2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Nagiging sanhi ba ng cancer ang ating mga paboritong toast? Ang sagot ay nakasalalay sa pagkakaroon ng acrylamide - isang nakakalason na molekula na nagdaragdag ng panganib ng cancer. Nabuo ito sa panahon ng pagprito, pagluluto sa hurno o pag-ihaw ng mga pagkaing mayaman sa carbohydrates.
Ang dahilan kung bakit alam namin ang tungkol sa mga potensyal na panganib ng acrylamide ay mga railway tunnels. Halos 20 taon na ang nakalilipas, ang mga manggagawa ay nagtayo ng isang lagusan sa timog ng Sweden. Ang mga kalapit na baka ay nagsimulang magpakita ng mga kakatwang sintomas, tulala sa paligid, at sa ilang mga kaso ay nahimatay at namatay.
Nagsimula ito ng isang pagsisiyasat na ipinapakita na umiinom sila ng kontaminadong tubig. Ang kontaminasyon ay mula sa nakakalason na molekulang acrylamide. Ginamit ng mga manggagawa sa konstruksyon ang polymer polyacrylamide nito upang punan ang mga bitak. Ito mismo ay ligtas, ngunit ang reaksyon ng bumubuo ng polimer ay hindi kumpleto, kung kaya't ang acrylamide ay nanatiling hindi nabago.
Sinubukan ang mga manggagawa upang makita kung mayroon din silang mapanganib na antas ng acrylamide sa kanilang dugo. Ang isang pangkat ng pagkontrol na binubuo ng mga tao na hindi pa nahantad sa pang-industriya na acrylamide ay ginamit bilang batayan sa paghahambing. Ito ay naka-out na sa dugo ng mga tao sa control group mayroong nakakagulat na mataas na antas ng sangkap.
Sa una ay naisip na ang burger ay maaaring ang mapagkukunan. Mataas na antas ng acrylamide pagkatapos ay natagpuan sa mga produktong patatas tulad ng french fries pati na rin sa kape. Ito ay naging malinaw na ang pagbuo ng acrylamide ay naiugnay sa mga pagkaing mayaman sa karbohidrat, pati na rin mga pagkaing pinoproseso sa temperatura na higit sa 120 ° C - sa panahon ng pagprito at pagbe-bake. Ito ay isang bagong tuklas, ngunit ang acrylamide ay palaging nabuo sa mga pamamaraang pagluluto mula nang maimbento.
Ang Acrylamide ay nabuo sa mga reaksyon sa pagitan ng natural na amino acid asparagine at ilang (natural na nagaganap) na mga carbohydrates. Hindi matatagpuan sa hilaw o lutong pagkain. Ang mga produktong gawa sa gatas, karne at isda ay mas malamang na maglaman nito. Hindi mahalaga kung ang pagkain ay organiko o hindi, ang uri nito ay mapagpasyahan. Nabubuo din ang Acrylamide kapag naninigarilyo tayo.
Dapat sabihin ng ginintuang tuntunin: lutuin ang pagkain hanggang sa maging dilaw, hindi kayumanggi o itim. Nililimitahan nito ang pagbuo ng acrylamide, ngunit kung luto sa sobrang mababang temperatura, mas malamang na pumatay ng bakterya, at nagdadala ito ng peligro sa pagkalason sa pagkain.
Habang ang mga siyentipiko ay nakilala ang mapagkukunan ng acrylamide, hindi nila nalaman na ito ay tiyak na carcinogenic sa mga tao kung natupok sa karaniwang halaga na maaaring matagpuan sa lutong pagkain.
Noong 2015, isang pagsusuri ng magagamit na data na humantong sa konklusyon na ang acrylamide sa pagkain ay hindi nauugnay sa panganib ng pinaka-karaniwang mga cancer. Gayunpaman, idinagdag na ang isang tiyak na asosasyon ay hindi maaaring mapasiyahan sa mga taong may kanser sa bato at ovarian na hindi pa naninigarilyo. Gayunpaman, pinapayuhan ng mga eksperto na kumain ng mas maraming prutas at gulay at kumukulong pagkain sa halip na pagprito o pagluluto sa hurno.
Inirerekumendang:
Ang Inihaw Na Manok Ay Carcinogenic
Ang naprosesong manok ay maaaring mapanganib sa katawan. Ang mga nasabing konklusyon ay naabot ng mga Amerikanong mediko. Nakakagulat, ang pinakamalaking panganib sa kalusugan, ayon sa mga siyentista, ay hindi pinirito, ngunit inihaw na manok.
Ang Inihaw Na Karne Ay Carcinogenic! Tignan Kung Bakit
Kapag iniisip mong magkaroon ng isang panlabas na piknik o nag-oorganisa ka ng litson sa mga kaibigan, ang iyong bibig ay dapat mapuno ng laway, iniisip ang mabangong mga inihaw na steak, buto ng baboy, mga pakpak ng manok o ang mas madaling maghanda ng mga katutubong bola-bola at kebab.
Ang Mga Inihaw Na Hiwa At Patatas Ay Carcinogenic At Sanhi Ng Cancer
Ang mga inihaw na hiwa, pati na rin ang mga lutong patatas, ay bumubuo ng carcinogenic acrylamide, na maaaring humantong sa pag-unlad ng cancer, ayon sa isang pag-aaral ng British Food Standards Agency. Nagbabala ang mga eksperto na mas madidilim ang kulay ng mga hiwa o patatas, mas mapanganib ang mga ito sa iyong kalusugan.
Bakit Laging Nahuhulog Ang Mga Grasa Na Hiwa Na May Langis?
Ayon sa batas, ang grasa na hiwa ay nahuhulog mula sa greased na bahagi nito sa 81% ng mga kaso. Ayon sa mga siyentipikong British, ang dahilan kung bakit madalas na nahuhulog ang hiwa mula sa greased na bahagi nito ay ang taas ng mesa.
Ang Mga Hiwa Ng Mantikilya Ay Hindi Makakasama Sa Puso
Hanggang ngayon, naisip na ang mantikilya ay dapat ipagbawal sa pagkain upang maprotektahan ang kalusugan ng tao. At gayun din na nag-aambag ito sa atake sa puso at iba pang mga problema sa kalusugan. Ayon sa naunang pagsasaliksik, ang mga puspos na taba ay nagdudulot ng halos 200,000 kaso ng wala sa panahon na pagkamatay bawat taon dahil sa sakit na cardiovascular.
