2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang mga nitritramines ay mapanganib na mga compound ng kemikal na nabuo sa pamamagitan ng pakikipag-ugnayan ng pangalawang amina. Ang kanilang pormasyon ay nangyayari sa ilalim ng ilang mga kundisyon tulad ng mataas na kaasiman ng kapaligiran, mataas na temperatura at iba pa.
Ang mga nitritramines ay lubos na carcinogenic compound. Ang kanilang presensya ay pinakamataas sa mga pagkain na dati nang nagamot sodium nitrite. Ang sodium nitrite, kilala rin bilang E250, ay ang potasa asin ng nitric acid.
Ang additive ng pagkain na ito ay malawakang ginagamit bilang isang enhancer at color regulator, pati na rin isang preservative sa industriya ng pagkain. Sa hitsura, ang sodium nitrite ay nakakakuha ng puti o bahagyang dilaw na mala-kristal na pulbos na may isang hygroscopic na istraktura. Mahusay na natutunaw ito sa tubig.
Sodium nitrite ay ginagamit upang maiwasan ang pagkasira ng karne at isda at lalo na upang maiwasan ang pag-unlad at paglago ng Clostridium botulinum - ang bakterya na sanhi ng botulism. Ang mga kahihinatnan ng pagkalason sa bakterya na ito ay maaaring ipahayag sa pagduwal at pagsusuka, tuyong bibig at paninigas ng dumi, ngunit sa mas matinding mga kaso mayroong pagtatae, paglahok sa daanan ng hangin, pagkalumpo.
Sa mga matitinding kaso, maaaring mangyari ang pagkamatay. Walang alinlangan, ang botulism ay isang mapanganib na kondisyon, ngunit ang sodium nitrite na ginamit upang maiwasan ito ay hindi lahat hindi nakakapinsala sa kalusugan ng tao.
Paggamit ng sodium nitrite
Sodium nitrite ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga sausage at pinausukang karne upang mabigyan sila ng kanilang katangiang kulay rosas-pula. Ginagamit din ito upang matigil ang paglaki ng bakterya sa pagkain. Inaprubahan ng EU ang paggamit ng E250 lamang bilang isang additive sa asin, ngunit hindi hihigit sa 0.6%.
Ang sodium nitrite ay naroroon sa bacon, sausage, dry sausages, pinausukang karne. Maaari itong mapaloob kahit sa tinatawag na. sariwang karne, na hindi naman talaga sariwa. Sa karne na ito, ang sodium nitrite ay hindi nabanggit sa label dahil ginagamit ito upang mapabuti ang kalidad ng lumang karne, na sa ilang lugar ay sinubukan nilang ibenta nang sariwa.
Bukod sa industriya ng pagkain, ang sodium nitrite ay ginagamit sa maraming iba pang mga larangan - konstruksyon, paggawa ng papel at sapal, sa mga industriya ng kemikal at tela, sa gamot, metalurhiya at iba pang mga industriya.
Pahamak mula sa sodium nitrite
Sodium nitrite ito ay walang alinlangan sa listahan ng mga pinaka-mapanganib na additives ng pagkain na ginamit sa industriya ng pagkain. Ang sodium nitrite at iba pang mga nitrite ay hindi carcinogens per se, ngunit kapag isinama sa mga amina sa mga pagkaing mayaman sa protina, bumubuo sila ng nitrosamines, na isang mapanganib na ahente na nagdudulot ng cancer sa tiyan, bituka o baga.
Ang mga mapanganib na epekto ng sodium nitrite ay pinalala ng paggamot sa init sa mataas na temperatura - tulad ng pagprito ng bacon o pagsunog ng karne habang litson. Ang nasunog sa mga itim na bahagi ng karne ay naglalaman ng pinakamaraming nitrosamines, kaya't hindi sila dapat matupok.
Ang isang bilang ng mga dalubhasa ang tumutukoy sodium nitrite bilang isang salarin sa pancreatic cancer at colon cancer. Ang pagkonsumo ng karne na ginagamot dito ay lubos na nagdaragdag ng panganib ng cancer, ngunit hindi ito ang problema sa karne mismo, ngunit sa paraan ng pagpoproseso nito.
