Pugita

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang pugita Ang / Octopus / ay isang marine mollusk na may isang pinaikling katawan at bibig, napapaligiran ng walong galamay, nilagyan ng isang malaking bilang ng mga sipsip sa loob. Ang mga galamay ay umabot sa haba ng hanggang 4 na metro, at ang katawan ay maaaring umabot sa bigat na 100 kg.

Sinasabi ng mga maninisid ng scuba na ang mga pugita ay matalino, hindi sa lahat uhaw sa dugo at matapang na mga hayop. Pangunahing pinapakain nila ang mga crustacea, isda at mga hayop sa dagat. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, dapat mag-ingat ang isa sa kanila dahil mayroon silang tuka na puno ng lason na laway. Ang potensyal na pinsala sa tuka na ito ay maaaring mapanganib. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga pugita ay mayroon silang tatlong mga puso.

Ang mga pugita ay gumagapang sa ilalim o lumutang, itinapon ang tinta na may isang solong layunin - proteksyon. Nakatira sila sa mas maiinit na tubig ng dagat at hindi matatagpuan sa Itim na Dagat. Nakilala sila mula pa noong sinaunang panahon, sapagkat ang mga southern people ay pangunahing kumain ng pagkaing-dagat. Ang mga imahe ng mga pugita sa ceramic vases, garapon, bowls at iba't ibang mga gamit sa bahay ay napanatili sa iba`t ibang mga kultura hanggang ngayon.

Komposisyon ng pugita

Ang komposisyon ng sariwa pugita sa 100 g ay 16.2% na protina, 79% na tubig, 1.9% na taba, 1% na carbohydrates. Sa 100 g pugita naglalaman ng 86 calories. Ang pugita ay labis na mayaman sa sodium, potassium, iron, yodo, calcium at posporus. Naglalaman din ito ng pulot, bitamina B1, B2, pantothenic acid, riboflavin, purine base at uric acid.

Ang karne ay pinatuyo pugita naglalaman ng 17% na tubig, 76% na protina at halos 3% na taba. Naglalaman ito ng mga extract, bitamina at mineral.

Pagpili at pag-iimbak ng pugita

Ang pugita ay isang delicacy ng pagkaing-dagat na matatagpuan sa mga specialty store ng isda, pati na rin ang ilang mas malaking mga kadena ng pagkain. Nakaimbak ito sa mga piraso ng yelo. Makikilala mo ang sariwang ispesimen ng maliwanag nitong mga mata at ang bango ng tubig sa karagatan.

Kapag bumibili ng isang pugita, alamin kung ito ay nalinis o hindi. Kung sakaling bumili ka ng marumi pugita, dapat itong malinis at maingat na tinanggal ang tinta na bag. Natanggal din ang tuka at mata niya.

Pugita sa pagluluto

Kung ang pugita ay luto nang maayos, maaari itong maghatid ng hindi kapani-paniwala na kasiyahan sa mga pandama. Dahil dito, ito ay isang paboritong pagkain sa maraming bahagi ng mundo, lalo na sa Silangang Asya at ng Mediteraneo. Ang mga chef mula sa buong mundo ay may kanya-kanyang paraan ng pagluluto ng pagkaing-dagat. Halimbawa, sa Greece, ang mga pugita ay pinalo sa mga bato sa baybayin o kahit na inilalagay sa pag-ikot ng washing machine. Pinatuyo din ito sa araw bilang labahan. Ang mga Greek ay kumonsumo nito na luto, ito ay isang mahusay na pampagana para sa ouzo.

Sa Espanya, inirerekumenda na isawsaw ang pugita sa kumukulong tubig ng tatlong beses, pagkatapos ay pakuluan ito sa isang palayok na tanso. Ang mga Italyanong chef ay nagluluto ng mga pugita na may mga corks ng puting alak, at hinuhugas ng Hapones ng asin at pinutol ang karne sa iba't ibang mga anggulo. Ang lahat ng mga pamamaraang ito ay matagumpay, ngunit napakahalaga na kumulo ang pugita.

Ang lahat ng mga bahagi ng pugita ay maaaring matupok, maliban sa lugar sa paligid ng bibig, mata at mga loob. Ang pugita ay maaaring kainin na inatsara, pinirito, nilaga o niluto. Dapat itong hugasan nang perpekto, pagkatapos ay mahusay na ma-martilyo - kaya't magiging malutong ito kapag luto.

Ang mas matanda at mas malalaking mga pugita ay nangangailangan ng mas mahabang paggamot sa init, habang ang mas maliit na mga pugita ay handa nang mas mabilis. Bago nilaga ang pugita, maaari mo itong i-marina sa alak, langis ng oliba at pampalasa.

Kung ang pugita pakuluan ng halos 5 minuto, ang karne ay mananatiling mas mahigpit, ngunit masarap kainin. Kapag luto nang mahabang panahon ito ay angkop para sa mga salad at sushi. Para sa iba pang mga aplikasyon sa pagluluto kinakailangan upang pakuluan sa mababang init, sa pagitan ng 40-50 minuto bawat kilo. Inirerekumenda ng maraming chef na ang tubig ay itapon ng maraming beses upang matanggal ang karne ng katangian na amoy. Ang pugita ay angkop para sa pangunahing mga pinggan at berdeng salad.

Inirerekumenda ng mga tipikal na resipe ng Mediteraneo ang paglasa nito ng maraming pampalasa at kasunod na paglaga ng pula o puting alak.

Mga pakinabang ng isang pugita

Bitamina B2, na nilalaman sa karne ng pugita gumaganap ng napakahalagang papel sa estado ng immune system at paningin. Napakahalaga rin ng bitamina B1, sapagkat kung wala ito ang mga carbohydrates sa katawan ay hindi mababago sa enerhiya, ngunit sa taba.

Ang mga sangkap na nilalaman ng octopus ay normalize ang metabolismo, pinalalakas ang lakas at kaligtasan sa sakit, nagtataguyod ng mas mabilis na paggaling ng sugat. Ang mababang calorie na nilalaman ng karne ng pugita ay ginagawang angkop na pagkain para sa mga dieter.