2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Sa mga pinggan na inihahanda namin, ang mga nutrisyon at bitamina mula sa mga ginamit na produkto ay dapat mapangalagaan. Napakahalaga para dito ay ang teknolohiyang ginagamit namin sa pagluluto, pati na rin ang hangin, init at tubig.
Upang mapanatili ang halagang nutritional at pagiging bago ng mga produkto, lalong mahalaga na protektahan ang mga ito mula sa oksihenasyon. Ang oksihenasyon ay nakakaapekto sa kulay, binabawasan ang komposisyon ng bitamina (bitamina C), binabago ang taba. Ang oksihenasyon ng pagkain na itinatago sa temperatura ng kuwarto ay pinabilis. Mawalan sila ng mas mabilis na nutrisyon kaysa sa mga palamig na pagkain.
Napakahalaga ng tubig para sa pagluluto. Ang mga produkto ay hugasan ng tubig, pinakuluan sa tubig. Kapag pinakuluan, maraming mga nutrisyon ang natutunaw sa tubig.
Ang temperatura ng pagluluto ay may iba't ibang epekto sa komposisyon ng mga produktong pagkain: tumawid ang mga sangkap ng protina, namamaga ang uri ng karbohidrat na carbohydrates, nagpapalambot ng cellulose, nagbago ang kulay at panlasa ng mga produkto.
Upang hindi masira ang mga produkto at hindi mapasama ang kanilang mga katangian, pati na rin mapanatili ang mga sustansya, pampalasa at mabangong sangkap sa mga handa na pinggan, kinakailangan ang karanasan at kaalaman, at dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan.
Ang mga gulay at prutas ay napanatili kung nakaimbak sa isang madilim at malamig na lugar sa temperatura na 2-3 degree at normal na kamag-anak na kahalumigmigan. Dapat silang hugasan nang mabilis sa ilalim ng umaagos na tubig nang hindi nagbabad sa tubig.
Ang paglilinis, pagputol at paghuhugas ng mga prutas at gulay ay dapat na isagawa kaagad bago ang paggamot sa init, na obserbahan ang mga sumusunod na kinakailangan:
- Ang mga patatas at karot ay hugasan nang maaga gamit ang isang brush sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
- Ang mga gulay at prutas ay binabalutan ng isang hindi kinakalawang na asero na kutsilyo;
- Ang mga gulay para sa mga salad ay pinutol bago ihain;
- Kapag nagluluto, ang mga prutas at gulay ay dapat ilagay sa kumukulong tubig upang hindi masira ang mga bitamina. Para sa parehong mga kadahilanan para sa pagproseso ng kusina, ang mga pinakamahusay na pinggan ay enamel, baso at hindi kinakalawang na asero;
- Kapag nagluluto, ang mga pinggan ay dapat na mahigpit na sarado ng mga takip, at ang libreng puwang sa pagitan ng takip at likido ay dapat na 2-3 daliri.
- Binabawasan ng mga prutas at gulay na blan ang kanilang mga sustansya at bitamina;
- Ang mga gulay at prutas ay pinakuluan sa likido o steamed, lutong, nilaga, atbp.
Ngayon, ang mga banyagang teknolohikal na pamamaraan, tulad ng pagprito, ay pumasok sa modernong katutubong kusina. Ang paghahanda ng mga sopas at pinggan na may mga stir-fries ay tipikal ng oriental na lutuin. Ang mga tirador ay may malubhang at nakakapinsalang epekto sa sistema ng pagtunaw, kaya sa modernong agham ng nutrisyon ay hindi inirerekomenda para magamit sa pagluluto.
Ang mga pinggan ng gulay at prutas ay dapat na ihanda kaagad bago ubusin. Ang pagpainit sa kanila ay ganap na sumisira sa mga bitamina sa kanila. Ang mga bitamina sa prutas at gulay ay nawasak din kapag ginagamit ang baking soda o baking powder para sa kanilang pagproseso.
Ang mga pampalasa, mantikilya at juice ay inilalagay sa pagtatapos ng pagluluto upang mapanatili ang kanilang komposisyon ng bitamina.
Inirerekumendang:
Paano Linisin Nang Maayos Ang Mga Gulay Bago Ang Pagkonsumo
Bagaman ang karamihan sa mga berdeng berdeng gulay ay matatagpuan sa buong taon sa mas malalaking tindahan o merkado, tiyak na pinakamahusay na bigyang-diin ang kanilang pagkonsumo sa tagsibol. Ang dahilan para sa pahayag na ito ay hindi lamang na pagkatapos ay ang "
Nais Mong Maging Malusog - Mag-imbak Ng Maayos Sa Pagkain
Patuloy kaming nagbabasa kung paano maging malusog, dapat nating ubusin ang mga ito o ang mga produktong iyon. Ngunit kahit na ang pinaka-malusog na pagkain ay maaaring makapinsala sa atin kung hindi sila sariwa at sariwa. Upang maiwasan ito, kailangan mong malaman kung paano maayos pumili at mag-imbak ng mga produkto.
Kung Sa Palagay Mo Ang Mga Pagkaing Ito Ay Vegan, Isipin Muli
Mga vegetarian at vegan - ang mga konseptong ito ay kilalang kilala, ngunit maraming tao ang hindi alam kung ano ang pagkakaiba sa pagitan nila. Ang vegetarianism ay isang diet na hindi kasama ang karne. Mayroon din itong etikal na panig.
Kailan Mag-asin Ng Iba`t Ibang Mga Produkto Kapag Nagluluto
Ang dosis ng asin sa pagluluto ay isang bagay na hindi isang tiyak na pare-pareho sa bawat pinggan. Kasabay nito ang tanong kung kailan aasin ang iba`t ibang mga produkto sa pinggan. At ang sagot ay hindi tiyak. Ang iba't ibang mga pinggan at mga produkto sa mga ito ay inasnan sa iba't ibang oras.
Mapanganib Na Mga Pagkain Na Sa Palagay Namin Ay Malusog
Ang malusog na pagkain at pamumuhay na palakaibigan sa kapaligiran ay naging tanyag sa mga nagdaang taon. Ang mga psychologist ay inuri rin ang isang sakit na nauugnay sa kahibangan para sa mga organikong at eco-product. Marami pa ring mga alamat tungkol sa mga pagkain na itinuturing na sobrang malusog.