Sodium nitrite ay isang mapanganib na sangkap na walang lugar sa pagkain ng tao. Binalaan ng Dietitian na si Mike Adams ang mga umaasang ina na iwasan ang pagkain ng mga pagkain na may sodium nitrite dahil sa mas mataas na peligro ng mga tumor sa utak sa mga sanggol.
Ang isa pang negatibong epekto ng sodium nitrite ay ang kakayahang sirain ang malaking halaga ng mga antioxidant na nilalaman sa pagkain - tulad ng bitamina C at bitamina E.
Ang pagkuha ng mas maraming bitamina ay hindi maaaring magbayad para sa nakakapinsalang epekto ng sodium nitrite. Ang tanging sigurado na proteksyon laban dito ay simpleng maiiwasan ito nang buo.
Bilang karagdagan sa carcinogenic effect ng pagkonsumo ng sodium nitrite maaari ring humantong sa hyperactivity at isang bilang ng iba pang mga salungat na reaksyon. Hindi sinasadya na ang sodium nitrite ay ipinagbabawal sa maraming mga bansa at ang paggamit nito ay mahigpit na pinaghigpitan sa European Union.
Sa kabila ng lahat ng mga paghihigpit at pagbabawal, ang sodium nitrite ay matatagpuan sa halos bawat nakabalot na produkto sa network ng tindahan. Kadalasan ang pagkakaroon nito ay hindi ipinahiwatig sa label.
Upang maprotektahan ang mga tao mula sa napatunayan na nakakapinsalang epekto ng sodium nitrite, karne at mga sausage na naproseso kasama nito ay hindi dapat naroroon sa mesa.
Subukang bumili ng sariwang karne mula sa kagalang-galang na mga tindahan, at kahit na ang masarap na bacon, pinausukang isda at karne, salami at mga sausage ay dapat na ganap na ibukod mula sa menu.
Inirerekumendang:
Bakit Mahalaga Ang Balanse Ng Sodium At Potassium Sa Katawan?
Ang sobrang pagkain ng asin at masyadong kaunting potasa ay maaaring dagdagan ang panganib na mamatay. Ang mga resulta ay dumating bilang isang pagtutol sa isang mainit na pinag-usapan na pag-aaral na nai-publish kamakailan, na natagpuan na ang pagkain ng maliit na halaga ng asin ay hindi binawasan ang panganib ng sakit sa puso at maagang pagkamatay.
Mababang Pagkain Ng Sodium
Pagpapanatili mababang sodium diet ay kinakailangan kapag kinakailangan upang gawing normal ang presyon ng dugo, mga problema sa bato, pamamaga at iba pang mga kondisyon sa kalusugan. Ang mineral sodium ay naroroon sa lahat ng uri ng pagkain sa natural na estado nito.
Carcinogenic Sodium Nitrite
Sodium nitrite ( E250 ) ay isang pampatatag na idinagdag sa maraming karne at mga produktong karne upang mapabagal ang paglaki ng bakterya at maprotektahan ang sariwang pulang karne mula sa pagdidilim. Kapag ginagamot ang init, ang karne na naunang na-gamutin ng sodium nitrate ay tumutugon sa mga amina na laging naroroon.
Ang Sodium Nitrite Ay Responsable Para Sa Ilang Mga Cancer
Ang sodium nitrate ay maaari ding matagpuan bilang E 250, Sodium nitrite, at sodium salt. Ang formula ng kemikal nito ay NaNO2. Kapag dalisay, ito ay isang puti hanggang medyo madilaw-dilaw na mala-kristal na pulbos. Ang sodium nitrate ay pinakamadaling matatagpuan sa isang kalapit na grocery store.
Mga Katotohanan Na Kailangan Mong Malaman Tungkol Sa Sodium Nitrate At Sodium Nitrite
Mga nitrate at nitrite ay mga compound ng kemikal na karaniwang ginagamit sa paggawa ng mga produktong produktong tuyong karne tulad ng bacon. Maraming tinta ang natapon sa pagtalakay sa ideya na ang nitrates at nitrites ay masama para sa amin at ang mga tagagawa ng pagkain ay nagpapakilala sa lahat ng uri ng mga produktong "
