2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:36
Kadalasan, habang binabasa ang mga recipe para sa iba't ibang mga tukso sa pastry, napag-isipan namin ang expression huwag ihalo ang kuwarta, ngunit walang anumang mga tagubilin sa kung paano maiiwasan ang error na ito. Sa artikulong ito susubukan naming ipaliwanag kung bakit nangyayari ang problemang ito at kung paano ito maiiwasan.
Kung masahihin mo sa pamamagitan ng kamay, halos imposibleng masahin ang masa ng masa, dahil magsasawa ka nang matagal bago ito mangyari, gaano man ka kalakas.
Ito ay mas madali upang Masahin ang masakung gagawin mo ito sa isang panghalo dahil ang motor nito ay napakalakas na ang buong proseso ay masyadong mabilis na nangyayari.
Kung inihahanda mo ang iyong kuwarta gamit ang isang taong magaling makisama, itigil at suriin ito bawat 2 minuto upang masubaybayan kung paano nangyayari ang proseso ng pagmamasa. Mabuti itong gawin ng mga nagsisimula o kung gumagamit ka ng isang resipe na bago sa iyo.
Kung sa tingin mo na ang kuwarta ay nagsisimulang maging masyadong makapal at matigas, ito ay isang palatandaan na nagsisimula na itong ihalo. Maaari mong tiyakin na nangyari rin ito kung igulong mo ang kuwarta at gumulong ito pabalik, masisira o kung susubukan mong tiklupin ito sa isang hugis at hindi ito gumana. Ito ay lamang na ang kuwarta ay nagiging lumalaban sa mga bagong hugis.
Kung nangyayari pa rin sa iyo, subukang hayaang tumaas ang kuwarta hangga't maaari, at kahit na hindi namin maaayos ang katotohanang na-kneaded namin ang kuwarta kapag tumaas ito para sa isang mas mahabang oras, lumuluwag pa rin ito sa ilang lawak at ay mas madali.bigyan ito ng ilang form.
Kung gumawa ka ng tinapay o tinapay na may minasa na kuwarta, madalas kapag inihurno mo ang mga ito, ang crust ay matigas at ang loob ay masyadong tuyo at crumbly, lalo na sa gitna.
Ang paggawa ng kuwarta ay higit pa sa isang agham, napakaraming mga panaderya ang inirerekumenda na gumamit ng isang elektronikong sukat upang matiyak na ginagamit mo ang mga sangkap sa tamang sukat. Napakahalaga upang matiyak na gumagamit ka ng tamang dami ng harina, asukal, asin o lebadura. Ang mga likidong produkto (tubig, lebadura, itlog, gatas, mantikilya) kung saan ihinahanda namin ang kuwarta ay dapat na may temperatura sa pagitan ng 21 ° - 26 ° C.
Mayroong maraming mga sopas na ginagarantiyahan ang perpektong kuwarta:
1. Ang lebadura
Gumamit ka man ng tuyo o sariwang lebadura, kailangan mong tiyakin na aktibo pa rin ito at gumagana. Napakahalaga ng proseso ng pagbuburo! Upang subukan ito, matunaw ang 1/2 kutsarita ng asukal sa 1/2 tasa ng maligamgam na tubig at 1 tsp. harina Huwag matunaw ang lebadura sa napakainit na tubig, sapagkat ang lebadura ay napaka-sensitibo at maaaring pumatay sa kanila sa ganitong paraan, at sa malamig na tubig hindi ito magiging sapat na maiinit upang maaktibo. Sa anumang kaso ay huwag magdagdag ng asin sa lebadura, sapagkat ititigil mo ang proseso ng pagbuburo! Kung nakakakuha ka ng isang halo na dumoble sa dami, kung gayon ang lahat ay maayos sa lebadura!
2. Ang harina
Ang lahat ng mga uri ng harina ay magkakaiba. Mayroong unibersal na harina, harina ng tinapay, buong harina, harina ng mais, atbp. Ang buong trick ay upang matiyak kung aling uri ng harina ang pinakamahusay para sa iyong resipe.
Ang unibersal na harina ay may napakataas na porsyento ng protina. Ang nilalamang protina na ito ay tumutulong sa harina na bumuo ng gluten at ginagawang perpekto para sa paggawa ng tinapay, cake, rolyo, tutmanitsi, mekici, buns, atbp., Na, marahil, ginagawa itong pinaka ginustong harina sa ating bansa.
3. Pagmamasa
Malamang, ang pagmamasa ay ang lugar kung saan lahat tayo nakatagpo ng pinakamahuhusay na paghihirap sa paghahanda ng kuwarta. Una - ang kuwarta ay masahinupang mabuo ang mga molekulang protina sa harina at upang lumikha ng gluten, ang pangunahing sangkap na nagbibigay ng istraktura ng kuwarta. Si Gluten ay responsable para sa pagkuha ng hangin habang tumataas ang kuwarta, na kung saan ay isang pangunahing kadahilanan para sa mahusay na pagkakayari. Mahusay na pagmasa ng kuwarta ito ay magiging kahabaan at nababanat.
