2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang pagluluto ng barbecue at pag-ihaw ay maaaring maging problema sa dalawang kadahilanan. Una, ang uling at kahoy ay nasusunog at naglalabas ng mga "maruruming elemento", hindi lamang mga hydrocarbon, kundi pati na rin ng maliliit na mga maliit na butil ng uling na dumudumi sa hangin at maaaring magpalala sa mga problema sa puso at baga.
Pangalawa, ang pag-ihaw ay maaaring makabuo ng dalawang uri ng mga potensyal na carcinogenic compound: polycyclic aromatikong hydrocarbons at heterocyclic amin.
Ang inihaw na uling ay maaaring mag-panganib ng cancer.
Ayon sa American Cancer Society, tumataas ang polycyclic aromatic hydrocarbons kapag ang mga taba mula sa mga produktong karne ay tumutulo sa uling.
Pagkatapos ay tumaas sila na may usok at maaaring ideposito sa pagkain. Maaari rin silang direktang bumuo sa pagkain, tulad ng sa ilang mga lugar ang karne ay sinusunog. Mas mataas ang temperatura at mas mahaba ang pagluluto natin ng karne, mas maraming heterocyclic amines ang nabuo.
Ang mga heterositiklik na amina ay maaari ring mabuo sa mga inihaw at pinirito na karne, hindi lamang inihaw. Sa katunayan, nakilala ng mga mananaliksik sa National Cancer Institute ang 17 magkakaibang heterocyclic amin na bunga ng pagluluto ng "karne ng kalamnan" at maaari silang magdulot ng peligro sa kanser.
Ipinapakita rin ng mga pag-aaral ang mas mataas na peligro ng colon, pancreatic at cancer sa suso na nauugnay sa isang mataas na paggamit ng mga pritong o inihaw na karne.
Ang mga mikroskopikong piraso ng polyunsaturated fatty acid na inilabas sa himpapawid mula sa pagluluto ng karne ng barbecue sa likuran ay nakakatulong sa polusyon sa hangin.
Sa Canada, ang uling ay isang pinaghihigpitang produkto sa ilalim ng Mapanganib na Batas ng Mga Produkto. Ayon sa Kagawaran ng Hustisya sa Canada, ang uling sa mga bag na na-advertise, na-import o naibenta sa Canada ay dapat lagyan ng label na may babala sa mga potensyal na panganib ng produkto.
Sa kabila ng lahat ng ito at ang mga panganib ng pag-ihaw, inirerekomenda ng mga eksperto sa kalusugan ang litson bilang isang malusog na paraan ng pagluluto sapagkat pinapayagan itong matanggal mula sa karne, samakatuwid, na nagbibigay-daan sa iyo upang bawasan ang paggamit ng taba. Ngunit sinabi din nila na ang pagbe-bake ay maaaring saktan tayo kung hindi ito ginagawa ng wastong paraan.
Inirerekumendang:
Bakit Nakakapinsala Ang Inihaw Na Mga Mani?
Ang mga mani, sa unang lugar, ay hindi mga mani, tulad ng iniisip ng maraming tao. Ang mga ito ay isang legume at isang malakas na alerdyen. Mas malapit sila sa mga beans at gisantes kaysa sa mga hazelnut at almond, halimbawa. Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, ang ilan sa kanilang mga sangkap ay nawala, ang iba ay binago.
Ang Mga Lihim Ng Masarap Na Inihaw Na Karne
Ang pinakamahalagang panuntunan upang gawing malambot at masarap ang inihaw at pritong karne ay pumili ng de-kalidad na karne na angkop para sa ulam na iyong inihanda. Bago litson ang karne, pinakamahusay na itong i-marinate ito. Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan ay iwiwisik ito ng itim na paminta at kuskusin ito ng bawang, pagkatapos ay ibuhos ng langis.
Kailan Nakakapinsala Ang Karne?
Ang mga talakayan tungkol sa kung ang karne ay mas kapaki-pakinabang o mas nakakasama sa kalusugan ng tao ay hindi nagmula kahapon. Kung ang pagkonsumo ng karne ay nabawasan hanggang 2-3 beses sa isang linggo, 45,000 buhay ang mai-save sa UK lamang.
Ang Lihim Na Pag-atsara Para Sa Perpektong Mga Inihaw Na Karne
Sa pag-init ng oras dumating ang sariwang lasa at amoy ng nakahanda na inihaw na grill. Ngunit may mga subtleties sa pag-ihaw. Ang pinakamahalagang hakbang ay ang paunang paghahanda ng karne. Una sa lahat, ihanda ang pag-atsara kung saan bababad ang karne.
Inihanda Ang Inihaw Na Karne Sa Ganitong Paraan! Sundin Ang Payo Ng Mga Chef
Manok at laro Ang buong manok at makatas na mga piraso ng karne tulad ng itaas na mga binti at pakpak ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Kung ang grill ay hindi sakop, ang buong malaking ibon ay hindi maayos na litson maliban kung ito ay gupitin sa kalahati o gupitin sa mga bahagi.
