Carp

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang carp Ang (Cyprinus carpio) ay isa sa mga pinakatanyag na isda sa ating bansa, na nagawa pang mag-ugat ng mga tradisyon at paniniwala sa Bulgarian. Bukod sa ang katunayan na sa kapistahan ng St. Nicholas gusto naming kumain ng St. Nicholas carp, ang isda na ito ay iginagalang sa mga talahanayan ng Bulgarian buong taon.

Ang carp ay isang laterally flattened fish, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na napakalaking likod at isang maliit na ulo. Sa pangkalahatan, mayroong tatlong species ng carp - scaly carp, na ang katawan ay natatakpan ng kaliskis, mirror carp, na mayroong mas malaking kaliskis na nakaayos sa tatlong mga hilera, at hubad na pamumula, na walang kaliskis.

Ang carp ay isang freshwater na isda na lubos na madaling ibagay at lumalaban sa mga pagbabago sa tirahan. Ito ang dahilan kung bakit ngayon ito ay isa sa pinakalawak na nahuli na isda sa mundo. Matapos ang tungkol sa 500 taon ng pagpili, ngayon maraming mga subspecies ng carp.

Sa average, ang pamumula ay umabot sa bigat na 30 - 35 kg, ngunit ang pinakamahusay ay ang mula 800 g hanggang 3 kg. Ang record ng mundo para sa pinakamalaking carp na nahuli ay hawak ng mangingisdang Austrian na si Christian Baldeman, na nahuli ang isang higanteng karp na may bigat na 37.3 kg at 115 cm ang haba sa Robert Raduta sa karatig na Romania.

Naabot ng Carp ang sekswal na kapanahunan sa pagitan ng ika-apat at ikaanim na taon ng buhay sa mas maiinit na mga rehiyon, at sa aming mga kondisyon ay maaaring magparami sa 3-4 na taong gulang. Sa 3 taon ang pamumula ay maaaring umabot sa 35 cm at timbangin ang tungkol sa 1 - 1,250 kg.

Kahit na ang ganitong uri ng isda ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na pagkamayabong - halos 180 libong mga caviar na butil bawat 1 kg ng live na timbang, ngunit kakaunti sa kanila ang makakaligtas dahil kinakain sila ng maraming iba pang mga nabubuhay sa tubig - parehong carp caviar at maliit na carp. Ang carp spawn noong Mayo-Hunyo sa mga bato at halaman na halaman.

Ang carp ay isa sa pinakalaganap na isda para sa pangingisda sa Bulgaria, at ipinamamahagi sa mga reservoir ng buong bansa. Dahil sa mga problema sa pagkasira ng caviar at maling patakaran sa pangingisda, pati na rin sa masamang pananampalataya ng mga mangingisda, bawat taon ang populasyon ng pamumula ay mas maraming nababawasan.

Ang mga kundisyon para sa aktwal na pagpaparami ay nagpapatunay na lalong mahirap at kahit imposible. Tulad ng pagsasagawa ng pangingisda ng carp immature sexp ay pinapayagan sa ating bansa, ang desulfurization ng mga reservoirs ay mas kapansin-pansin.

Pinakamagat ng Carp sa pain ng mais. Kung nahuli mo ang pamumula sa tag-araw, alamin na ang isda, tulad ng karamihan sa mga isda, ay pinakamahusay na mahuli sa gabi o umaga. Sa madilim at maulap na panahon sa araw, ang carp ay nakakagat din ng mabuti - sa panahon ng pag-ulan o pagkatapos ng pag-ulan. Marahil ang pinakamatagumpay na catch ay sa tagsibol at taglagas, kapag ang isda kumagat sa buong araw.

Kasaysayan ng pamumula

Ang unang karpa ay dumating sa Europa mula sa Asya sa sinaunang Roma. Sa oras na iyon, ang pamumula ay itinuturing na isang sira-sira na napakasarap na pagkain. Nang maglaon sa kasaysayan, sa Middle Ages, inalis ng Simbahang Katoliko ang mga isda mula sa listahan ng mga masayang pagkain. Sa ganitong paraan, ang mga monghe ay nagsimulang magbuo ng pamumula sa mga artipisyal na pond upang mai-save ang kanilang sarili mula sa maraming araw na pag-aayuno sa kalendaryo.

Ang pinakamahusay na mga breeders ng fatty carp breed ay naging mga monghe mula sa rehiyon ng Bohemia sa Czech Republic. Unti-unti, ang mga bagong lahi ng pamumula ay naitatag doon, na mayroong isang pagtaas ng halaga sa pagluluto, o sa madaling salita, ay madali at masarap na inihanda. Hanggang ngayon, ang Czech Republic ay nagpatuloy na ang pinakamalaking exporter ng live carp sa buong mundo.

