Repolyo

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Repolyo ay isang miyembro ng pamilya ng krus, na ang mga miyembro ay nagsasama rin ng kale, broccoli at mga sprout ng Brussels. Ang repolyo ay may bilog na hugis at binubuo ng mga layer ng dahon.

Ang repolyo ay may mahabang kasaysayan ng paggamit pareho bilang isang pagkain at bilang isang lunas. Ito ay binuo mula sa ligaw na repolyo. Ang ligaw na repolyo ay ipinakilala sa Europa sa paligid ng 600 BC ng mga pangkat ng mga Celtic vagrants. Ito ay lumago sa sinaunang Greece at Roman Empire, at itinuturing na isang pambihirang lunas.

Ang repolyo, sa modernong anyo, ay binuo at ipinamamahagi sa buong Europa at lalo na sa Hilagang Alemanya, Poland at Russia, kung saan ito ay nagiging tanyag sa mga lokal na tradisyonal na lutuin. Ang mga Italyano naman ay tumulong sa pagbuo ng Savoy cabbage. Ang Russia, Poland, China at Japan ang ilan sa mga nangungunang gumagawa ng repolyo ngayon.

Tinatawag ng ilan ang repolyo na "hilagang lemon" dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina C, na higit pa sa mga limon at dalandan.

Komposisyon at kaloriya ng repolyo

Ang repolyo ay isang mahusay na mapagkukunan ng Bitamina C. Ito rin ay isang napakahusay na mapagkukunan ng hibla, mangganeso, folate, bitamina B6, potasa at omega-3 fatty acid. Ang repolyo ay isang mahusay na mapagkukunan ng thiamine (bitamina B1), riboflavin (bitamina B2), kaltsyum, potasa, magnesiyo, bitamina A at protina.

Naglalaman ang repolyo din ang mga phytochemical na tinatawag na indoles at sulforaphane. Ang 150 gramo ng repolyo ay naglalaman ng 33 calories, 1.53 gramo ng protina at 0.65 gramo ng taba.

Mga uri ng repolyo

Puting repolyo - ito ang pinakakaraniwang uri ng repolyo sa Bulgaria. Minsan ito ay tinatawag na berdeng repolyo. Ito ay isang gulay na may mga nakamamanghang katangian ng panlasa, na maaaring magamit sa buong taon dahil sa medyo madaling pag-iimbak nito. Ang puting repolyo ay lubhang kapaki-pakinabang - naglalaman ito ng maraming mga asukal, amino acid, mineral asing-gamot, bitamina. Naglalaman ito ng halos 92% na tubig. Ang mga potassium salt sa repolyo ay higit pa sa mga sodium sodium, na pumipigil sa pagpapanatili ng tubig sa katawan.

Ang pulang repolyo - sa hitsura, panlasa at komposisyon ng kemikal ay makabuluhang mas malapit sa puting repolyo. Mayroon itong isang katangian na kulay pulang-lila, na kung saan ay dahil sa mga tina na nakapaloob dito, mula sa pangkat ng mga anthocyanin. Lumitaw ito noong ika-16 na siglo sa Kanlurang Europa. Naglalaman ito ng halos 90% na tubig, bitamina B1, B2, C at PP. Mayaman ito sa pantheonic acid, calcium, potassium, posporus at magnesiyo.

Mga sprout ng Brussels - unang napili sa Belgium noong ika-16 na siglo. Ito ay labis na mayaman sa protina, at hindi dapat labis na luto habang nagluluto, dahil nawawala ang mga katangian nito. Ang pinakamahusay na paraan upang maiimbak ito ay i-freeze ito.

Intsik na repolyo - may isang ilaw na lasa at isang mas mataas na konsentrasyon ng bitamina A. Ang Intsik na repolyo ay may maputlang berdeng kulot na mga dahon at napakaangkop sa mga salad ng repolyo. Mayroon itong sariwa at napaka kaaya-aya na lasa.

Cauliflower - mas mahirap lumaki kaysa sa iba mga uri ng repolyo. Marami itong kalamangan kaysa sa puting repolyo, kung saan, gayunpaman, ay medyo hindi gaanong popular, bagaman ang cauliflower ay isa sa mga ipinag-uutos na gulay para sa aming tradisyonal na mga atsara.

