2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Kadalasan sa mga label ng iba't ibang mga produkto ng pagkain - mga sausage, atsara, mayonesa, alak, keso, yogurt at marami pang iba nakita namin ang itinalagang E202. Ito ay nagmamarka ng potassium sorbate, na kung saan ay isang additive ng pagkain mula sa pangkat ng mga preservatives.
Bilang karagdagan sa pagkain, maaari itong matagpuan sa mga pampaganda, at ang malawakang paggamit nito ay ipinaliwanag ng hindi nakapipinsalang likas na katangian. Ano ang potassium sorbate na may code E202 at ano ang kailangan nating malaman tungkol dito kapag ginamit natin ito o matatagpuan ito sa balot ng mga kalakal na ating natupok?
Kalikasan at paggawa ng potassium sorbate
Ang E202 ay ang potasa asin ng sorbic acid. Ang likas na asido na ito ay matatagpuan sa katas, na nakuha mula sa mga bunga ng punong rowan. Natuklasan ito noong 1859 ni Hoffmann, at ang antimicrobial effect nito ay natuklasan noong 1939 ng siyentipikong Aleman na si Müller. Ang paggawa ng sorbic acid sa dami ng pang-industriya ay nagsimula noong 50 ng huling siglo. Ito ay isang preservative na ginustong kaysa sa iba dahil sa hindi nakakapinsala at walang kinikilingan.
Nakuha ang potassium sorbate ng sorbic acid sa pag-neutralize ng potassium hydroxide. Ang acid ay nabubulok sa mga asing-gamot ng calcium, sodium at potassium, at mula sa kanila ay nakuha ang sorbates, na kung saan ay preservatives.
Ang sorbates ay nabuo bilang isang resulta ng isang proseso na tinatawag na sorption. Sa pagsasagawa, ito ang proseso ng pagsipsip ng isang sangkap mula sa isa pa, na may pagsipsip na tinatawag na sorbent at ang hinihigop na tinatawag na sorbate. Malawakang ginagamit ito sa industriya at pang-araw-araw na buhay.
Ito ang gawa ng tao na paraan upang pagkuha ng E202. Ang formula ng kemikal na ito ay C6H7CO2.
Ang iba pang paraan upang makuha ang pang-imbak ay sa pamamagitan ng pagkuha nito mula sa mga binhi ng prutas ng ilang mga halaman.
Sa hitsura kumakatawan sa potassium sorbate pulbos o butil na may puting kulay at walang kinikilingan na lasa.
Ang isa pang natatanging tampok ay ang mataas na natutunaw, ito ang pinaka natutunaw sa lahat ng iba pang sorbates. Ang temperatura ng kuwarto ay nagbibigay ng isang solubility na 138 gramo bawat litro. Ang pagdisolusyon ay naglalabas ng sorbic acid, na may mga katangian ng mga aktibong sangkap. Ang aktibidad ng sangkap ay ipinahiwatig sa pagbawalan ang pagbuo ng mga lebadura at hulma, pati na rin ang ilang mga uri ng bakterya.
Ngayon potassium sorbate, kasama ang sorbic acid at iba pang mga asing-gamot nito, ay ang pinakatanyag na preservative dahil hindi ito sanhi ng anumang pinsala sa katawan ng tao. Tinatanggap na ang maximum na dosis ay mula 0.1 hanggang 0.2 porsyento ayon sa bigat ng natapos na produkto kung saan ito inilapat.
Ang potassium sorbate ay isang awtorisadong additive sa EU, tulad ng sa karamihan ng mga bansa sa buong mundo. Ang mga bansang Asyano, Europa, pati na rin ang Estados Unidos at Canada ay malawakang gumagamit ng produkto. Ang Australia ang bansang pinagbawalan.
Ano ang mga katangian ng potassium sorbate?
Maliban bilang isang inhibitor ng mga hulma at lebadura sa mga produktong pagkain potassium sorbate mayroon din itong kalidad upang madagdagan ang pagiging angkop ng pagkain. Ginagamit din ito sa maraming mga produkto ng personal na pangangalaga upang maiwasan ang paglaki ng mga mikroorganismo sa kanila at upang pahabain ang kanilang buhay sa istante.