Tungkol sa St. Nicholas carp

Ang maliwanag at masarap na tradisyon ng pagkain ng inihaw, pinalamanan o piniritong pamumula sa Araw ng St. Nicholas ay nauugnay sa isang nakawiwiling alamat. Minsan, nang magpunta sa dagat si St. Nicholas sakay ng isang bangka, isang matinding bagyo ang umusbong, na pumutok sa bangka. Upang mai-save ang bangka, ang kanyang sarili at ang kanyang mga kasama, ang santo ay nahuli ang isang pamumula at matagumpay na isinara ang basag kasama nito.

Simula noon, para sa Araw ng St. Nicholas, ang isda ay ayon sa kaugalian na isinakripisyo, karamihan ay pamumula, dahil ang carp ay itinuturing na isang lingkod ni St. Nicholas. Kadalasan sa isang maliwanag na bakasyon ay inihanda ang isang fishpond - carp na nakabalot sa kuwarta. Matapos ang maligaya na mesa, ang mga buto ng karne ng St. Nicholas ay hindi itinapon.

Dapat silang sunugin, ilibing sa lupa o itapon sa ilog. Ang paniniwala ay sa ganitong paraan tataas ang kagalingan at pagkamayabong ng pamilya sa pamilya.

Ayon sa kaugalian, ang mga matatandang kababaihan ay tumahi sa mga sumbrero ng mga bata ng buto mula sa tuktok ng carp, na nasa hugis ng isang krus. Ginagawa ito upang maprotektahan sila mula sa mga masasamang pwersa at aral. Sa kabilang banda, sa Tsina at Japan, hinihiling ng tradisyunal na paniniwala na kapag ipinanganak ang isang batang lalaki, siya ay inorden upang lumaki na malusog, matalino, at malakas, tulad ng mismong carp mismo.

Komposisyon ng pamumula

Ang Carp ay medyo madulas at nakakain na isda, at ang dami ng taba dito ay nakasalalay sa mga kondisyon at lugar kung saan ito lumaki. Tulad ng karamihan sa mga isda, ang pamumula ay isang mapagkukunan ng mahalagang omega-3 unsaturated fatty acid, protina at iba't ibang mga elemento ng pagsubaybay tulad ng posporus.

Naglalaman ang 100 g ng carp:

Mga Calorie: 127 Kcal

Mga calory mula sa taba: 50.4 Kcal; Taba: 5.6 g; Saturated fat: 1.1 g; Omega-3 fatty acid: 0.6 g; Cholesterol: 66 mg; Protina: 17.8 g; Kaltsyum 41 mg; Potasa 332 mg; Posporus 415 mg.

Pagpili at pag-iimbak ng carp

Bumili lamang ng bagong nahuli carpna mas makapal, lalo na kung gagamitin mo ito para sa pagpupuno. Ang mga mata ng isda ay hindi dapat maging maulap - nangangahulugan ito na ang isda ay hindi sariwa. Itabi ang carp sa ref bago iproseso.

Paggamit ng pagluluto sa pamumula

Ang pinakamahusay carp para sa pagpuno ito ay hanggang sa 3 kg, at para sa pag-breading ng mas maliit na mga ispesimen ay napili. Ang masarap na karne ng carp ay malambot, mag-atas na may isang siksik na istraktura at medyo makatas at masarap. Ang Carp ay itinuturing na pinaka masarap sa huling bahagi ng tag-init at taglagas, kapag ang isda ay naipon ng sapat na taba para sa mga buwan ng taglamig. Mahusay na magluto ng ganap na sariwa carp, hiniwa sa chops.

Mga cutlet mula sa carp hanggang sa 1.5 kg ay marahil pinakamahusay para sa pagprito at pag-breading. Hindi sila nangangailangan ng karagdagang paghati ng gulugod sa haba, tulad ng ginagawa sa mas malaking isda. Una sa lahat, ang pamumula ay dapat na hugasan at balatan ng husto. Madali silang maahit kung ibabad mo ang isda ng 2-3 minuto sa kumukulong tubig. Pagkatapos ay maaari mong i-cut ang buntot, alisin ang mga loob at gills. Sa wakas, ang carp ay hugasan muli at pinatuyo bago lutuin.

Kung maghurno ka carp sa grill, ilagay ito nang maayos na greased sa gilid ng kaliskis o balat ng mga 5 - 6 minuto, at pagkatapos - ang loob ng halos 2-3 minuto. Napakasarap na mga sopas ng isda ay nakuha rin mula sa pamumula. Bukod sa mismong pamumula, ang caviar ay may halaga sa pagluluto, dahil inasnan at hinog na ito ay itinuturing na pinakamahusay na caviar-tarama. Ang iba pang mga isda ay maaaring magamit bilang isang kapalit ng pamumula, tulad ng damong pamumula, ipis, pilak na pamumula. Ang lasa ng pamumula ay napakahusay sa Riesling na alak.