Broccoli - labis na mayaman sa bitamina A at D. Ang pagkonsumo ng broccoli ay tumaas sa mga nagdaang taon, sapagkat bilang karagdagan sa pagiging napaka kapaki-pakinabang, mabilis silang maghanda at labis na masarap.

Pagpili at pag-iimbak ng repolyo

Kinakailangan na piliin ang repolyo na ito, na may matapang at siksik na mga dahon, na may isang makintab, sariwang kulay, nang walang mga bitak, pasa at mga depekto sa ibabaw. Dapat mong iwasan ang pagbili ng pre-cut o gadgad na repolyo, dahil sa sandaling gupitin, nagsisimula itong mawala ang mahalagang nilalaman ng bitamina C.

Ang pagpili ng mahusay na repolyo ay may kaugnayan sa ang katunayan na ang matapang, mabibigat na ulo ng repolyo ay dapat mapili. Kinakailangan upang maiwasan ang repolyo, na may kulay ng mga ugat o pinsala na dulot ng mga bulate. Dapat kang maghanap ng repolyo na may malakas, mababang-gupit na mga tangkay na hindi mukhang tuyo.

Ang pag-iimbak ng repolyo sa isang cool na lugar ay mapanatili itong sariwa at makakatulong na mapanatili ang nilalaman ng bitamina C. Ang ulo ng repolyo ay kailangang mailagay nang buo sa isang plastic bag at itago sa ref. Ang pula at berdeng repolyo ay mapangalagaan sa ganitong paraan nang halos 2 linggo, habang ang Savoy na repolyo ay mapangalagaan ng halos 1 linggo.

Naglalaman ang repolyo ng goitrogens, mga likas na sangkap na matatagpuan sa ilang mga pagkain na maaaring makaapekto sa paggana ng teroydeo. Ang mga taong may dati nang at hindi ginagamot na mga problema sa teroydeo ay dapat na iwasan ang pagkain ng repolyo para sa kadahilanang ito.

Paggamit ng pagluluto sa repolyo

Ang repolyo ay isang masarap na gulay na sumasakop sa isang kagalang-galang na lugar sa mesa ng Bulgarian. Ginamit sa maraming karne at gulay na pinggan, salad at pampagana. Sa Bulgaria, ang puting repolyo ay kadalasang ginagamit, na matatagpuan sa maraming mga atsara at magaan na salad. Ang baboy na may repolyo ay isang sagisag na ulam para sa lutuing Bulgarian. Maaari itong kainin ng hilaw o nilaga at inihurnong repolyo - pareho itong masarap.

Ang Tsino at pula na repolyo ay pangunahing ginagamit sa mga salad. Ang mga sprout ng Brussels ay luto ng nilagang para sa isang napakaikling panahon - mga 7 minuto, pagkatapos na maaari silang matupok ayon sa panlasa / may mantikilya, iba pang mga gulay o karne. Ang brokuli ay perpektong kinumpleto ng pagluluto cream, iba't ibang uri ng keso at dilaw na keso.

Mga pakinabang ng repolyo

- I-optimize ng Cabbage ang detoxification ng cell at may kakayahang paglilinis;

- Ang mga phytonutrient sa repolyo ay mga compound na talagang hudyat ng mga gen upang madagdagan ang paggawa ng mga enzyme na kasangkot sa detoxification, ang proseso ng paglilinis kung saan ang mga organo ay inilabas mula sa mga mapanganib na compound;

- Ang mga gulay tulad ng repolyo, cauliflower, broccoli, kale at Brussels sprouts ay maaaring makatulong na maiwasan ang cancer sa colon at mga gastrointestinal na problema sa pangkalahatan;

