Mga Quinces

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Naniniwala si Quince na nagmula sa Iran. Ang botanical na pangalan nito, Cydonia oblonga, ay nagmula sa lugar ng isla ng Crete.

Ang paglilinang ng quince ay laganap sa Timog-silangang Europa kahit bago pa ang paglilinang ng mga mansanas. Ayon sa mga mananaliksik, sa paligid ng 1000 BC. sa Palestine pamilyar sila sa quince. Ang magandang maliit na baluktot na puno ng halaman ng kwins ay nagbubunga ng mga prutas na may iba't ibang laki, kulay at hugis.

Ang mga puno ng quince ay laganap sa Greece, New Zealand, Argentina at France. Nagiging popular din sila sa Hilagang Amerika. Sa simula ng ikadalawampu siglo, umunlad din ang industriya ng quince canning.

Ang bunga ng halaman ng kwins ay kahawig ng peras o isang mansanas. Upang maging masarap, dapat itong maging ginintuang hanggang dilaw na kulay o may mga mapula-pula na mga spot. Kadalasan, ang halaman ng kwins ay mukhang malaki at walang hugis. Ang kanyang balat ay maaaring sakop ng lumot o makinis. Ang katangian ng lahat ng mga quinces, gayunpaman, ay ang pambihirang aroma.

Ang aroma ng bawat pagkakaiba-iba ay may iba't ibang mga kakulay ng musk o ligaw na tropikal na prutas, katulad ng pabango. Astringent at maasim, ang quince ay hindi maaaring kainin ng hilaw at nangangailangan ng pagluluto na nakakain. Nagluto, ang quince ay nakakakuha ng isang magandang kulay na tulad ng karamelo.

Ang panahon ng mga quinces ay huli na taglagas, ngunit maaaring matagpuan sa buong taon.

Ginampanan ni Quince ang isang mahalagang papel sa pagluluto sa buong mundo. Ito ay tanyag sa lutuing Moroccan, Persian, Romanian at Balkan sa pangkalahatan. Ang pagdaragdag ng mga quinces sa nilagang karne o bilang suplemento sa mga inihaw na karne ay labis na karaniwan.

Tinawag na "melimelum" ng mga Romano, ang pangalang Griyego na ito ay nangangahulugang "honey apple" dahil ang prutas ay inilagay sa honey upang makagawa ng jams. Tinawag ng Portuges ang quince na "marmelo" at nasisiyahan sa marmalade na ginagawa nito. Binigyan ito ng mga Greek ng pangalang "Cydonia", na naging "cotogna" sa Italya at "coing" sa France.

Gayunpaman, ang pinakamalaking tagahanga ng quince ay mananatiling mga Turko.

Kasaysayan ng mga quinces

Sa panahon ng paghahari ng dakilang Haring Solomon, mayroong isang espesyal na batas alinsunod sa kung saan ang mga bagong kasal ay kinakain na quince sa araw ng kanilang kasal upang magkaroon ng masayang buhay na may-asawa. Ang sikat na gintong mansanas, na ibinigay ng Paris sa diyosa na si Aphrodite, ayon sa ilang mga mapagkukunan ay hindi isang mansanas, ngunit isang halaman ng kwins. Napatunayan na walang mga mansanas ang lumaki sa Troy sa oras na iyon, na humantong sa mga mananalaysay na maniwala na ang quince ay ang "apple of discord" sa pagitan ng tatlong pinakamagagandang dyosa - Aphrodite, Hera at Athena.

Sa isa sa kanyang mga epigram na nabanggit ang Martial mga quinces na may pulot, na inihanda ng kanilang mga nymph mismo. Sinilbihan nila ang galit na galit na munting Zeus.

Komposisyon ng mga quinces

Mga Quinces nabibilang sa mga prutas na may napakataas na nilalaman ng pectin, na mayroon ding mahusay na mga katangian ng gelling. Naglalaman ang mga quinces ng isang mataas na halaga ng cellulose - 1.55%, pati na rin ang mga tannins hanggang sa 0.57%. Ang mga sangkap na ito ang nagbibigay sa mga quinces ng isang astringent na lasa at sa isang malaking lawak limitahan ang kanilang sariwang pagkonsumo. Ang mga Quinces ay mayaman sa bitamina C at niacin, calcium, posporus, magnesiyo at sosa. Naglalaman ang mga quinces ng maliit na halaga ng mangganeso, tanso at kobalt.

Ang 100 g ng mga quinces ay naglalaman ng 57 calories, 4 mg ng sodium, 15 g ng carbohydrates, 2 g ng hibla, 1% na bitamina A, 25% na bitamina C, 1% na calcium at 4% na bakal.

