2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Tinapay sa Pransya ay inilalagay sa isang pedestal. At may dahilan. Ang mga French master chef ay naimbento ang teknolohiya para sa paggawa marahil ng pinaka masarap na tinapay - baguette.
Mahaba at payat ang baguette. Ang haba nito ay maaaring umabot sa isang metro, kung mayroong isang lugar upang maghurno. Ang crust nito ay malutong. Maraming mga teknolohiya kung saan maaari silang maging handa. Tumatagal ng dalawang araw upang maihanda sila. Ang pangunahing punto para sa lahat ay ang pagpili ng harina. Dapat itong mataas sa protina, kung saan maaaring magkaroon ng gluten at maaaring matigas ang tinapay.
Dapat itong hawakan nang may pag-iingat, dahil ang hangin sa gluten ay dapat manatili pagkatapos na tumaas at tumaas ang gluten. Ang mahabang pagbuburo na kailangan ng kuwarta ay nagkakaroon ng higit na lasa dito. Ang crispy crust ay ang resulta ng karamihan sa kahalumigmigan sa oven, na mahalaga sa simula pa ng pagluluto sa hurno.
SA ang araw ng French tinapay hayaan kaming mag-alok sa iyo ng pinakamahusay na mga recipe para sa mga baguette.
Mga klasikong French baguette ng tinapay
Mga kinakailangang produkto: 680 g harina, 2 tsp. asin, 7 g ng tuyong tinapay na lebadura, 460 ML ng maligamgam na tubig
Paraan ng paghahanda: Ang lahat ng mga produkto ay halo-halong sa isang malaking mangkok. Gumalaw ng isang kutsarang kahoy hanggang sa nabuo ang isang kuwarta, na naiwang walang takip sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay masahin para sa isa pang 3 minuto at kung kinakailangan magdagdag ng higit pang harina. Ang nagresultang kuwarta ay dapat na malambot, makinis at nababanat.
Ang isang bola ay nabuo mula sa kuwarta, na inilalagay sa isang maliit na mangkok na may langis. Natatakpan ito ng foil at naiwan sa ref ng magdamag. Maaari itong manatili doon hanggang sa 4 na araw.
Sa susunod na araw, ang kuwarta ay tinanggal mula sa ref at nabuo sa mga baguette. Mabuti para sa dami ng kuwarta para sa isang baguette upang isaalang-alang ang laki ng kawali kung saan ito lutuin. Para sa isang average na baguette na may haba na 38 cm, kailangan ng 280 g ng kuwarta.
Maingat na pinangangasiwaan ang kuwarta upang mapanatili ang mas maraming hangin dito hangga't maaari. Hatiin ang kuwarta sa apat. Ang bawat bahagi ay nabuo nang magkahiwalay. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagbuo ng isang rektanggulo mula dito, gaanong pagpindot sa iyong mga palad. Lumiliko ito mula sa isang dulo pahaba. Ang baluktot na gilid ay gaanong pinindot laban sa base upang dumikit ito. Ito ay kung paano ang buong masa ay pinagsama, at pagkatapos ng bawat pag-ikot ang nagresultang dulo ay pinindot laban sa base.
Kapag naabot mo ang kabilang dulo ng rektanggulo, pindutin ang kuwarta gamit ang iyong mga daliri upang dumikit ito. Payagan ang 5-10 minuto upang makumpleto. Kapag nakakarelaks, nagsisimula itong paikutin gamit ang mga palad ng magkabilang kamay sa isang paatras na pabalik na direksyon, at kasabay ng mga paggalaw na umiikot ang mga kamay ay gumagalaw na may napakagaan na presyon mula sa gitna hanggang sa mga dulo ng ang baguette. Ginagawa ito upang maabot ang nais na haba at upang ang kuwarta ay maaaring ma-leveled.
Mga hugis baguette ilagay sa isang floured na tela at iwanan upang tumaas sa temperatura ng kuwarto ng halos 1 oras at 30 minuto o hanggang sa halos pagdoble ng dami. Pagkatapos ay maingat na ilipat sa isang kawali na sinablig ng mais, buong harina o bran. Bago ang pagluluto sa hurno, ang bawat baguette ay pinutol sa ibabaw sa maraming mga lugar na may isang matalim na kutsilyo.
Ang mga baguette ay inihurnong sa isang preheated oven sa maximum na temperatura. Maglagay ng isang mangkok ng mainit na tubig dito o maglagay ng ilang mga ice cube sa ilalim. Ang temperatura ay nabawasan hanggang 230 ° C. Ang mga baguette ay handa na sa loob ng 12 minuto. Para sa higit pang pagbe-bake, ang kawali ay maaaring gawing 180 degree at ang mga baguette ay inihurnong para sa isa pang 20-25 minuto o hanggang sa maging ginintuang ang tinapay at ang guwang ng tinapay ay guwang kapag tinapik sa ilalim. Ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay tungkol sa 35 minuto. Para kay crispier baguette crust maaaring iwanang 5 minuto pa sa nakabukas na oven pagkatapos ng paglipas ng oras ng pagluluto sa hurno. Kapag handa na, cool sa isang wire rack para sa isang minimum na 45 minuto.
French country tinapay
Isa pa karaniwang tinapay na Pranses ay isang French country tinapay. Masisiyahan din ito sa isang crispy crust at natatanging lasa.