- Ang repolyo ay mabuti para sa kalusugan ng kababaihan. Maraming mga pag-aaral ang nakatuon sa mga kapaki-pakinabang na phytonutrient sa repolyo, lalo na ang indole-3-carbonol (I3C), sulforaphane at mga indol. Ang mga compound na ito ay nagpapagana at nagpapatatag ng aktibidad ng antioxidant at detoxification at humantong sa pagtanggal ng mga sangkap na gumagawa ng cancer. Pinatunayan ng mga pag-aaral na ang mga babaeng kumakain ng mas maraming gulay mula sa pamilyang Brasica, tulad ng repolyo, ay may mas mababang peligro na magkaroon ng cancer sa suso;

- Ang raw juice ng repolyo ay lubhang mabisa sa paggamot ng peptic ulcer;

- Pulang repolyo tumutulong na protektahan laban sa sakit na Alzheimer;

- Mahusay na idagdag ito sa iyong menu, dahil ang gulay na ito ay napakayaman sa napakahalagang mga organikong acid at nutrisyon. Ito ang ginagawang napakahusay na prophylactic laban sa beriberi;

- puting repolyo ay pinaka kapaki-pakinabang kapag natupok nang sariwa, sapagkat iniimbak nito ang lahat ng mahahalagang bitamina at nutrisyon dito. Kung ikaw ay diabetes, mas mabuti na pigsa muna ito. Binabawasan nito ang nilalaman ng asukal, ngunit sa kasamaang palad ang paggamot sa init ay binabawasan din ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng nutrisyon;

- Ayon sa istatistika, ang mga kalalakihan ay mas madaling kapitan ng sakit sa puso kaysa sa mga kababaihan. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay lalong mahalaga para sa mas malakas na kasarian upang magdagdag ng repolyo sa iyong diyeta, sapagkat pinalalakas nito ang mga daluyan ng dugo. Kung mayroon kang anumang sakit sa puso, mas mabuti na huwag kumain ng gulay na mataas sa oxalic acid. Ang puting repolyo ay iyan lamang at 100 gramo ng produkto ay naglalaman lamang ng 1 gramo ng acid na ito. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay hindi lamang kapaki-pakinabang para sa mga kalalakihan at din ay isang mahusay na prophylactic laban sa atherosclerosis;

- Ang Sauerkraut ay nagbibigay ng enerhiya at kapaki-pakinabang para sa lakas ng mas malakas na kasarian;

- Tulad ng para sa kalusugan ng kababaihan, ang tartaric acid sa komposisyon ng repolyo ay kumokontrol sa wastong pamamahagi ng mga taba at karbohidrat na nakukuha mo sa pagkain;

- Pinasisigla ng repolyo ang metabolismo, na kung saan ay lalong kapaki-pakinabang kung nais mong mawala ang timbang;

- Ang pangunahing bentahe ng repolyo para sa mga buntis na kababaihan ay ang mataas na nilalaman ng folic acid, na lubos na kapaki-pakinabang para sa mga umaasang ina; Ang bitamina B9 ay mahalaga din sa entablado kapag plano mong magkaroon ng isang anak sa iyong kapareha. Sa pangkalahatan, ang folic acid ay nagagawa sa medyo maliit na halaga sa katawan at maaaring makuha sa pamamagitan ng pagkain. Sa kasong ito, ang repolyo ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan;

- Sa panahon ng pagpapasuso, ang mga kababaihan ay nangangailangan ng mga produktong mataas sa bitamina. May mitolohiya pa rin na ang repolyo ay pumupukaw ng colic sa mga sanggol. Gayunpaman, walang eksaktong katibayan para dito at samakatuwid, kung ang sanggol ay hindi nagpakita ng anumang masamang reaksyon sa anyo ng mga alerdyi, pantal o paninigas ng dumi, kung gayon ang gulay na ito ay maaaring ligtas na maisama sa diyeta ng isang babae sa makatuwirang dami;

- Ang repolyo ay mabuti para sa kalusugan ng cardiovascular system.

Pagandahin sa repolyo

Ginamit ang repolyo at sa cosmetology, dahil ang katas nito ay isang unibersal na antiseptiko. Ito ay idinagdag sa isang bilang ng mga lotion, mask at cream. Pangunahing inilapat:

1. Para sa mga whitening freckles at age spot

Upang magawa ito, maaari mong basang basa ang mga punas na may repolyo at gumawa ng isang gawang bahay na mask para sa mga 6-7 minuto.

