2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Mayroong iba't ibang mga sarsa. Dinagdagan nila ang kalidad ng pagkain sa pamamagitan ng pag-iba-iba ng lasa, pagpapabuti ng hitsura ng ulam, nagdadala ng karagdagang lasa at lasa at pantunaw ng tulong. Kung wala ang mga ito, ang mga pinggan minsan ay mukhang hindi natapos.
Ang mga sarsa ay ang pinaka-binuo sa lutuing Pransya. Ang ama ng lutuing Pranses ay nagsabi: Si Saussure ay soloista sa orkestra ng isang magandang kusina.
Sa pangkalahatan, ang mga sarsa ay nahahati sa mainit at malamig. Ang pangunahing panuntunan ay upang maghatid ng malamig na mga sarsa na may malamig na pinggan, at mainit - na may mainit.
Ang puting sarsa ng Bechamel ay kabilang sa pinakatanyag sa mundo ng mga sarsa. Ang mga pagkakaiba-iba nito ay marami. Ayon sa kanilang pagkakapare-pareho, magkakaiba sila: bihirang, katamtaman-makapal at makapal na sarsa ng Béchamel.
Kasama sa isang mas modernong resipe ang pinausukang bacon. Ito ay pinutol at pinirito sa mantikilya. Ang harina ay idinagdag dito at pinirito din. Timplahan ng nutmeg at parmesan at ibuhos ang sariwang gatas (ayon sa nais na pagkakapare-pareho). Patuloy na pukawin. Pakuluan para sa 3-4 minuto at sa wakas pilitin.
Ang sumusunod ay maaaring idagdag sa pangunahing sarsa ng Béchamel:
- durog o gadgad na keso (Parmesan, Emmental, Cheddar, atbp.). Ang Mikling sarsa ay nakuha at ginagamit bilang isang additive sa pagkaing-dagat o gulay;
- yolks - Fricassee sarsa ay nakuha;
- whipped puti ng itlog - isang malambot na sarsa ng Bechamel ay nakuha;
- 1 kutsara. tomato puree - isang pulang pandiyeta na sarsa ang nakuha;
- 1 carrot, pre-stewed at mashed - Ang Böfstroganov sauce ay nakuha at ginagamit para sa pagbuhos ng lutong karne;
- sabaw sa halip na gatas - isang mas magaan na velute sauce ang nakuha, na angkop para sa mga sakit ng tiyan at bituka.
Kasama sa German Velute sauce ang mga egg yolks, lemon juice at cream. Ang Aurora sauce at Suprem sauce ay mga pagkakaiba-iba ng Velute sauce. Upang gawin ang unang paggamit ng sabaw ng manok o isda at magdagdag ng tomato paste, at upang gawin ang pangalawa - sabaw ng baka, cream at mantikilya. Ang mga velute sauces ay angkop na karagdagan sa mga pinggan ng manok, isda o bigas.
Ang sarsa ng Hollandaise ay isang sarsa ng Pransya. Ginawa ito mula sa mantikilya, mga itlog ng itlog, lemon juice / suka, puting alak at pampalasa (asin at paminta). Paglilingkod ng mainit kasama ang mga gulay, isda o itlog. Maaari ring maidagdag ang Worcester sauce at chili sauce. Ang mantikilya ay natunaw at idinagdag sa mga yolks, patuloy na pagpapakilos. Ang nagresultang timpla ay pinakuluan sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 5-6 minuto at hinalo muli. Sa wakas, timplahan ng asin at puting paminta at magdagdag ng 1 tsp. Worcestershire na sarsa at 1 tsp. maanghang na sawsawan.
Ang mga pagkakaiba-iba ng sarsa na Dutch ay:
- Ang sarsa ng bearnaise - ay nakuha sa pamamagitan ng kumukulong puting alak, suka, sibuyas, wormwood at chervil at pagkatapos ay idinagdag sa pangunahing sarsa. Ang sarsa na ito ay isang angkop na karagdagan sa mga steak at crustacean;
- Tartar sarsa;
- Aioli sauce;
- Remulad na sarsa;
- Mga Libong Isla ng sarsa;
Kasama sa huling apat ang mayonesa at angkop para sa malamig na pinggan at salad.
Ang mga sarsa ng kamatis ay isa sa pinakamayaman sa pagkakaiba-iba. Kasama rito: Bolognese sauce, ketchup, barbecue sauces, iba't ibang maanghang na sarsa, Provencal sauce at lahat ng uri ng sarsa para sa pasta at pizza. Ang ganitong uri ng sarsa ay madalas na may kasamang: mainit na peppers, mga sibuyas, bawang, basil, perehil, itim na paminta, bay leaf, kabute at puting alak.