Mga kinakailangang produkto
Tungkol sa lebadura: 50 g / ½ h.h. buong harina, 3 kutsara.maligamgam na tubig
Para sa unang paghahalo: 4 na kutsara mainit na tubig, 75 g / ¾ tsp. buong bulaklak na butil
Para sa pangalawang paghahalo: 120 ML / ½ tsp maligamgam na tubig, 120 g / 1 tsp. puting harina, 25 g / ¼ tsp. buong bulaklak na butil
Para sa kuwarta: 150 - 180 ML ng maligamgam na tubig, 350 g / 3 tsp. puting harina, 10 ML / 2 tsp. sol
Paraan ng paghahanda: Ilagay ang harina sa isang maliit na mangkok. Idagdag ang tubig at ihalo sa loob ng 2-3 minuto. Ang nagresultang kuwarta ay inilalagay sa isang mangkok, na natatakpan ng palara at naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw.
Alisin ang crust mula sa natitirang kuwarta at kumuha ng 2 kutsara. mula sa loob. Ilagay sa isang malaking mangkok at ihalo sa tubig para sa unang paghahalo. Unti-unting idagdag ang natitirang harina at masahin sa loob ng 2-3 minuto. Ang resulta ay natatakpan ng foil at iniwang mainit-init sa loob ng 24 na oras.
Alisin ang crust mula sa natitirang kuwarta at ihalo sa tubig para sa pangalawang paghahalo. Idagdag ang harina nang paunti-unti upang makagawa ng isang matatag na kuwarta. Ang nagresultang kuwarta ay natatakpan ng greased foil at iniwan sa loob ng 10 oras sa init hanggang sa dumoble ito sa dami.
Idagdag ang tubig para sa kuwarta sa tumaas na masa sa mangkok. Idagdag ang harina at masahin sa isang may yari sa ibabaw na mga 5 minuto. Takpan muli ng may langis na foil at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras - 2 oras, hanggang sa dumoble ito sa dami.
Ang kuwarta ay nabuo sa isang bola. Takpan ang mangkok ng malinis na lino o tela ng koton, gaanong iwisik ang harina. Ang kuwarta ay tumataas sa loob nito sa huling pagkakataon. Takpan ang pamilyar na foil at umalis ng halos 2-3 oras.
Ang tumaas na kuwarta ay nai-turn over sa isang baking tray. Budburan ng harina, gupitin ng isang matalim na kutsilyo sa isang parisukat at maghurno sa isang preheated oven sa 230 ° C para sa mga 30-35 minuto.
At upang magkaroon ng iyo tradisyonal na tinapay na Pranses kumpanya, tingnan ang mga recipe na ito para sa French pâtés, na inihanda sa loob ng ilang minuto. Tingnan din kung paano ihanda ang mga kamag-anak ng baguette - bagel. Ang puting tinapay na Italyano, kung wala ang sandwich ng Botusha - chabata ay hindi pumasa, ay napakasindak din at masarap para sa iba't ibang mga okasyon.
Inirerekumendang:
Ang Mga Superfood Kasama Ang Tradisyonal Na Mga Produktong Bulgarian
Ang mga modernong superfood ay palaging presyo ng mas mataas at sa pangkalahatan ay hindi kayang bayaran ng karamihan sa mga tao. Sa kabilang banda, sa aming kusina at sa aming latitude mayroong mga produkto na mayroon ding mahusay na mga pag-aari sa kalusugan at maaari kaming bumili ng mas abot-kayang mga presyo.
Tradisyonal Na Mga Pagkaing Bulgarian Sa Mga Kaldero
Ang mga pinggan na luto sa mga kaldero ay labis na masarap, ngunit ang ilang mga patakaran ay dapat sundin upang maayos na maayos ang mga ito. Ilagay ang mga kaldero sa isang malamig na oven at dahan-dahang init. Hindi sila dapat cool down bigla dahil sila ay pumutok.
Narito Kung Paano Gumawa Ng Malusog Na Live Na Tinapay (Rustic Sourdough Na Tinapay)
Ang mga Bulgarians ay isa sa mga taong pinaka-kumakain tinapay . Ngayon mahirap hanapin ang kalidad at masarap na tinapay. Nag-aalok ang mga tindahan ng iba't ibang uri ng pasta - wholemeal, multigrain, ilog na tinapay, itim, uri, einkorn, gulay, atbp.
Tradisyonal Na Mga Produktong Pranses Na Ipinagmamalaki Ng Mga Lokal
Sa mga sumusunod na linya talagang isusulat lamang namin ang tungkol sa Mga produktong Pranses na kung saan ay isang mapagkukunan ng pagmamataas para sa mga lokal, hindi para sa mga specialty ng Pransya. Tulad ng napakalinaw sa amin, ang lutuing Pransya ay hindi maihahambing, at wala sa isa o dalawang talata.
Tradisyonal Na Mga Tinapay Na Italyano
Ang lutuing Italyano ay labis na tanyag sa buong mundo. Ang mga sangkap at pinggan nito ay naiiba sa iba't ibang mga rehiyon. Ang tinapay ay isang mahalagang bahagi ng lutuing ito, na gumaganap ng iba't ibang mga tungkulin sa parehong rehiyon at nasyonal na may maraming mga pagkakaiba-iba.