Mga pagkakaiba-iba ng mga quinces

Mayroong karaniwang 4 na uri ng mga quinces:

- Asenitsa - ang mga quinces ay may katamtamang sukat, may regular na ibabaw at isang hugis ng mansanas. Ito ay hinog sa Oktubre, at ang mga prutas ay may mahusay na lasa;

- Pagtatagumpay - ito ay isang katamtamang sukat na pagkakaiba-iba ng mga quinces na may hugis na peras na hugis at mahusay na panlasa;

- Hemus - isang iba't ibang mga halaman ng kwins na may isang walang simetrya o hugis ng mansanas. Ang kanilang laman ay dilaw, mabango at bahagyang maasim;

- Trimontium - Ito ay iba't ibang mga quinces na may maliliit na prutas at hindi masyadong kaaya-aya na lasa, kaya't hindi ito inirerekomenda para sa direktang pagkonsumo.

Pagpili at pag-iimbak ng mga quinces

Pumili ng mga quinces na matigas, dilaw at malaki, na walang malambot na lugar. Maaaring itago ang quince sa temperatura ng kuwarto hanggang sa isang linggo. Sa lamig o sa ref, ang prutas ay maaaring itago ng mahabang panahon.

Quinces sa pagluluto

Ang mga Quinces ay may napaka-astringent na lasa, kaya't halos hindi sila kumain ng sariwa. Naglalaman ng isang malaking halaga ng pectin, ang quince ay angkop para sa paggawa ng jam, jelly. Mga Quinces ginamit din upang gumawa ng compotes o lutong. Bilang karagdagan sa kanilang sarili, ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga panghimagas at kasabay ng mga mansanas at peras. Ang mga ito ay isang labis na mabangong sangkap sa paghahanda ng mga pie o puddings. Dahil mayroon silang isang malakas, natutunaw na texture, ang mga quinces ay nangangailangan ng mahabang oras sa pagluluto.

Mga Quinces maaari silang lutong buo at ihain ng mga walnuts, honey at pinatuyong prutas. Mayroon ding isang bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng baboy o baka na may mga quinces. Napakahalaga na huwag balatan ang alisan ng balat, sapagkat nasa loob nito na ang kamangha-manghang aroma ng prutas na ito ay nakatago.

Ang Quince ay bahagi ng ilan sa pinakatanyag na puting alak sa mundo - Chardonnay at Sauvignon Blanc. Ang mga dekorasyon ng Pasko ay mas mabango at komportable din, kung bilang karagdagan sa iba pang mga prutas sa mangkok ng prutas ay idinagdag ilang mga quinces.

Mga pakinabang ng mga quinces

Mayaman sa hibla, naglalaman ang halaman ng kwins ng katamtamang halaga ng bitamina C at potasa. Apat na onsa ng hilaw na prutas ang naglalaman ng halos 65 calories. Pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga quinces binabawasan ang posibilidad ng cancer. Ang isang kamakailang pag-aaral ay natagpuan na ang pagkonsumo ng mga quinces ay epektibo din sa pagbaba ng presyon ng dugo. Kilala ang mga Quinces na makakatulong sa mga hangover. Kahit na ang mga sinaunang manggagamot ay natagpuan ang hindi pangkaraniwang epekto ng dilaw na prutas. Ang mga quinces ay tumutulong sa mga palpitations, problema sa tiyan, pagduwal, pagsusuka at paninilaw ng balat.

Ang mga Quinces ay may isang anti-namumula na epekto dahil sa kumbinasyon ng tannin at pectin sa kanila. Bilang karagdagan, ginagamit ang mga ito para sa pangkalahatang pagpapalakas ng katawan, pati na rin isang lunas laban sa mga sakit sa bituka at tiyan. Ang quince ay kapaki-pakinabang sa sakit na cardiovascular. Ang prutas ay napakaangkop para sa pagkonsumo sa mga sakit ng respiratory tract, atay at baga.

Ang quince juice ay may isang malakas na epekto ng bactericidal. Ginagamit ito para sa mga nagpapaalab na problema sa oral cavity, at panlabas - para sa ulser at sugat.

Folk na gamot na may mga quinces

Sa katutubong gamot ay malawakang ginagamit hindi lamang ang mga prutas kundi pati na rin ang mga dahon at buto ng halaman ng kwins. Ang mga decoction para sa ubo ay inihanda mula sa mga buto nito. Ginagamit ang mga dahon ng quince upang makagawa ng isang makulayan na ginagamit upang mapababa ang kolesterol at presyon ng dugo.