2. Bilang isang emollient hand cream

Maaari kang gumawa ng isang homemade mask sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsarita ng juice sa baby cream. Ilapat ito sa iyong mga kamay at madarama mo kaagad ang pagkakaiba, dahil ang na-upgrade na cream na ito ay gagawing malambot, malambot at nababanat ang balat ng iyong mga kamay at katawan.

3. Bilang isang tonic ng mukha

Paghaluin ang pipino juice at repolyo sa isang ratio na 1: 1 at ilapat ang homemade mask minsan sa isang linggo sa iyong mukha.

4. Bilang mask para sa napinsalang buhok

Upang magawa ito, paghaluin ang kaunting berde at lemon juice, pagkatapos ay ilapat ang timpla sa loob ng 10 minuto at banlawan ng maligamgam na tubig.

Mga kontraindiksyon sa paggamit ng repolyo

Mayroong isang bilang ng mga kadahilanan at kadahilanan kung saan maaaring bawal gamitin ang repolyo. Una, kahit na ang isang malusog na tao ay hindi dapat abusuhin ang produktong ito. Ang pinsala ng puting repolyo ay nakasalalay sa ang katunayan na mayroon itong labis na hibla at mga organikong acid, na maaaring maging sanhi ng mga problema sa digestive tract. Ang mga taong may kakulangan sa yodo sa kanilang katawan ay dapat ubusin ang gulay na ito nang may pag-iingat. Sa pangkalahatan, hindi mo dapat ubusin ang repolyo sa mga sumusunod na pathology:

- gastroenterocolitis;

- pancreatitis;

- gastritis na may nadagdagan na acidity ng tiyan;

- sakit sa teroydeo;

- magagalitin na bituka sindrom;

- mga sakit sa atay;

- pagkatapos ng atake sa puso.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa repolyo

1. Sa nakaraan sauerkraut at fermented repolyo ay pinasiyahan sa paliguan na kasing laki ng isang lalaki. Ang mga ulo mismo ay inatsara ng marino, na nagdaragdag ng buhay ng istante ng repolyo ayon sa mga tao sa panahong iyon;

2. Ang repolyo ay mayaman sa protina, kaltsyum, potasa, posporus, magnesiyo, sosa at iron;

3. Ang mga sprout ng Brussels ay mukhang isang maliit na bersyon ng aming kilalang puting repolyo. Mayroon itong mga katangiang diuretiko, choleretic at laxative, pati na rin ang anti-namumula na epekto;

4. Ang pagkonsumo ng repolyo ay humahantong sa nadagdagan na pagbuo ng gas at ang paggamot lamang sa init na ito ang maaaring mabawasan ang epektong ito;

5. Sauerkraut at sariwang repolyo ay ang pinakamahusay na paraan ng paggamot ng pamamaga at scurvy, at nililinis din ang katawan ng mga radionuclide at mabibigat na riles;

6. Ang puting repolyo ay mayaman sa mga pektin, asukal, protina, organikong asido, langis ng mustasa, almirol, hibla, macro-at micronutrients at isang bilang ng mahahalagang bitamina;

7. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C, ito ay higit na nakahihigit sa lemon at maraming iba pang mga prutas ng sitrus.

Ang repolyo ay isang tanyag na produkto sa maraming mga bansa sa buong mundo. Ang dahilan para sa mga ito ay hindi lamang ang madaling paglilinang ng repolyo, kundi pati na rin ang katotohanan na ito ay napakahusay para sa kalusugan. Huling ngunit hindi pa huli, ang repolyo ay maaaring maimbak ng mahabang panahon, parehong sariwa at maasim.

At kung mayroon kang isang pinuno ng magandang sariwang repolyo, ihanda ang isa sa aming mga mungkahi para sa isang kapaki-pakinabang na sopas ng repolyo. At dahil ang aming tradisyonal na lutuin ay isang bagay na palaging umaakit sa amin, maghanda para sa iyong mga mahal sa buhay at manok na may repolyo ayon sa isa sa aming mga recipe.