2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang mga buto na pinaghiwalay sa panahon ng boning ng karne ng baka at baboy ay makinis na tinadtad at inihurnong sa isang greased oven hanggang sa makintab. Ang mga mabangong ugat ay idinagdag sa mga inihurnong buto - karot, kintsay, perehil, parsnips, mga sibuyas, gupitin sa manipis na mga hiwa.
Nagpapatuloy ang baking hanggang sa makuha ng mga gulay ang isang madilim na ginintuang kulay. Kung kinakailangan, magdagdag ng malamig na sabaw o tubig upang hindi masunog ang mga produkto. Ang natapos na mga buto ay puno ng malamig na ordinaryong sabaw mula sa pangalawang pigsa o may malamig na tubig.
Pakuluan sa mataas na init, pagkatapos ay lutuin sa mababang init ng 8 hanggang 10 oras, at kung maaari higit pa. Sa panahon ng pagluluto, ang taba ay tinanggal kasama ang bula. Sa huling 15-20 minuto magdagdag ng mga sprigs ng perehil, dill, dahon ng kintsay, mga balahibo ng leek, bay leaf, black peppercorn.
Ang natapos na sabaw ay sinala. Upang makakuha ng 1 litro ng sabaw, 700 gramo ng mga buto ang kinakailangan, sa pagitan nito ay may mga siko. Sa gayon nakuha ang sabaw ay may lasa at aroma ng karne at pampalasa.
Ang makapal na tuyong maitim na sabaw ay ginawa tulad ng sumusunod:
Pakuluan at pilitin ang madilim na sabaw (ginawa ayon sa resipe na inilarawan sa itaas), pagkatapos ay ilagay ito sa isang bukas na malawak na sisidlan, at sa panahon ng pagluluto ng galaw 2-3 pang beses.
Tinatanggal din ang taba. Kapag pinalamig, ang makapal na sabaw ay dapat na maging isang solidong halaya. Pinutol namin ito. Ibuhos ang tinadtad na halaya sa papel na sulatan at itabi sa ref nang hindi nagyeyelong.
Inirerekumendang:
Teksbuk Sa Pagluluto: Wastong Pagluluto Ng Isda
Ang napaka-maginhawang kagamitan para sa pagluluto ng isda ay espesyal na mahabang kaldero na may isang grid na may mga hawakan sa gilid. Tinatanggal nito nang bahagya ang isda mula sa tubig nang hindi ito pinupunit. Sa kawalan ng naturang sisidlan, inirerekumenda na ang pinakuluang isda ay pinakuluan na nakabalot sa isang malinis na telang malayo, paunang guhitan at banlaw ng malamig na tubig, at gaposin ng magaan sa ikid.
Teksbuk Sa Pagluluto: Paghahanda Ng Mga Hilaw Na Atsara
Ang isa sa pinakakaraniwang paraan sa ating bansa upang mapanatili ang mahabang gulay ay ang paghahanda ng atsara . Halos lahat ng uri ng gulay ay angkop para sa atsara, ngunit dapat silang perpektong malusog at malinis. Ang mga atsara ay maaaring ihanda buo o hiniwa, hilaw o may gulay, inihaw o pritong gulay.
Mga Pagkakamali Sa Pagluluto At Panuntunan Sa Paghahanda Ng Mga Sabaw At Sopas
Kung ang tubig na ibinuhos ng karne, kapag ito ay pinakuluan, malamig, isang masarap na sabaw ay nakuha, at mula rito isang masarap na sopas at isang masarap na sopas. Habang kumukulo ang tubig, isang malaking bahagi ng mga nutrisyon at lasa ng karne ang nakuha dito at isang masarap na sabaw ang nakuha.
Teksbuk Sa Pagluluto: Paghahanda Ng Mga Fruit At Milk Jellies
Ang jelly ay prutas at pagawaan ng gatas. Inihanda ang mga fruit jellies mula sa mga fruit juice, fruit decoction, puting alak, asukal, kakanyahan, liqueur, gelatin at sitriko acid. Ang mga milk jellies ay ginawa mula sa sariwa o yogurt, asukal, gulaman, banilya at kakanyahan.
Teksbuk Sa Pagluluto: Paghahanda Ng Mga Lutong Bahay Na Mga Sausage Ng Baboy
Ang mga sausage ng baboy ay inihanda mula sa 4 na bahagi na tinadtad na baboy at 1 bahagi ng matapang na bacon, gupitin sa maliliit na mga parisukat. Sa bawat kilo ng pinaghalong magdagdag ng 25 g ng asin, 2 g ng nitrayd, 2 g ng durog na itim na paminta, 5 g ng pulang paminta, 2 g ng cumin at isang maliit na makinis na tinadtad na sibuyas.