Dahil ito ay hindi nakakapinsala, maraming mga tagagawa ng magiliw sa kapaligiran ang gumagamit nito bilang isang kapalit ng mga mapanganib na parabens.
Ang potassium sorbate ay nagpapakita ng mababang pagkalason. Ito ay itinuturing na hindi nakakasama mula sa pananaw ng toksikolohiya.
Gayunpaman, ito ay may kakayahang maging sanhi ng mga mutasyon ng genetiko sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Naiirita din nito ang balat, mata at respiratory system at ito ang dahilan kung bakit ito ipinagbawal na gamitin sa ilang mga bansa.
Ang pang-araw-araw na halaga ng sangkap ay hindi dapat lumagpas sa 25 milligrams bawat 1 kilo ng bigat ng katawan upang hindi makasasama kapag ginamit ng mga tao.
Mga lugar ng aplikasyon ng potassium sorbate
Gaya ng preservative potassium sorbate ay pangunahing ginagamit sa industriya ng pagkain. Ginagamit ito sa pangangalaga ng mga prutas at gulay, isda at karne. Ito ay idinagdag sa mga produkto ng industriya ng kendi, sa mga produktong itlog. Dahil pinipigilan nito ang pagbuo ng amag, aktibong ginagamit ito sa mga sausage at keso. Mahahanap natin ito sa kuwarta ng tinapay na rye, na pinoprotektahan laban sa amag at amag.
Ang walang kinikilingan na lasa ng potassium sorbate Ginagawa itong perpektong kandidato para sa isang preservative sa kendi hindi lamang para sa mga Matamis, cake, kundi pati na rin para sa mga produktong tsokolate. Ang kawalan ng katangiang panlasa ay ginagawang isang hinahangad na additive para sa mga fruit juice at carbonated na inumin.
Ang E202 ay napaka-pangkaraniwan sa lutuing Asyano bilang isang pang-imbak para sa acidic at maanghang na sarsa at pampalasa, na ginagamit nila dahil sa mabisang antimicrobial na katangian na ipinapakita nito sa isang mataas na acidic na kapaligiran. Ang mabuting proteksyon ay laban sa fungi at lebadura sa mga hilaw na materyales.
Malawakang ginagamit ito sa winemaking. Potassium sorbate nagsasagawa ng aktibong biological stabilization ng alak. Sa loob nito, pagkatapos ng proseso ng pagbuburo, lumilitaw ang sumusunod na problema: ang lebadura na nagpapalaki ng asukal sa ubas ng ubas ay maaaring kumain ng mga asukal na idinagdag upang patamisin ang alak. Ang lebadura ay kailangang ma-neutralize at samakatuwid ay idinagdag ang potassium sorbate.
Maaari din tayong makakuha ng potassium sorbate sa pag-canning ng mga adobo na gulay, dahil hindi nito binabawasan ang pagbuburo ng lactic acid, kung wala ang pag-canning ay hindi matagumpay.
Saan dapat nating asahan na makita ang code na E202?
Tiyak na mahahanap natin ito sa mga label ng margarine, mayonesa, pinausukang karne, jam, juice, matamis na inumin, produkto ng harina, sausage, alak, brandy, tomato paste, ketchup, iba't ibang mga keso. Ang potassium sorbate ay halos palaging nasa semi-tapos na karne at mga nakapirming pagkain.
Sa mga kosmetiko, ang potassium sorbate ay ginagamit sa paggawa ng mga shampoos, cream at losyon upang maprotektahan ang mga produkto mula sa pagkasira. Ito ay madalas na pinagsama sa iba pang mga preservatives, ngunit sa mas maliit na dosis.
Pahamak mula sa potassium sorbate
Kahit na ginamit ang potassium sorbate bilang isang preservative sa loob ng higit sa isang siglo, wala pa ring kumpletong kalinawan at kasunduan sa kung gaano ito nakakasama.
