala bilang langis ng oliba, ang pinakamagaling at pinakamahusay na langis ng gulay, na higit na hinihiling para sa mga salad at de-latang pagkain. Sumasakop ito ng isang naaangkop na lugar sa malusog at nutrisyon sa nutrisyon. Naglalaman ito ng 14-15 porsyento na puspos na mga fatty acid, 70 porsyento na monounsaturated at 10 porsyento na polyunsaturated fatty acid. Naglalaman din ito ng iba pang mga biologically active na sangkap tulad ng alpha-tocopherols, na mga makapangyarihang antioxidant.
Ginagawa nitong langis ng oliba ang isang mahusay na scavenger ng mga libreng radical sa katawan, binabawasan ang akumulasyon ng taba sa atay at binabawasan ang panganib ng sakit sa puso.
Ang langis ng cottonseed ay higit sa lahat natupok sa mga bansang may malaking produksyon ng cotton tulad ng Egypt at India. Gayunpaman, naglalaman ito ng maraming mga cyclopropenoid fatty acid, na mayroong hindi kanais-nais na mga biological effects bilang resulta ng kanilang hindi maibalik na pagbubuklod sa ilang mga compound sa mga nabubuhay na organismo. Ipinagbabawal ang koton at langis ng linga para magamit sa mga pagkaing pang-sanggol.
Ang langis ng bigas na bran ay maaaring pino sa isang form na nutritional nang walang nakakalason na compound at may mahusay na nutritional halaga.
Ginamit ang Rapeseed oil para sa mga layunin ng salad at pagluluto. Ito ay may mataas na nilalaman ng eicosenic at erucic acid. Ang langis ng mga bagong pagkakaiba-iba ng rapeseed ay naglalaman ng mas mababa sa isang porsyento ng mga monounsaturated na pang-kadena na fatty acid.
Tatapusin namin ang artikulo sa isang espesyal na produkto - langis ng mikrobyo ng trigo. At ang espesyal ay nagmula sa mataas na nilalaman ng bitamina E at octacosanol.
Inirerekumendang:
Mga Gulay Na Angkop Para Sa Mga Pastry
Sanay na kaming gumamit ng mga gulay para sa mga salad, pang-ulam o pangunahing pinggan, ngunit angkop din ang mga ito para sa paggawa ng masarap at malusog na panghimagas. Maaari mong subukang sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng bago at hindi pamilyar na ulam na magpapahanga sa kanila.
Mga Tip Sa Pagluluto Para Sa Pagluluto Ng Gulay
Upang mabilis na pakuluan ang beans, kailangan mong ibuhos sa kanila ang malamig na tubig at pakuluan kaagad. Sa sandaling ito ay kumukulo, ibuhos ng kaunti pang malamig na tubig. Ulitin ito ng apat na beses. Pagkatapos ng apatnapung minuto, ang mga beans, na sa pangkalahatan ay medyo mahirap pakuluan, ay ganap na maluluto.
Paano Mag-imbak Ng Langis Ng Oliba At Langis Ng Gulay
Ang langis ay nakaimbak medyo matagal na salamat sa packaging ng pabrika nito. Ipinagbibili ito ng isang mahigpit na saradong takip at salamat dito maaari itong mapanatili ang mga kalidad nito sa loob ng dalawang taon. Ang mga bote ng langis ay dapat itago sa isang cool na madilim na lugar.
Mga Angkop Na Prutas At Gulay Para Sa Mga Diabetic
Ang mga diabetes ay nangangailangan ng balanseng diyeta na may kasamang lahat ng mga pangkat ng pagkain at maraming prutas at gulay. Gayunpaman, hindi lahat ng prutas at gulay ay angkop. Ang ilan sa kanila ay tumataas nang mabilis ang antas ng asukal sa dugo, kaya ipinapayong ibukod ang isang diabetes mula sa menu.
Mga Prutas At Gulay Na Angkop Para Sa Mga Ina Ng Ina
Pagpapasuso hindi ito isang madaling trabaho. Halos bawat babae ay may gatas ng dibdib pagkatapos ng panganganak, ngunit ipinapakita ng kasanayan na kakaunti ang mga tao na pinapakain lamang ang kanilang sanggol sa milagrosong gatas. Ang mga kadahilanan para sa pagtigil sa pagpapasuso ay maaaring magkakaiba, kabilang ang stress, estado ng kaisipan, postpartum depression.