Karaniwan ito para sa mga sarsa ng kamatis na idinagdag ang isang maliit na asukal upang ma-neutralize ang kaasiman ng mga kamatis. Una, iprito ang sibuyas at bawang sa langis o langis ng oliba. Pagkatapos ay idagdag ang mga napiling produkto (gulay, karne o isda) at sa wakas idagdag ang mga kamatis. Ilang sandali bago alisin mula sa init, magdagdag pa: puting alak at pampalasa.
Ang mga sarsa ng kamatis ay ginagamit bilang karagdagan sa mga steak at cutlet, pati na rin sa pasta at pizza.
Ang soya sauce ay mas kilala sa lutuin sa Silangan. Ito ay ginawa mula sa mga totoy at nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo. Nakasalalay sa yugto kung saan nagambala ang pagbuburo, dalawang uri ng sarsa ang nakuha - magaan (bihira) at madilim (na may mas malakas na aroma at kulay). Ito ay lubos na angkop para sa paglasa ng mga pinggan ng bigas, pati na rin para sa ilang mga karne. Ang toyo ay kasangkot din sa paggawa ng Worcester sauce.
Ang mga Vinaigrettes ay mga sarsa batay sa suka. Maaari itong isama ang toyo, puting alak, ketchup, cream.
Ang sarsa ng Espanyol ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng karne ng baka, sabaw ng baka, mga toast na buto, gulay, pampalasa at tomato paste sa isang madilim na kayumanggi sinigang. Ang kawalan ay ang oras ng pagluluto nito. Ang mga pagkakaiba-iba ng sarsa na ito ay:
- Bordeaux sauce - ang tuyong pulang alak, utak ng buto ng baka, sibuyas at bawang ay idinagdag sa pangunahing sarsa;
- Madeira sauce - Ang Madeira na alak ay idinagdag sa pangunahing sarsa;
- Pangangaso ng pangangaso - mga sibuyas, kabute, kamatis at puting alak ay idinagdag sa pangunahing sarsa.
Inirerekumendang:
Ano Ang Magandang Alak? Ang Pinaka-kapaki-pakinabang At Maikling Gabay Ay Narito
Ang cap wine ba ay kasing ganda ng cork wine? Ang mga takip ng tornilyo ay nagpapanatili ng kasariwaan at sigla ng alak, kaya't ganap silang gumagana para sa karamihan ng mga alak, pula man, puti o rosé. Maraming mga winemaker ay gumagamit pa rin ng cork para sa kanilang pinakatanyag na alak, na pinaniniwalaang pinapayagan ng natural na tapunan ang alak na "
Lahat Ng Mga Uri Ng Pangunahing Mga Sarsa At Ang Kanilang Maikling Kasaysayan
Alam ng bawat maybahay na ang isang ulam na walang sarsa ay tulad ng isang nilagang walang asin o isda na walang lemon. Sa artikulong ito ay dadalhin kita sa mundo ng masarap na lutuin at sabihin sa iyo ng kaunti tungkol sa mga uri ng sarsa at kanilang paghahanda.
Paano Gumawa Ng Mga Pinalamanan Na Peppers Na May Sarsa - Isang Gabay Para Sa Mga Nagsisimula
Ang mga pinalamanan na paminta ay isang tradisyonal na pinggan ng Bulgarian. Maraming mga pagkakaiba-iba - na may bigas at tinadtad na karne, na may bigas lamang, na may itlog at keso, pati na rin ang tradisyonal para sa Bisperas ng Pasko ng mga pinatuyong peppers na pinalamanan ng beans.
Magluto Tayo Ng Isang Masarap O Maikling Gabay Para Sa Baguhan Sa Kusina
Naranasan mo na bang kumain ng parehong pagkain na ginawa mula sa parehong mga produkto, ngunit may iba't ibang panlasa? Ang bawat maybahay na may karanasan sa pagluluto ay nakakaalam kung paano ihanda ang mga produkto, kung ano ang ilalagay kung kailan, kailan aalisin ang pagkain mula sa apoy.
Isang Maikling Kasaysayan Ng Beer Sa Buong Mundo At Sa Ating Bansa
Ang beer ay inumin na paborito ng kapwa kalalakihan at kababaihan, kapwa bata at matanda. Ang kamahalan ng serbesa ay isa sa pinaka sinaunang inumin sa buong mundo. Inihanda ito 5,000 taon bago si Kristo. Sa sinaunang Mesopotamia at Sumer, gusto nilang uminom ng beer.
