2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
1. Asin para sa karne ng baka at baboy
2 kg ng asin, 200 g ng asukal, 50 g ng nitrayd at 20 l ng tubig ay pinakuluan. Sa ganoong brine, kahit na ang pinakamahirap na baka ay naging malambot at sa gayon ang inasnan na karne ay tumatagal ng maraming buwan nang hindi nasisira. Ngunit bago ito baha, ang karne ay dapat na pinatuyo ng dugo at kuskusin ng mabuti ng asin, at dapat lumamig ang brine. Sa brine na ito ang batang baboy ay nagiging malambot makalipas ang apat o limang araw, ngunit ang matanda at ang mga hita ay dapat manatili ng kahit dalawang linggo. Ang brine ay maaaring magamit nang maraming beses sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting asin at kumukulo (dapat alisin ang bula);
2. Masarap na brine ng isda
Sa 7 liters ng tubig pakuluan ang 2 kg ng asin, 250 g ng nitrayd at 2-4 kg ng asukal o syrup ng asukal.
Ang brine na ito ay napaka-angkop para sa isda - pagkatapos manatili dito sa loob ng dalawang buwan, nagiging masarap ito. Ayusin ang isda sa isang bariles sa mga layer, iwisik ang bawat layer ng asin at ibuhos ang brine sa itaas;
3. Baboy ng baboy
Maghanda ng brine mula sa 5 liters ng tubig, 450 g ng asin at 50 g ng nitrate. Ang karne ay nalinis ng dugo, hadhad ng asin at ibinuhos ng cooled brine;
Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring itago sa brine sa loob ng maraming buwan. Ang mga ham na inilaan para sa paninigarilyo ay itinatago sa brine na ito nang hindi bababa sa dalawang linggo. Ang batang baboy sa naturang brine pagkatapos ng limang araw ay naging napakalambot. At ang brine na ito, tulad ng iba pa, ay maaaring magamit nang maraming beses sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na nitrayd at pakuluan ito (ang peeled peeled off);
4. Pangalawang asin
Ang isang timpla ng 32 bahagi ng asin at 2 bahagi ng nitrate ay napakahusay, lalo na para sa pangalawang pag-aasin. Kung naglalagay sila ng 3 bahagi ng nitrate, ang karne ay nagiging pulang pula;
5. Pag-aasin ng karne para sa pagpapatayo
Mabuti para sa pag-aasin ng karne na inilaan para sa pagpapatayo ay isang halo ng 32 bahagi ng asin, kalahating bahagi ng nitrate at 3 bahagi ng asukal;
6. Pag-aasin na may aroma ng juniper
Maghanda ng pinaghalong 32 bahagi ng asin, 3 bahagi ng nitrate at 3 bahagi ng juniper beans. Ang dami ng asin ay dapat na alinsunod sa kung gaano katagal dapat itago ang karne. Kung maraming asin ang maidaragdag, ang karne ay magtatagal, ngunit hindi magiging malambot. Para sa 100 mga bahagi ng karne ng baka, 5 o 6 na bahagi ng asin at 1/2 na bahagi ng nitrate ay sapat na.
Inirerekumendang:
Mga Magagandang Ideya Para Sa Paghahatid Ng Ulam Kasama Ang Mga Pampagana
Kami, ang mga Bulgarians, ay nais na magpakasawa sa aming mga sarili at iyon ang dahilan kung bakit madalas naming nais na kumain ng mga pampagana. Ngunit kung paano maghatid ng maganda tela na may mga pampagana sa iyong mga panauhin at mga mahal sa buhay?
Ang Perpektong Pampagana Para Sa Vodka Sa Tatlong Mga Pagpipilian Na Pampagana
Alam ng lahat na sa pamamaraang pag-canning maaari nating maiimbak ang iba't ibang mga produkto sa loob ng medyo mahabang panahon at madali. Sa kasong ito, hindi lamang tungkol sa pag-canning ng mga prutas at gulay, ngunit kahit na karne at isda.
Bruschetta - Isang Pampagana Ng Pampagana Para Sa Hindi Inaasahang Mga Panauhin
Mahalagang ihanda ang bruschettas bago ihain, kung hindi man ang mga hiwa ng tinapay ay lalambot at ang layunin ay gawing malutong ang mga ito. Maaari kang maghanda ng bruschettas sa anumang mga produkto - matamis at maalat. Nag-aalok kami sa iyo ng apat na mga recipe, at ang iyong mga paboritong produkto ay maaaring idagdag sa kanila.
Baba Ganush - Ang Pampagana Ng Pampagana Ng Gitnang Silangan
Mga pampagana ng Appetizer, baba ganush ay isa sa mga masasarap na meryenda sa Gitnang Silangan na sumakop sa mga teritoryo pagkatapos ng teritoryo sa buong mundo sa daang siglo. At ngayon maaari mo itong makita halos saanman, ihahatid sa tinapay at handa kang dilaan ang iyong mga daliri.
Ang Puska Ay Isa Sa Pinaka Masarap At Maalat Na Bulgarian Na Pampagana
Nagsisimula na ay isang natatanging delicacy ng karne na ginawa sa taglamig at tradisyonal para sa katimugang bahagi ng Bulgaria. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagpuno ng hilaw na karne ng pantog ng baboy, na tinawag sa pagtatapos na ito ng pagtakbo.
