2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang mabuting sarsa, na inihanda talagang propesyonal at may mayaman na lasa at aroma, ay talagang isang maliit na himala. Maaari niyang buksan ang mga itlog sa kanyang mga mata sa isang tunay na piyesta opisyal, at ang pagbubutas na piraso ng manok - sa isang bagay na talagang pambihirang.
Ang mga sarsa ng mantikilya sa maliit na dami ay angkop para sa mga espesyal na okasyon, at ang mga makapal na sarsa batay sa harina (puting sarsa, sarsa ng itlog, sarsa ng perehil, sarsa ng keso) ay angkop para sa pang-araw-araw na pagkain. Pinakamainam para sa mga walang karanasan na lutuin upang magsimula sa mga sarsa na batay sa harina. Hindi sila tumatawid, madaling pinainit at may mahusay na panlasa.
Mga angkop na sangkap
Tulad ng nakasanayan, ang lasa ay dahil sa kalidad ng mga produkto. Ang mga tunay na sabaw mula sa iba't ibang mga produkto na may isang mayamang aroma ay mas mahusay kaysa sa mga ibinebenta sa mga cube sa mga tindahan. Ang bahagyang inasnan na sariwang mantikilya ay nagbibigay ng isang mas mahusay na lasa kaysa sa kahit na ang pinakamataas na kalidad ng margarin. Ang mga sariwang berdeng pampalasa ay mas angkop kaysa sa mga pinatuyong, atbp.
Paano pagsamahin
Kapag naintindihan mo ang prinsipyo ng paggawa ng mga sarsa, hindi mo na kailangang mahigpit na sumunod sa mga klasikong recipe. Maaari kang kumuha ng sarsa na batay sa harina, ihalo ito sa isang maliit na sarsa ng mantikilya at gumawa ng isang hybrid na kilala bilang batard sauce. Pinagsasama nito ang kayamanan ng emulsyon ng langis sa katatagan ng base ng harina. Ang gatas ay maaaring mapalitan ng sabaw at kabaligtaran, at pinakamahusay na kung gagamitin mo ang mga katas ng lutong karne o isda. Maaari kang magdagdag ng alak o liqueur, berde na pampalasa o iba pang uri ng pampalasa. At isang praktikal na tip - huwag labis ito sa mga pampalasa.
Paano gumawa ng puting sarsa
Upang makagawa ng isang mahusay na sarsa, kailangan mong makuha ang kinakailangang pagkakapare-pareho - dito ang pampalapot ang pinakamahalaga. Nakamit ito sa tatlong pangunahing paraan:
1. Pagbawas - ito ay kapag niluto mo ng pino ang tinadtad na mga sibuyas at kamatis para sa sarsa ng kamatis o cream at mustasa sa kawali kung saan pinirito ang baboy hanggang sa ang halo ay mukhang syrup;
2. Pagpupuno - ito ay isang sarsa na binubuo ng pantay na bahagi na taba at harina. Kapag ang taba ay natunaw sa mainit na likido, ang harina ay ipinamamahagi nang pantay. Ang pinaka-karaniwang ginagamit na pagpupuno ay magaan - kasama nito ang harina ay pinirito para sa isang napakaikling oras sa mantikilya. Kung nais mong makakuha ng isang kayumanggi sarsa, iprito ang harina hanggang sa maging kayumanggi;
3. Pagpupuno ng langis - dito ang langis ng gulay ay pinalitan ng mantikilya. Ang harina ay idinagdag sa pinalambot na mantikilya hanggang sa makuha ang isang makapal na i-paste. Magdagdag ng mga piraso ng pasta sa mainit na likido hanggang makuha mo ang kinakailangang pagkakapare-pareho. Sa ganitong paraan, ang mga bihirang sarsa, sopas o nilagang ayusin.
Pagpapanatili ng mga sarsa
Upang maiwasan ang crusting ng sarsa, takpan ang pinggan ng cellophane (upang hindi ito hawakan sa ibabaw ng sarsa) o basain ang isang maliit na papel na pergamino at ilagay ito sa ibabaw. Bago ihain, alisin ang patong at painitin ang sarsa.