Paghahalo nangangahulugan na ang mga gluten molekula ay nasira at ang iyong kuwarta ay magiging matigas, malutong at hindi mabagal. Kapag nagmamasa sa pamamagitan ng kamay, ihalo ang mga sangkap sa isang mangkok at paghalo ng isang kutsarang kahoy hanggang sa huminto ang pagdikit sa pagdikit sa mangkok. Pagkatapos ay maaari mong tiyakin na maaari mong ilipat ito sa hob at simulan ang pagmamasa. Ang hob ay dapat na pre-floured.
Hugasan ang iyong mga kamay, tuyo ang mga ito nang maayos, alisin ang iyong mga singsing upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa kanila at makagambala sa makinis na pagmamasa nito! Kolektahin ang kuwarta sa isang tumpok, sa una ito ay magiging malagkit at mahirap kolektahin, kaya masahin sa pamamagitan ng pagpindot sa loob nito, at subukang bumuo ng bola.
Pindutin gamit ang iyong mga palad, makakatulong ito upang maisaaktibo ang gluten. Huwag masahin nang masyadong mabagal, ang proseso ay dapat na mabilis at huwag hayaang magpahinga ng masa nang masyadong mahaba. Handa na ang kuwarta kapag humihinto ito sa pagdikit at pinamamahalaan mong bumuo ng isang bola na hindi nalalagas.
4. Kailan titigil sa pagmamasa
Matapos ang tungkol sa 10 minuto ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat makakuha ng isang mas shinier at mas maayos na hitsura. Dapat itong bahagyang malagkit at nababanat. Subukan ang kuwarta upang makita kung pinapanatili nito ang hugis nito sa pamamagitan ng paghulog nito, o mas tumpak na pagpindot sa countertop, kung handa na ang kuwarta ay mananatili ang hugis nito.
Pindutin ang kuwarta gamit ang iyong daliri, at kung bumalik ito sa hugis nito, nagawa mong mabuti at makatapos ka ng pagmamasa!
Kung mayroon kang masahin na kuwarta na matatag, nababanat at makintab - siguraduhin na hindi masahin ito!
5. Ang tumataas
Iwanan ang kuwarta upang tumaas sa isang mainit na lugar ng ilang oras. Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya o film na kumapit upang hindi ito maging crusty. Maaari mong painitin ang oven sa 50 ° C at iwanan ito upang tumaas sa loob. Kapag na-doble ang laki nito, maaaring kailanganin mong masahin ito ng ilang minuto pa, pagkatapos hayaan itong tumaas nang minsan pa. Kung naghahanda ka ng kuwarta para sa susunod na araw, ilagay ito sa isang malinis na mangkok at takpan ng cling film. Ilagay ang kuwarta sa ref sa magdamag.
Huwag mawalan ng pag-asa kung sa unang pagkakataon na hindi ka nagtagumpay, patuloy na subukang at malapit nang makayanan mo ang kadalian, at bibigyan ka rin ng kasiyahan.
Inirerekumendang:
Nais Mong Protektahan Ang Iyong Sarili Mula Sa Atake Sa Puso? Kumain Ng 6 Beses Sa Isang Araw
Ngayon, ginugugol ng mga doktor ang kanilang oras upang sabihin sa mga pasyente na kumain ng mas kaunti, hindi pa. Magbabago na iyon matapos matuklasan ng mga siyentista na ang pagkain ng hindi bababa sa anim na pagkain sa isang araw ay maaaring maging lihim sa pagharap sa sakit sa puso.
Narito Kung Paano Gawin Ang Perpektong Pastry At Baklava Na Kuwarta Sa Iyong Sarili
Ang mga pangunahing produkto para sa paghahanda ng mga pie at strudel ay: harina, tubig at asin, at karagdagang - langis ng halaman, puting alak, lemon juice at sa mga pambihirang kaso ng kaunting suka. Ang isang tunay na maybahay sa ating bansa ay dapat na kahit minsan ay subukang gumawa ng lutong bahay na kuwarta para sa pie at baklava.
Paano Magluto Ng Mga Itlog Upang Maprotektahan Ang Iyong Sarili Mula Sa Salmonella
Ang mga itlog at salmonella ay isang paksang regular na lumilitaw sa mga programa ng balita. Kadalasan ang ganoong balita ay nagmula sa mga kindergarten. Ang pagkalason sa salmonella ay labis na hindi kasiya-siya at ang mga sintomas ay kasama ang sakit sa tiyan, sipon, panginginig, lagnat, sakit ng ulo, pagsusuka at pagtatae.
Paano Maprotektahan Ang Iyong Sarili Mula Sa Gas?
Ang madalas na paglitaw ng mga gas tiyak na mapapahiya tayo nito at mapahamak tayo. Upang hindi mahulog sa isang mahirap na posisyon sa isang pampublikong lugar, ngunit din sa pakiramdam ng mabuti sa aming katawan, kailangan nating malaman kung ano ang mga posibleng sanhi ng gas at protektahan ang ating sarili mula sa kanila.
Taasan Ang Iyong Pag-inom Ng Mga Pagkaing Ito Upang Maprotektahan Ang Iyong Sarili Mula Sa Coronavirus
Ang pagkalat ng nakakasakit na coronavirus ay puspusan na, at ang pana-panahong trangkaso at ang karaniwang sipon, na hindi rin dapat maliitin, ay patuloy na kumakalat kasama nito. Nanganganib ang ating kalusugan, kaya't mahalagang bigyang-pansin ang ating kaligtasan sa sakit at alagaan ito.