Ang kabiguan ng produkto ay kung minsan ay nagsasanhi ito ng mga reaksiyong alerdyi. Ang pagiging hypersensitive dito, naipahiwatig sa mga reaksyon at alerdyi sa oral hole, lalamunan at digestive tract, pati na rin ang migraines at sakit ng ulo.
Ang pang-imbak ay hindi nakakapinsala at pinapayagan saanman, ngunit sa mababang dosis lamang. Ang pinapayagan na dosis para sa bawat pagkain ay hindi hihigit sa 0.2 porsyento nito.
Ang labis na dosis ay masamang nakakaapekto sa oral cavity at tiyan. Ang labis na pinahihintulutang pamantayan ay maaaring humantong sa wala sa panahon na kapanganakan sa mga buntis na kababaihan, gastric dumudugo, pinsala sa bato at atay.
Hindi pinapayagan ang E202 sa mga pagdidiyeta para sa mga problema sa kalusugan. Sa kanila ang pagkain ay natupok na sariwa at ang pagdaragdag ng anumang mga preservatives ay sumisira sa diyeta. Inirerekumenda na iwasan ang anumang mga suplemento na may code E, dahil nahanap na mayroong masamang epekto sa anumang malalang sakit. Kahit na ito ay idineklarang hindi nakakasama preservative E202, ay hindi pa napag-aralan nang mabuti sa paggamit nito ng mga malalang sakit.
Kahalagahan ng potassium sorbate
Walang alinlangan, ang E202 ay maaaring idagdag sa listahan ng mga kapaki-pakinabang na suplemento dahil sa mga posibilidad para sa pangmatagalang pangangalaga ng pagkain at inumin, pati na rin mga produktong kosmetiko para sa personal na kalinisan.
Alamin ang higit pa tungkol sa mga pinaka-mapanganib na preservatives at kung bakit dapat mong kumain ng iyong de-latang pagkain sa oras.
Inirerekumendang:
Bakit Mahalaga Ang Balanse Ng Sodium At Potassium Sa Katawan?
Ang sobrang pagkain ng asin at masyadong kaunting potasa ay maaaring dagdagan ang panganib na mamatay. Ang mga resulta ay dumating bilang isang pagtutol sa isang mainit na pinag-usapan na pag-aaral na nai-publish kamakailan, na natagpuan na ang pagkain ng maliit na halaga ng asin ay hindi binawasan ang panganib ng sakit sa puso at maagang pagkamatay.
Ito Ang Pinaka-mayamang Potassium Na Pagkain
Ang potassium ay isa sa pinakamahalagang mineral para sa katawan. Salamat dito, ang balanse ng electrolyte ay pinapanatili sa katawan. Kapag nakatagpo ka ng tanggapan ng isang tao na patuloy na magagalitin, magagalitin, madalas na nagreklamo ng pagkapagod, kawalan ng tulog at mga problema sa mataas na presyon ng dugo, sa halip na makipagtalo sa kanya o magalit nang hindi kinakailangan, inirerekumenda siyang kumain ng ilan sa mga sumusunod na mayaman Ang mga pagkaing potasa dahi
Potassium Sorbate - Kalikasan At Pinsala
Upang malaman kung nakakapinsala o hindi ang potassium sorbate, kailangan nating magsimula sa kung saan natin ito mahahanap, kung para saan natin ito ginagamit, at ano ang pinakakaraniwang mga pagkain na naglalaman nito. Sa mga label ng produkto maaari kang makahanap ng potassium sorbate sa ilalim ng pangalan E 202 - ito ay isang additive sa pagkain na inuri bilang isang preservative.
Potassium At Fiber Na Pagkain Para Sa Mas Matagal Na Buhay
Ang nutrisyon ay direktang nauugnay sa ating buhay at kalusugan. Ang pinakamahabang: sabihin sa akin kung ano ang kinakain mo upang sabihin sa iyo kung ano ka, kilala at ganap na makatwiran sa mga tuntunin ng nutrisyon. Kaya, ano ang kakainin upang mabuhay ng mahaba at nasa mabuting kalusugan?