Reheating
Ang sarsa na batay sa harina ay maaaring maiinit muli sa isang oven sa microwave (pukawin minsan o dalawang beses) o sa isang direktang pag-init. Ang mga emulsyon sa langis ay mas mahirap i-reheat - ang langis ay may kaugaliang maghiwalay. Mahusay na panatilihing mainit sa isang paliguan sa tubig, madalas na pagpapakilos. Hinahain na sila, kaya mas mainam na panatilihin ang mga ito sa isang palayok ng mainit na tubig (ngunit hindi kumukulo).
Nagyeyelong
Ang mga sarsa na batay sa harina ay hindi pinahihintulutan ang pagyeyelo - sila ay naging bugal at natutunaw. Ngunit ang kanilang pagiging pare-pareho ay maaaring maibalik kung talunin mo sila sa apoy hanggang sa sila ay pakuluan.
Sarsa ng mantikilya
Ito ang pinaka kamangha-manghang ginawa ng mga propesyonal na sarsa at mas madaling maghanda kaysa sa iniisip mo. Tandaan lamang na habang ang sarsa ay binubuo pangunahin ng likido, maaari mo itong pakuluan at sirain ito ng sabay. Ngunit kapag ang langis ay nagsimulang mangibabaw sa likido, kailangan mong bawasan ang init.
Makinis na sarsa
Ang makinis na sarsa ay gawa sa sabaw sa halip na gatas, tulad ng béchamel. Ang karne ng baka, manok o maputla na sabaw ng karne ay puting sabaw, hindi katulad ng kayumanggi sabaw na gawa sa karne ng baka.
Inirerekumendang:
Teksbuk Sa Pagluluto: Wastong Pagluluto Ng Isda
Ang napaka-maginhawang kagamitan para sa pagluluto ng isda ay espesyal na mahabang kaldero na may isang grid na may mga hawakan sa gilid. Tinatanggal nito nang bahagya ang isda mula sa tubig nang hindi ito pinupunit. Sa kawalan ng naturang sisidlan, inirerekumenda na ang pinakuluang isda ay pinakuluan na nakabalot sa isang malinis na telang malayo, paunang guhitan at banlaw ng malamig na tubig, at gaposin ng magaan sa ikid.
Teksbuk Sa Pagluluto: Paano Maayos Na Maiimbak Ang Mga Cake?
Ang natapos na pasta ay nakaimbak sa iba't ibang paraan at para sa iba't ibang oras. Ang mga produktong gawa sa crumbly butter at halo-halong mantikilya na kuwarta, na inihanda na may mga jam at marmalade, ay tumatagal ng ilang araw sa mga tuyo at maaliwalas na silid.
Teksbuk Sa Pagluluto: Pagproseso At Pagluluto Ng Manok
Ang karne ng manok ay mayaman sa tubig, asing-gamot, protina at bitamina. Bilang karagdagan, ito ay napaka masarap, madaling matunaw at malawakang ginagamit sa pandiyeta at lutuin ng mga bata. Sa isang malaking lawak, ang lasa nito ay nakasalalay sa pagkain at edad ng ibon.
Paano Maghanda Ng Suka Ng Bawang, Honey At Mantikilya?
Sa teksto ay mahahanap mo ang mga recipe na maaari mong ihanda sa bahay. Ang bawang ay nagbibigay ng bagong enerhiya sa katawan. Pinapataas nito ang resistensya ng katawan. Ang pumupukaw na epekto ng bawang ay pumipigil sa hitsura ng pagkapagod, pagkalumbay at kalungkutan.
Teksbuk Sa Pagluluto: Mga Uri Ng De-latang Kamatis At Kung Paano Magluto Kasama Nila
Ang mga tindahan ay may malaking pagpipilian ng lahat ng mga uri ng mga produktong kamatis. Ipakilala namin sa iyo ang ilan sa mga ito at kung paano gamitin ang mga ito. Mga naka-kahong kamatis Ang mga kamatis na ito ay bilog na pagkakaiba-iba at de-latang hinog sa kanilang sariling katas.
